Ετικέτα: υγεία | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Ξηροί Καρποί για καλή Υγεία

9:46 πμ
|

Οι ξηροί καρποί εκτός από ένα ωραίο συνοδευτικό σε κάποια έξοδό μας, είναι γνωστοί και για την ποικιλία τους σε θρεπτικά συστατικά. Διάφορες μελέτες γίνονται τα τελευταία χρόνια για τα οφέλη των ξηρών καρπών στην υγεία, αφού φαίνεται πως η συστηματική κατανάλωσή τους βοηθά στην πρόληψη διάφορων ασθενειών.
Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή τροφή και μας εφοδιάσουν με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, και αργινίνη, αλλά χρειάζεται και προσοχή στην ποσότητα που θα τους καταναλώσουμε, αφού είναι πλούσιοι και σε θερμίδες.  
Έχει αποδειχθεί ότι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της “κακής” χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της “καλής” χοληστερόλης (HDL) και πως έχουν προστατευτική δράση κατά της αθηροσκλήρωσης. Τα οφέλη αυτά σχετίζονται κυρίως με τα πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει πως οι ξηροί καρποί μπορούν να βοηθήσουν άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ στην καλύτερη διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα τους. Λόγω και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μπορούν να καταναλώνονται από διαβητικά άτομα. Έρευνα από το πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έδειξε πως τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά ποικιλία ξηρών καρπών έχουν μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου ΙΙ.
H κατανάλωση μικρής ποσότητας ξηρών καρπών 3-4φορές την εβδομάδα βοηθά όσους προσέχουν τη διατροφή τους και προσπαθούν να χάσουν βάρος. Φυσικά η πρόσληψη των ανάλατων ξηρών καρπών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30γρ/μέρα και καλό είναι να γίνεται σε ενδιάμεσα γεύματα (σνακ) και πάντα στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής. Προσοχή μην πέσουμε στην παγίδα του “τσιμπολογήματος”, γιατί θα μας οδηγήσει σε πλεόνασμα θερμίδων.
Παρόλα τα θετικά που μπορούν να μας προσφέρουν, χρειάζεται προσοχή στην  επιλογή της ποιότητας των ξηρών καρπών αλλά και στις αλλεργίες που δημιουργούν. Μπορεί να βρεθεί ποσότητα αφλατοξινονών στους ξηρούς καρπούς, που είναι επικίνδυνες ουσίες για την υγεία και δημιουργούνται λόγω κακής ποιότητας και λάθος συντήρησης των ξηρών καρπών. Επίσης χρειάζεται πολύ προσοχή, γιατί είναι τρόφιμα που συχνά προκαλούν αλλεργίες.
 Μερικοί τρόποι για να τους προσθέσετε εύκολα στην καθημερινότητά σας:

Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς στα δημητριακά σας για ένα γερό πρωινό
Βάλτε τους στο γιαούρτι σας με 1κ.γ. μέλι για ενδιάμεσο σνακ ή βραδινό
Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς σε σαλάτες
Βάλτε τους σε κέικ ή γλυκίσματα που μπορούν να τα καταναλώσουν και παιδιά
Φτιάξτε σπιτικό παστέλι με ποικιλία ξηρών καρπών και μέλι

Λέμε ναι λοιπόν στους ξηρούς καρπούς, αλλά πάντα με μέτρο ώστε να έχουμε όλα τα οφέλη που μπορούν να μας προσφέρουν!

Στελίνα ΒασιλειάδηΔιαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης www.stelinasdiet.gr

Η κατανάλωση ψαριού σε μικρή ηλικία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργικής νόσου σε παιδιά

9:38 πμ
|

Η κατανάλωση ψαριών κατά τη βρεφική ηλικία έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο αλλεργικής νόσου στην πρώιμη παιδική ηλικία, αλλά είναι άγνωστο αν αυτή η επίδραση παραμένει καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν.
Ερευνητές προσπάθησαν να μελετήσουν  την πιθανή επίδραση της κατανάλωσης ψαριών στην παιδική ηλικία και τον επιπολασμό και την επίπτωση της αλλεργικής νόσου μέχρι την ηλικία των 12 χρόνων. Για το σκοπό αυτό, συνολικά 3.285 παιδιά από τη γέννηση μέχρι τα 12 έτη, συμπεριλήφθηκαν στις αναλύσεις, (από προοπτική σουηδική μελέτη).
Για τους σκοπούς της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια, ώστε να ληφθούν πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών και εφήβων, τον τρόπο ζωής τους, την έκθεση σε περιβαλλοντικούς παράγοντες και τα συμπτώματα της αλλεργικής νόσου.
Βρέθηκε πως το 80% των παιδιών ηλικίας 1 έτους, κατανάλωναν ψάρι περίπου 2 ή περισσότερες φορές το μήνα. Συμπερασματικά, η τακτική κατανάλωση ψαριού κατά τη βρεφική ηλικία, φαίνεται να μειώνει το συνολικό κίνδυνο της επίπτωσης της αλλεργικής νόσου σε παιδιά μέχρι το 12ο έτος. Να σημειώσουμε πως δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να συσχετίζουν την κατανάλωση ψαριού και το μειωμένο κίνδυνο της αλλεργικής νόσου σε μεγαλύτερα παιδιά.
www.nutriexperts.gr
«Fish consumption in infancy and development of allergic disease up to age 12y», Am J Clin Nutr 2013 97: 6 1324-1330

Φαγητό στο ταβερνάκι. Δώστε σωστά την παραγγελία σας.

8:04 μμ
|

Έφτασε και ο Αύγουστος, είμαστε πλέον στην καρδιά του καλοκαιριού και όπως είναι φυσικό οι έξοδοι μας στις παραλίες και οι καλοκαιρινές διακοπές βρίσκονται στο ζενίθ τους.

Μια από τις πιο ωραίες μας συνήθειες είναι το ταβερνάκι δίπλα στη κύμα μετά τη βουτιά μας στη δροσερή θάλασσα. Η ψαροταβέρνα και το ουζάκι όμως αν δεν προσέξουμε μπορεί να γίνουν σημαντική απειλή για τη σιλουέτα μας. Υπάρχει όμως τρόπος να την αντιμετωπίσουμε, αρκεί η παραγγελία μας να γίνει με το σωστό τρόπο. Ακολουθείστε τις παρακάτω συμβουλές για να απολαύσετε το νόστιμο φαγητό χωρίς τύψεις για τη σιλουέτα σας.

Μην καταναλώνετε ψωμί μέχρι να έρθει η παραγγελία σας, μια έξυπνη λύση είναι να ζητήσετε να σας το φέρουν μαζί με τα πρώτα πιάτα κι έτσι θα αποφύγετε να χορτάσετε χωρίς να έχετε γευτεί τίποτα και φυσικά θα γλιτώσετε από τις περιττές του θερμίδες. Αποφύγετε το ψημένο ψωμί με λάδι, αλάτι και ρίγανη.
Καταναλώστε 1-2 ποτήρια νερό μέχρι να έρθει η παραγγελία σας. Ήσασταν αρκετές ώρες στον ήλιο και η ενυδάτωση του οργανισμού είναι το α και το ω.
Ξεκινήστε τρώγοντας σαλάτα. Προτιμήστε να παραγγείλετε περισσότερες από μια σαλάτες, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες και φυσικά πολύ λίγες θερμίδες.
Επιλέξτε ψητά θαλασσινά, όπως χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, κ.α., αντί για τηγανιτά, γεμιστά με τυρί, ή σαγανάκι.
Αποφύγετε τα παστά και καπνιστά ψάρια.
Προτιμήστε ψητούς μεζέδες αντί για τηγανιτούς. Επιλέξτε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, μανιτάρια με ξύδι ή μπαλσάμικο- 5 με 6 κομματάκια αποδίδουν περίπου 50kcals.
Καταναλώστε το ουζάκι ή τσιπουράκι με μέτρο. 1 ποτηράκι έχει 120-150kcals.
Επιλέξτε για επιδόρπιο φρουτοσαλάτα
Τέλος, μη τσιμπολογάτε. Είναι καλό να γνωρίζετε από την αρχή τι θα περιέχει το μενού σας. Γεμίστε το πιάτο σας με λίγο από όλα τα μεζεδάκια κι έτσι θα αποφύγετε την ανεξέλεγκτη κατανάλωση φαγητού λόγω λαιμαργίας.

 

&nbsp […]

Κατακράτηση υγρών

7:46 πμ
|

Πολλές φορές νιώθουμε πρησμένοι ή παρατηρούμε μια ξαφνική αύξηση του βάρους μας. Τα φαινόμενα αυτά οφείλονται σε κατακράτηση υγρών, δηλαδή ο οργανισμός μας κρατά περισσότερα υγρά από όσα χρειάζεται.
Το ποσοστό νερού στο σώμα κάθε ανθρώπου εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τη σωματική διάπλαση και τη διατροφή. Νερό προσλαμβάνουμε είτε εξωγενώς στη φυσική του μορφή είτε μέσω των τροφών.
Το φαινόμενο της κατακράτησης υγρών είναι συχνότερο στις γυναίκες γιατί έχουν περισσότερο λίπος στο σώμα από τους άνδρες αλλά και ως σύμπτωμα του προεμμηνορυσιακού συνδρόμου λόγω των διακυμάνσεων των ορμονών. Η κατακράτηση υγρών είναι επίσης πολύ συχνή στην εγκυμοσύνη.
Τα συμπτώματα της κατακράτησης είναι η παροδική αύξηση βάρους (0.5-2 κιλά) και το πρήξιμο. Μετά το τέλος της έμμηνου ρύσεως το πρήξιμο υποχωρεί και το βάρος επανέρχεται στο σύνηθες. Προσοχή χρειάζεται στην υπερκατανάλωση φαγητού και κυρίως γλυκών αυτό το διάστημα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πραγματική αυξηση βάρους.
Η διατροφή και ειδικότερα η περιεκτικότητα των τροφών σε αλάτι και μεταλλικά άλατα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην κατακράτηση υγρών. Καλό θα ήταν αυτό το διάστημα να αποφεύγεται την κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού αλλά και τροφίμων με μεγάλη περιεκτικότητα νατρίου, όπως συσκευασμένα τρόφιμα, σνακ, έτοιμο φαγητό, αλλαντικά και ξηρούς καρπούς. Προτιμήστε τροφές πλούσιες σε κάλιο και μαγνήσιο όπως μπανάνες, πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και όσπρια. Επιπλέον, φρούτα και λαχανικά που είναι πλούσια σε νερό μπορούν να βοηθήσουν, για παράδειγμα καρπούζι, φράουλες, αγγούρι και σέλινο.
Η καλύτερη λύση για τη μείωση των ανεπιθύμητων συμπτωμάτων της κατακράτησης υγρών είναι η ακόμα μεγαλύτερη πρόσληψη νερού. Όταν δεν πίνουμε πολύ νερό, ο οργανισμός αντιδρά και κατακρατά ακομή μεγαλύτερη ποσότητα υγρών. Προτείνετε να πίνετε 1,5 με 2 λίτρα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Έτσι, θα βοηθήσετε την καλή ισορροπία υγρών στο σώμα σας και την καλή λειτουργία των νεφρών διάμεσου των οποίων γίνεται η αποβολή του πλεονάζοντος νερού και νατρίου.

Κοντοπίδου Ειρήνη

Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

 

 

&nbsp […]

Ο χυμός παντζαριού νικάει την υπέρταση!

6:45 πμ
|

Σύμφωνα με επιστημονική έρευνα ένα ποτήρι χυμό παντζάρι την ημέρα μειώνει την αρτηριακή πίεση κατά 7% σε υπερτασικά άτομα.
Συγκεκριμένα πραγματοποιήθηκε μελέτη σε 15 υπερτασικούς ασθενείς (8 άνδρες και 7 γυναίκες με μέση ηλικία τα 53 έτη) με συστολική πίεση 140-159/90mm που δε λάμβαναν αντιυπερτασική αγωγή. Οι μισοί από αυτούς έπιναν καθημερινά 250 ml χυμό παντζαριού ενώ οι υπόλοιποι χρησιμοποιούσαν μόνο νερό.
Φάνηκε ότι στα άτομα που δόθηκε χυμός τεύτλων, η συστολική πίεση μειώθηκε κατά μέσο όρο 10mm. Αυτή η επίδραση ήταν πιο έντονη μέσα σε 3-6 ώρες μετά από την κατανάλωση χυμού, αλλά το σύνολό της δράσης παρατηρήθηκε μέσα σε μια ημέρα.

Οι ιδιότητες των παντζαριών σύμφωνα με τους ειδικούς, συνδέονται με τις υψηλές περιεκτικότητες αυτού σε φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία διευρύνουν τα αιμοφόρα αγγεία και διευκολύνουν την κυκλοφορία του αίματος.  Νιτρικά άλατα μπορούμε επίσης να βρούμε στο λάχανο, στο σέλινο και σε άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Η επικεφαλής της έρευνας Ahluwalia σημείωσε πως η αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά νιτρικά άλατα, όπως τα πράσινα λαχανικά και τεύτλα, είναι δυνατόν να βοηθήσει να μειωθούν τα κρούσματα των καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Πρόσφατες έρευνες απέδειξαν επίσης ότι ο χυμός παντζαριών αυξάνει την αντοχή μας περίπου κατά 16%. Τα νιτρικά άλατα αλληλεπιδρούν με άλλα αντιοξειδωτικά των λαχανικών, μειώνοντας έτσι τις απαιτήσεις του οργανισμούς για οξυγόνο.
Επιπλέον βρέθηκε πως τα παντζάρια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Να επισημάνουμε πως η κατανάλωση παντζαριού μπορεί να έχει μια επίδραση στο χρώμα των ούρων το οποίο δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
Παρόλαυτά οι επιστήμονες τόνισαν ότι χρειάζεται περαιτέρω μελέτη ώστε τα αποτελέσματα να είναι αξιόπιστα αφού η έρευνα ήταν για σύντομο χρονικό διάστημα και με μικρό δείγμα.
————————————————————————————————–
published in the American Heart Association journal Hypertension, April 15, 2013

Μεσογειακή διατροφή, ο σύμμαχος μας στη παιδική ρινική αλλεργία και το άσθμα.

6:32 πμ
|

Η παρουσία άσθματος και ρινικών αλλεργιών έχει αυξηθεί δραματικά τις τελευταίες δεκαετίες, ιδιαίτερα στη παιδική ηλικία. Ένας από τους παράγοντες που φαίνεται να έχει οδηγήσει σε αυτήν την αύξηση είναι και η διατροφή. Η στροφή σε έναν πιο δυτικού τύπου τρόπο ζωής με αλλαγές στα διατροφικά πρότυπα, όπως η απομάκρυνση από τη μεσογειακή διατροφή και η μείωση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών φαίνεται να επηρεάζουν αυτή τη σχέση.
Αρκετές πρόσφατες έρευνες, που πραγματοποιήθηκαν σε Μεσογειακές (Ελλάδα, Ισπανία) και μη χώρες ενισχύουν τη συσχέτιση μεταξύ μεσογειακής διατροφής και μείωσης του παιδικού άσθματος ή της αλλεργικής ρινίτιδας. Στη χώρα μας, και συγκεκριμένα στις αγροτικές περιοχές της Κρήτης, το 2001 πραγματοποιήθηκε έρευνα  σε 690 παιδιά ηλικίας από 7-18 χρόνων η οποία έδειξε πως η μεσογειακή διατροφή έχει προστατευτικό ρόλο στην αλλεργική ρινίτιδα, ενώ στο συριγμό (σφύριγμα στην αναπνοή) η προστατευτική δράση ήταν ακόμα μεγαλύτερη.
Μια από τις υποθέσεις σχετικά με το άσθμα και τη διατροφή υποστηρίζει ότι τα αντιοξειδωτικά τρόφιμα και οι βιταμίνες, είναι παράγοντες που οδηγούν στη μείωση εμφάνισης άσθματος και ρινικών αλλεργιών. Αυτά αποτελούν βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής και γι’ αυτό πρέπει να ενταχθούν στο καθημερινό πρόγραμμα διατροφής των παιδιών μας!
Τι περιλαμβάνει όμως το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής:

Καθημερινή κατανάλωση Δημητριακών ολικής άλεσης και των προϊόντων τους (Ψωμί, Φρυγανιές, ανεπεξέργαστα ζυμαρικά, αναποφλοίωτο ρύζι). Αυτή η ομάδα αποτελεί τη βάση της μεσογειακής πυραμίδας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η σχέση που μπορεί να έχει η κατανάλωση δημητριακών με το άσθμα δεν έχει διερευνηθεί σε μεγάλο βαθμό.
Άφθονη και καθημερινή κατανάλωση Φρούτων και Λαχανικών. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Από έρευνες έχει βρεθεί πως η καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει προστατευτική επίδραση στο ενεργό άσθμα (Μπακοπούλου, 2009).
Καθημερινή κατανάλωση Ελαιόλαδου. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Αντικαταστήστε όλες τις λιπαρές ύλες (μαγειρική, σαλάτες) με ελαιόλαδο. Καταναλώστε το με μέτρο μιας και ανήκει στα πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα.
Κατανάλωση Οσπρίων 2-3 φορές την εβδομάδα. Είναι πλούσια σε νιασίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και βιοτίνη. Μαγειρέψτε τα με ελαιόλαδο για ένα μαγικό, εύγεστο και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο!
Μέτρια κατανάλωση Γάλακτος και Γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιλέξτε 2-3 μερίδες την ημέρα. Πλούσια σε ασβέστιο για γερά κόκκαλα!
Μέτρια κατανάλωση Ψαριών και Πουλερικών. Προτιμήστε τα 2-3 φορές την εβδομάδα. Περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, ω-3 λιπαρά οξέα, λιγότερη χοληστερίνη και καλύτερα λιπαρά σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Τα ω-3 λιπαρά οξέα των ψαριών βρέθηκε ότι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και πιθανόν προστατεύουν τα παιδιά από αλλεργίες.
Μέτρια κατανάλωση Αυγών. Δώστε στο παιδί σας αυγό 2-3 φορές την εβδομάδα. Δε φαίνεται να υπάρχει συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης αυγού και μείωση του άσθματος.
Μέτριες ποσότητες Ξηρών Καρπών. Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά οξέα (ω-3), και μαγνήσιο που από έρευνες βρέθηκε πως προστατεύει από το άσθμα. Καταναλώστε τους ωμούς.
Μειωμένη κατανάλωση Κόκκινου Κρέατος και των προϊόντων του. Προτιμήστε άπαχο κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα Είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 αλλά και κορεσμένα λιπαρά. Οι μελέτες που έδειξαν συσχέτιση της κατανάλωση κρέατος με το άσθμα είναι ελάχιστες.
Περιορισμένη κατανάλωση Γλυκών.  Είναι πλούσια σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Προτιμήστε τα σπιτικά γλυκά.
Χρησιμοποιείστε λιγότερο Αλάτι στο μαγείρεμα και αποφύγετε τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου φαίνεται να επιδρά αρνητικά στα συμπτώματα του άσθματος.
Περιορίστε την κατανάλωση του έτοιμου φαγητού. Έρευνα σε παιδιά (13-17 ετών) έδειξε ότι η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων από ταχυφαγία συσχετίστηκε με αυξημένο επιπολασμό άσθματος σε εφήβους (Huang 2001).

Η υιοθέτηση ενός μεσογειακού προτύπου διατροφής και κυρίως η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών κατά την παιδική ηλικία, είναι πιθανόν να έχει προστατευτική δράση σε αναπνευστικές αλλεργικές παθήσεις. Κάθε περιστατικό είναι διαφορετικό γι’ αυτό συμβουλευτείτε ειδικούς υγείας.
Μην ξεχνάτε πως η μεσογειακή διατροφή έχει αναγνωριστεί διεθνώς για τα ευεργετικά αποτελέσματα που έχει στη διατήρηση της καλής υγείας αλλά και στην επίτευξη της μακροζωίας!
Φαίδρα Δάγκογλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc in Food Science and Technology/Food Safety
Στελίνα Βασιλειάδη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης

www.stelinasdiet.gr

Νικήστε τους διατροφικούς πειρασμούς του καλοκαιριού

6:31 πμ
|

Ο μήνας Ιούνιος σηματοδοτεί την έναρξη του καλοκαιριού και φυσικά την έξοδο μας στις παραλίες και σε διάφορα καλοκαιρινά θέρετρα για διασκέδαση και χαλάρωση. Μαζί ξεκινάνε και οι διατροφικοί πειρασμοί, οι οποίοι περιέχουν αρκετές θερμίδες και μεγάλες ποσότητες λίπους και ζάχαρης, τα οποία επιβαρύνουν την υγεία μας και ιδιαίτερα τη σιλουέτα μας.
Ο πιο γλυκός και ταυτόχρονα πιο δροσιστικός πειρασμός για μικρούς και μεγάλους είναι το παγωτό!!! Κατά μέσο όρο ένα κυπελλάκι παγωτό μπορεί να έχει 300 -400 θερμίδες. Αν προσθέσουμε στο παγωτό μας ένα από τα παρακάτω, σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί, ξηρούς καρπούς, τρούφα, ή το συνοδεύσουμε με βάφλα ή μπισκότο, οι θερμίδες μπορεί να φτάσουν και τις 600- 700.
Για να γλιτώσετε τις περιττές θερμίδες και να μην επηρεαστεί η σιλουέτα σας:

Προτιμήστε παγωτό με φρούτα, όπως φράουλα, λεμόνι, μπανάνα ή φυσική γεύση βανίλια
Προτιμήστε παγωτά τύπου σορμπέ ή γρανίτες, οι θερμίδες των οποίων δεν ξεπερνούν τις 100-150kcals
Προτιμήστε παγωτά διαίτης, που περιέχουν 0% λιπαρά ή /και 0% ζάχαρη και δεν ξεπερνούν τις 90kcals /100g

Το παγωτό είναι συνώνυμο του καλοκαιριού, η συνετή κατανάλωση του (1 -2 φορές την εβδομάδα) και οι σωστές επιλογές θα μας επιτρέψουν να το απολαύσουμε, χωρίς να επιβαρύνουμε τη σιλουέτα μας.
Ο δεύτερος πιο απολαυστικός και γλυκόπιοτος πειρασμός είναι τα κοκτέιλ, τα οποία αποτελούν για τους περισσότερους αναπόσπαστο κομμάτι των καλοκαιρινών διακοπών. Αυτή η καλοκαιρινή συνήθεια όμως μας δίνει πολλές θερμίδες!!!
Το κοκτέιλ έχει πάντα πάνω από 100 kcals, γιατί κάθε μεζούρα ποτού σημαίνει από μόνη της 95-100 kcals. Όσο πιο πολλά συστατικά περιέχει ένα κοκτέιλ τόσο περισσότερες οι θερμίδες του. Κοκτέιλ με το μεγαλύτερο θερμιδικό φορτίο είναι: LongIsland, Mojito, και Pinacolada.
Τι πρέπει να προσέχουμε όταν επιλέγουμε ένα κοκτέιλ;

Για να μην είναι θερμιδικά βαρύ το κοκτέιλ αποφύγετε αυτά που περιέχουν λικέρ και κρεμμώδη ποτά , όπως και εκείνα που περιέχουν χυμούς και αναψυκτικά με πολύ ζάχαρη.
Προτιμήστε φρέσκους χυμούς φρούτων και ανθρακούχο νερό ή τόνικ
Επίσης, αποφύγετε τα σιρόπια (π.χ. γραναδίνη) και τα κοκτέιλ που χρειάζονται ζάχαρη στην προετοιμασία τους (π.χ. mojito, cubalibre, κ.α.)
Προτιμήστε κοκτέιλ με 1 μεζούρα αλκοόλ – προτείνουμε μείγμα λεμονάδα και παγωμένου τσαγιού με 1 δόση βότκα, καθώς και gin με τόνικ διαίτης και χυμό λάιμ 
Κοκτέιλ με τις λιγότερες θερμίδες είναι: bloodymary, drymartini, manhattan
Καλή επιλογή για κάποιον που δεν θέλει αλκοόλ είναι τα virgincocktails (κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ- περιέχουν όμως τη ζάχαρη ή το χυμό)
Προτιμήστε ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα (150kcals/100g). Η καλύτερη επιλογή όμως είναι ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί, που οι θερμίδες του δεν ξεπερνούν τις 80kcals […]

Διατροφή μετά το Πάσχα

3:04 μμ
|

Δυστυχώς, μετά τις εορταστικές μέρες του Πάσχα, το πλούσιο τραπέζι της Λαμπρής, τα μοσχομυριστά τσουρέκια και τα λοιπά εδέσματα, η ζυγαριά μας άρχισε να διαμαρτύρεται… Σε συνδυασμό με το καλοκαίρι, που όπως φαίνεται φέτος θα έρθει πιο νωρίς, προτείνουμε μερικές συμβουλές για το πώς θα επανέλθετε σε ρυθμούς καθημερινότητας και θα μπορέσετε να χάσετε και κάποια κιλά ενόψει καλοκαιριού.

Ακολουθήστε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα Μεσογειακής διατροφής και αποφύγετε αποτοξινωτικές, στερητικές ή μονοφαγικές δίαιτες που υπόσχονται αποτελέσματα εξπρές. Τα κιλά δεν τα πήρατε σε μια ημέρα, ούτε μπορείτε να αλλάξετε το βάρος σας σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Σε περίπτωση που τα κιλά σας είναι αρκετά εμπιστευθείτε έναν πτυχιούχο διαιτολόγο για να σας υποδείξει ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα υγιεινής διατροφής σύμφωνα με τις ανάγκες, τα ωράρια και τον τρόπο ζωής σας, με στόχο πάντα την ασφαλή, άμεση και οριστική απώλεια βάρους.
Προσπαθήστε να τρώτε πολλά και μικρά γεύματα, ώστε να παίρνετε την απαιτούμενη ενέργεια, να μην πεινάτε και να κρατάτε τον μεταβολισμό σας σε εγρήγορση. Μη ξεχνάτε, ότι ο οργανισμός μας είναι μια μηχανή που όσο του δίνουμε καύσιμα (τροφή), τόσες περισσότερες καύσεις κάνει! Υιοθετήστε τα 3 κύρια γεύματα την ημέρα και 2-3 ενδιάμεσα τύπου σνακ, όποτε αυτό είναι εφικτό.
Μη ξεχνάτε το πρωινό, είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Τα άτομα που δεν καταναλώνουν πρωινό, προσλαμβάνουν 30 […]

Τα «Φάρμακα της Φύσης»: οι «Υπερτροφές» (Superfoods)

1:39 μμ
|

Ως «υπερτροφές» ή «superfoods» μπορούν να χαρακτηριστούν τροφές που περιέχουν υψηλή συγκέντρωση κάποιον θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με άλλες. Είναι τροφές με υψηλή διατροφική και βιολογική αξία, λόγω της μεγάλης απορροφητικότητας από τον οργανισμό και του χαμηλού ενεργειακού φορτίου.
Χαρακτηρίζονται ως θαύματα της φύσης καθώς η συστηματική κατανάλωσή τους αυξάνει τη ζωτική ενέργεια του ανθρώπου, αποτοξινώνει, βελτιώνει την υγεία και την λειτουργία του οργανισμού, προσφέρει ευεξία, μεγαλύτερη ανθεκτικότητα σε ασθένειες και δεν έχει παρενέργειες.
Σε κάθε «υπερτροφή» υπάρχουν πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, όπως απαραίτητα λιπαρά οξέα (Ω-3, Ω-6), πληθώρα βιταμινών και μετάλλων, προβιοτικά, αντιοξειδωτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα, πολυσακχαρίτες και ένζυμα. Είναι τρόφιμα καθαρά, χωρίς φυτοφάρμακα και χημικές ουσίες. Αποτελούν πολύ χρήσιμες τροφές για κάποιες ομάδες ανθρώπων με μεγαλύτερες θρεπτικές ανάγκες, όπως αθλητές, άτομα σε πρόγραμμα για απώλεια βάρους και χορτοφάγους. Στη σημερινή εποχή, που όλοι έχουμε αυξημένες υποχρεώσεις, άγχος και έλλειψη χρόνου, οι «υπερτροφές» προτιμούνται από το σύνολο των ανθρώπων και είναι πλέον πρώτες στην προτίμηση του καταναλωτή τα τελευταία χρόνια.
Παρακάτω είναι μια λίστα με κάποιες από τις σημαντικότερες που θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και θα δείτε την εκπληκτική αλλαγή που θα σας προσφέρουν!
1.    Βατόμουρα γκότζι (goji berry)
Είναι ένας αναρριχώμενος θάμνος που φύεται σε περιοχές μεταξύ Θιβέτ και Μογγολίας. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία, ιδίως σίδηρο και ασβέστιο. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Επίσης:

Προλαμβάνει τη γήρανση
Περιορίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης
Βοηθάει στη καταπολέμηση της αϋπνίας και στην ενίσχυση της μνήμης
Μειώνει την αρτηριακή πίεση
Βελτιώνει την σεξουαλική ικανότητα

Στο εμπόριο μπορούμε εύκολα να τα προμηθευτούμε σε μορφή χυμού, ως αποξηραμένους καρπούς ή ως συμπλήρωμα διατροφής.
2.    Ιπποφαές
Από τους αρχαιότερους θάμνους της Ευρώπης και της Ασίας. Το όνομά του οφείλετε στη συνήθεια των αρχαίων Ελλήνων να τρέφουν τα άλογά τους με τους πορτοκαλί καρπούς και τα φύλλα του.

Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος
Αναζωογονεί το δέρμα
Αυξάνει τη ζωτικότητα, την αντοχή και βελτιώνει τις πνευματικές λειτουργίες
Βοηθάει στην αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων (ακμή, έκζεμα, έγκαυμα, κλπ)

Ως τροφή είναι εξαιρετικά δυσεύρετη. Πιο εύκολα βρίσκεται σε μορφή συμπληρώματος ή συμπυκνωμένου χυμού.
3.    Μύρτιλλο (Blueberry)
Μετά από μελέτες μεγάλων πανεπιστημίων, βρέθηκε ότι οι πολυφαινόλες του μύρτιλλου  μπορούν να βελτιώσουν την μνήμη, να προστατέψουν τη νευρική λειτουργία του εγκεφάλου και να καθυστερήσουν τη νοητική φθορά περίπου κατά 2,5 χρόνια.

Συμβάλλει θετικά στην αντιγήρανση
Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία
Αυξάνει το μεταβολισμό
Κατευνάζει τις αλλεργίες σε τρόφιμα και φάρμακα
Βοηθάει γενικά σε λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος

Στο εμπόριο το βρίσκουμε ως αποξηραμένο, κατεψυγμένο, φρέσκο, μαρμελάδα, χυμό και σαν φύλλα για τσάι.
4.    Σπιρουλίνα
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Α, Ε, Β), μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και  σίδηρο και είναι ευρέως γνωστή σαν συμπλήρωμα διατροφής.

Βοηθάει σημαντικά στην αντιγήρανση
Βοηθάει στην καταπολέμηση του καρκίνου
Βελτιώνει την όραση και τη χώνεψη
Αποτοξινώνει τον οργανισμό ιδιαίτερα από κάποια βαρέα μέταλλα
Δίνει ενεργητικότητα στους ανθρώπους

Η Σπιρουλίνα είναι διαθέσιμη σε ταμπλέτες ως συμπλήρωμα διατροφής και σε μορφή σκόνης που εύκολα μπορεί να προστεθεί σε χυμούς και μιλκσέικς.
5.    Αλόη
Είναι γνωστή χρόνια τώρα για πολλούς λόγους, όπως γιατί κάνει το δέρμα απαλό και μαλακό, καταπραΰνει από εγκαύματα και βοηθάει σε ερεθισμούς και εξανθήματα. Τελευταία όμως έχει χαρακτηριστεί και ως «υπερτροφή» γιατί:

Διατηρεί την ισορροπία των βακτηρίων στο έντερο και έτσι η χώνεψη γίνεται καλύτερα
Ενισχύει την ανάπτυξη νέων κυττάρων
Κρατάει σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
Βοηθάει ανθρώπους που πάσχουν από αλλεργίες
Έχει αντιβιοτική, αντιμυκητιακή και αντιφλεγμονώδη δράση
Βοηθάει στον κίνδυνο για αθηροσκλήρωση

Τη βρίσκουμε με τη μορφή χυμού, κάψουλας, εκχύλισμα σε ταμπλέτες, σκόνη αλόης και λάδι για εξωτερική και εσωτερική χρήση
6.    Κινόα
Είναι θάμνος και προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).

Περιέχει ω-3 λιπαρά, τα οποία ωφελούν την καρδιά
Ωφελεί στην αιμάτωση του εγκεφάλου
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος

Τη χρησιμοποιούμε σε συνταγές όπως το ρύζι και το κουσκούς. Μπορείτε να το προμηθευτείτε σε όλα τα βιολογικά καταστήματα και σε ορισμένα supermarkets.
7.    Σιταρόχορτο (χλωροφύλλη)
Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει πάρα πολύ διάσημο για τις εξαιρετικά ευεργετικές του ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Καθαρίζει, αποτοξινώνει και οξυγονώνει το αίμα
Βοηθάει στην άμυνα του οργανισμού κατά ασθενειών
Διατηρεί υγιή τα δόντια
Βελτιώνει την πέψη
Ρίχνει την πίεση γιατί βοηθάει στην συντήρηση των αγγείων
Καταπραΰνει και θεραπεύει κοψίματα, καψίματα, μύκητες ποδιών, τσιμπήματα εντόμων, πληγές

Στο εμπόριο το βρίσκουμε σε μορφή βλαστών που τους χρησιμοποιούμε για να πάρουμε το χυμό του.
Παρόλα τα θετικά στοιχεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, αξίζει να σημειώσουμε ότι η κατανάλωση των «υπερτροφών» έχει και κάποια μειονεκτήματα, όπως το υψηλό κόστος για την προμήθειά τους και την έλλειψη παραγωγής τους στη χώρα μας.
Τέλος να τονίσουμε ότι οι «υπερτροφές» δε θα πρέπει να καταναλώνονται  με υπερβολή, αλλά να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης υγιεινής διατροφής και άσκησης ώστε να μας δίνουν το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα!
 Στελίνα Βασιλειάδη

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης

www.stelinasdiet.gr

 

&nbsp […]

Ο Ελληνικός μας καφές αντικείμενο συζήτησης για τη μακροζωία

1:28 μμ
|

Ο καφές είναι ένα από τα πιο συχνά ποτά που καταναλώνονται και αρκετές μελέτες έχουν αξιολογήσει τη σχέση μεταξύ της  χρόνιας ή οξείας κατανάλωσης καφέ και του καρδιαγγειακού κινδύνου. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν μια μικρή μείωση του κινδύνου θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο με μέτρια κατανάλωση καφέ. Παρόλα αυτά η συσχέτιση της κατανάλωσης καφέ με την καρδιαγγειακή νόσο παραμένει αμφιλεγόμενη.
Μια νέα έρευνα ελλήνων επιστημόνων εξέτασε τη σχέση μεταξύ της χρόνιας κατανάλωσης καφέ και της μακροζωίας στους ηλικιωμένους κατοίκους του νησιού της Ικαρίας.
Οι κάτοικοι της Ικαρία φημίζονται πως έχουν ένα από τα υψηλότερα ποσοστά μακροζωίας.  Στην Ευρώπη μόνο το 0,1% του πληθυσμού ζει πάνω από 90 χρόνια, ενώ στην Ικαρία το αντίστοιχο ποσοστό είναι περίπου 1%. Οι Ικαριώτες φημίζονται ότι δεν ζουν μόνο πολλά χρόνια, αλλά και με καλή υγεία.
Η ανάλυση έγινε σε 142 ηλικιωμένα άτομα >65ετών (71 άνδρες και 71 γυναίκες). Η μεγάλη πλειονότητα (87%) έπινε καθημερινά τον παραδοσιακό βραστό ελληνικό καφέ.
Φάνηκε πως η χρόνια κατανάλωση καφέ συνδέεται με βελτίωση της ενδοθηλιακής λειτουργίας σε ηλικιωμένους ασθενείς, παρέχοντας μια νέα σύνδεση μεταξύ της διατροφής και της αγγειακής υγείας.
«Ο βραστός ελληνικός καφές, που είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά και ο οποίος περιέχει μόνο μια μέτρια ποσότητα καφεΐνης, φαίνεται να παρέχει περισσότερα οφέλη σε σχέση με άλλα είδη καφέ», σύμφωνα με τον Γεράσιμο Σιάσο.
Είναι σημαντικό, λόγω της διαδεδομένης χρήσης του καφέ σε όλο τον κόσμο το γεγονός ότι ακόμα και μικρές επιπτώσεις στην υγεία θα μπορούσαν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη δημόσια υγεία. Γι’ αυτό απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να τεκμηριωθεί ο ακριβής ευεργετικός μηχανισμός του καφέ στην αγγειακή υγεία.
Consumption of a boiled Greek type of coffee is associated with improved endothelial function: The Ikaria Study,  Vasc Med March 18, 2013

&nbsp […]