Ετικέτα: υγεία | Σελίδα 3 | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Έρευνα: Η Ελλάδα στην πρώτη θέση ανάμεσα σε επτά χώρες της Ευρώπης για την παιδική παχυσαρκία

6:41 πμ
|

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης ENERGY, παρατηρήθηκαν μεγάλες διαφορές στα ποσοστά παχυσαρκίας σε παιδιά ηλικίας 10-12 ετών ανάμεσα στις 7 χώρες που συμμετείχαν στη μελέτη (Βέλγιο, Ελλάδα, Ουγγαρία Ολλανδία, Νορβηγία, Σλοβενία και Ισπανία), με την Ελλάδα να κατέχει την πρώτη θέση.
Ερευνητές από επτά ευρωπαϊκές χώρες θέλησαν  να αξιολογήσουν  το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία σε μαθητές σε όλη την Ευρώπη. Τα ποσοστά υπέρβαρων και  παχύσαρκων  παιδιών στην Ευρώπη έχουν αυξηθεί  πολύ τις τελευταίες δεκαετίες, ενώ παρατηρήθηκαν και σημαντικές διαφορές στο τρόπο ζωής και τη συμπεριφορά των παχύσαρκων και υπέρβαρων παιδιών μεταξύ των χωρών. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι πως η παχυσαρκία συνεχίζεται και στην ενήλικη ζωή, όπου αναπτύσσονται διάφορα προβλήματα υγείας που συνδέονται με το υπερβολικό βάρος.
Οι πιο σημαντικοί παράγοντες που φάνηκε να επηρεάζουν την ενεργειακή ισορροπία περιλαμβάνουν τη χώρα διαμονής, το  μορφωτικό επίπεδο των γονέων και το φύλο.
Η ENERGY (European Energy balance Research to prevent excessive weight Gain among Youth) έχει απώτερο στόχο να αναπτύξει ένα σύστημα παρέμβασης για την αντιμετώπιση των αυξανόμενων τάσεων υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας στα παιδιά.
Τα υψηλότερα επίπεδα υπερβάλλοντος βάρους και παχυσαρκίας βρέθηκαν στην Ελλάδα, με σχεδόν τα μισά παιδιά να έχουν επιπλέον βάρος ( 44,4 %, εκ των οποίων 11,2 % παχύσαρκα) , ενώ τα χαμηλότερα επίπεδα ήταν στο Βέλγιο ( 16,9 % , εκ των οποίων 3,7 % ήταν παχύσαρκα ).
Η υψηλότερες περίμετροι μέσης παρατηρήθηκαν επίσης στην Ελλάδα και οι χαμηλότερες στην Ολλανδία και το Βέλγιο .
Η ομάδα των ερευνητών προσπάθησαν να προσδιορίσουν και τις διατροφικές συνήθειες, αλλά και τον τρόπο ζωής των παιδιών.  Τα παιδιά σε Νορβηγία και  Ολλανδία δαπανούν κατά μέσο όρο πάνω από 40 λεπτά/εβδομάδα σε ποδήλατο στο σχολείο , ενώ τα παιδιά από την Ελλάδα, Ουγγαρία, Σλοβενία ​​και Ισπανία μόνο μέχρι 7 λεπτά/εβδομάδα.
Αξίζει να σημειώσουμε πως η χαμηλότερη κατανάλωση αναψυκτικών βρέθηκε στην Ελλάδα, ενώ η υψηλότερη στην Ολλανδία (μέσο όρο 700 ml/ημέρα καταναλώνονται από τα αγόρια και 565ml από τα κορίτσια). Επιπλέον, η παράλειψη του πρωινού από τα παιδιά ήταν πιο πιθανό σε οικογένειες με χαμηλότερο μορφωτικό επίπεδο σε τέσσερις από τις επτά χώρες που εξετάστηκαν (Βέλγιο, Ελλάδα, Σλοβενία ​​και Ισπανία).
Συνεπώς, συγκεκριμένες πολιτικές παρεμβάσεις κάθε χώρας πρέπει να συνεισφέρουν  ώστε να αναστραφεί η επιδημία της παχυσαρκίας. Οι ερευνητές πρότειναν ότι ιδιαίτερη έμφαση θα πρέπει να δοθεί στο να μειωθούν τα επίπεδα των γονέων με χαμηλό μορφωτικό επίπεδο, καθώς παιδιά αυτών των οικογενειών φαίνεται να παρουσιάζουν ένα ανθυγιεινό σύμπλεγμα συμπεριφοράς σε σύγκριση με παιδιά που έχουν γονείς με υψηλότερο μορφωτικό επίπεδο.
 www.nutriexperts.gr
Differences in weight status and energy-balance related behaviors among schoolchildren across Europe: the ENERGY-project. PLoS One, 7(4):e34742. doi:10.1371/journal.pone (2012 […]

Διατροφικές ανάγκες Παιδιών και Εφήβων

1:42 μμ
|

Το περιβάλλον του σπιτιού και του σχολείου παίζουν σημαντικό ρόλο στην προτίμηση της τροφής και κατανάλωσή της. Πολλά παιδιά, υιοθετούν  λανθασμένες διατροφικές συνήθειες με αποτέλεσμα την έλλειψη βασικών θρεπτικών συστατικών (όπως σιδήρου, ασβεστίου), επηρεάζοντας αρνητικά την ανάπτυξη και την αθλητική τους απόδοση.
Σημαντικά τα τακτικά γεύματα και σνακ
Το πρωινό παίζει σημαντικό ρόλο γιατί παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη συγκέντρωση και απόδοση στο σχολείο. Παρόλα αυτά το 25% των εφήβων ξεκινά την μέρα του παραλείποντας το πρωινό.

Ξεκινάτε τη μέρα σας με ένα θρεπτικό πρωινό: (επιλογή)

Δημητριακά πρωινού με Γάλα ή Γιαούρτι και Φρούτο
Τοστ με Φρούτο ή Φρέσκο Χυμό
Αυγό βραστό με Ψωμί Ολικής Άλεσης και Γάλα
Ψωμί με Μαργαρίνη και Μέλι ή Μαρμελάδα ή Ταχίνι και Γάλα

Στο σχολείο προτιμήστε ένα υγιεινό σνακ: (επιλογή)

Σάντουιτς σε ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί χαμηλών λιπαρών ή τόνο ή γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή αυγό και λαχανικά.
Μία χούφτα ξηρούς καρπούς με/ή αποξηραμένα φρούτα.
Φρούτα
Μπάρα δημητριακών
Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Το μεσημέρι καταναλώστε σπιτικό φαγητό. Μέσα στη βδομάδα προτιμήστε όσπρια, ψάρι, αυγά, λαχανικά, άπαχο μοσχάρι και προϊόντα ολικής αλέσεως που περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Το βράδυ συμπεριλάβετε τροφές που δεν καταναλώσετε την υπόλοιπη μέρα, ώστε να καλύψετε τις ημερήσιες θερμιδικές και θρεπτικές σας ανάγκες.
Καταναλώνετε ημερησίως 3-4 φρούτα καθώς και 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών χαμηλών λιπαρών. Μην ξεχνάτε να πίνετε πολύ νερό για καλή ενυδάτωση.
Η ισορροπημένη διατροφή πρέπει να συνοδεύεται από καθημερινή σωματική δραστηριότητα. Ο καλύτερος τρόπος είναι η άσκηση να γίνεται ως παιχνίδι.
Κάντε λοιπόν την Άσκηση Συνήθεια!!!
 Στελίνα Βασιλειάδη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης
www.stelinasdiet.gr
 

Κρατήστε μακριά τη γριπη και το κοινό κρυολόγημα!

10:06 πμ
|

Μαζί με το φθινόπωρο, έφτασε και η εποχή της γρίπης! Οι κλειστοί χώροι σε συνδυασμό με τα φτερνίσματα, τον βήχα, το συνάχι και άλλα συμπτώματα μας καθιστούν επιρρεπείς στο να κολήσουμε. Κάποια απλά μυστικά διατροφής, μας θωρακίζουν απέναντι στο κοινό κρυολόγημα ή τη γρίπη και προσφέρουν αντιφλεγμονώδη δράση.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύει από το κρυολόγημα αλλά έχει και αντιοξειδωτική δράση ενάντια στη γήρανση, σε κάποιες μορφές καρκίνου και στα καρδιαγγειακά νοσήματα. Όλα τα εσπεριδοειδή είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, πιείτε χυμό από πορτοκάλια, βάλτε πολύ λεμόνι στις σαλάτες και τα κρέατα σας, κατανάλωστε ακτινίδια, ροδάκινα, πράσινα λαχανικά, πιπεριές, μαϊντανό και μπρόκολο.

Βιταμίνη Α

Τρόφες πλούσιες σε βιταμίνη Α ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας, παράγοντας λευκά αιμοσφαίρια. Πλούσιες πηγές της είναι το συκώτι, το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά πλήρη σε λιπαρά καθώς και φυτικές τροφές που την περιέχουν με τη μορφή β-καροτενίου όπως τα καρότα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα εξωτικά φρούτα (μάνγκο, παπάγια, γιαμ), οι γλυκοπατάτες και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Μέταλλα και ιχνοστοιχεία

Ο ψευδάργυρος προστατεύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και μας προφυλάσσει από ιώσεις και γρίπη. Απορροφάται καλύτερα από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως βοδινό κρέας, συκώτι, πουλερικά, θαλασσινά, σαρδέλες και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Το ίδιο ισχύει και για το σίδηρο, η έλλειψη του οποίου μας κάνει πιο επιρρεπείς στον ιό της γρίπης. Τον βρίσκουμε κυρίως στα εντόσθια και στο κόκκινο κρέας, απο τα οποία ο οργανισμός μας τον απορροφά σε μεγαλύτερο ποσοστό. Τις φυτικής προέλευσης τροφές όπως όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ξηρούς καρπούς καλό είναι να τις καταναλώνουμε σε συνδυασμό με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C και αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό.
Το σελήνιο, ένα όχι και τόσο γνωστό συστατικό, μπορεί να μας προστατεύσει από τους ιούς της γρίπης. Το βρίσκουμε στους ξηρούς καρπούς και κυρίως στα καρύδια, στον τόνο και στα δημητριακά ολικής άλεσης.

Σκόρδο

Το σκόρδο αποτελεί φυσικό αντιβακτηριδιακό εξαιτίας κάποιων ουσιών που περιέχει. Μπορείτε να το καταναλώσετε ωμό ή ψημένο, μέσα σε σάλτσες, λαδερά φαγητά, σούπες και κρεατικά. Μια σκελίδα σκόρδο την ημέρα φαίνεται ότι βοηθά στην προστασία αλλά και στην ανάρρωση από το κρυολόγημα.

Τζίντζερ

Η πιπερόριζα ή αλλιώς το γνωστό μας τζίντζερ, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του βήχα αλλά και ως αντιπυρετικό. Μπορείτε να πιείτε το εκχύλισμά του ή να το προσθέσετε σε σάλτσες, σούπες και ντρέσσινγκ.

Σούπες

Άκρως χειμωνιάτικο φαγητό, οι σούπες βοηθούν στην αντιμετώπιση της γρίπης. Μαλακώνουν το φάρυγγα και μειώνουν το αίσθημα «γδαρσίματος» που εμφανίζεται στο λαιμό, καθώς και το βήχα. Επίσης, βοηθούν στην απόφραξη της μύτης και στην ομαλότερη λειτουργία του αναπνευστικού. Ιδανικότερη από όλες η κοτόσουπα αλλά και ο φιδές, οι οποίες ενδείκνυνται και σε περιπτώσεις όπου έχουμε συνοδά συμπτώματα γαστρεντερικών διαταραχών ή κοιλόπονου.

Ζεστά ροφήματα

Η λήψη πολλών υγρών και ζεστών ροφημάτων κρίνεται απαραίτητη στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Ειδικά, όταν υπάρχει και εμπύρετη κατάσταση, όπου ο οργανισμός αφυδατώνεται θα πρέπει να καταναλώνονται αρκετά υγρά, τουλάχιστον 2 […]

Το Γιαούρτι η απάντηση στη «θεραπεία» της παχυσαρκίας

10:22 πμ
|

Φιλανδοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση γιαουρτιού και άλλων τροφίμων με προβιοτικά έχουν ευεργετική δράση στη χλωρίδα του εντέρου. Τα βακτήρια που παραμένουν στο έντερο από τη βρεφική ακόμα ηλικία φαίνεται να ρυθμίζουν το βάρος των παιδιών.
Σε μελέτη που έγινε σε παιδιά, εξετάστηκε η εντερική χλωρίδα στο πρώτο έτος ζωής τους και έπειτα από έξι μήνες. Βρέθηκε πως τα παιδιά που κατανάλωναν προβιοτικά, ζύγιζαν κατά μέσο όρο λιγότερο σε σχέση με τα υπόλοιπα που δεν κατανάλωναν.
Άλλη μεγάλη έρευνα έγινε σε ποντίκια τα οποία έτρωγαν πρόχειρο φαγητό, αλλά συγχρόνως κατανάλωναν και γιαούρτι ή ένα συγκεκριμένο προβιοτικό βακτήριο. Τα πειράματα ερευνητών από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης (ΜΙΤ) σε συνεργασία με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) έδειξαν πως τα προβιοτικά του γιαουρτιού χάρισαν λεπτή σιλουέτα σε ποντίκια, ακόμα και σε εκείνα που ακολουθούσαν  διατροφή «fast food» με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σάκχαρα και χαμηλή σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.
Η ερευνητική ομάδα προσπάθησε να βρει εκείνο το συστατικό του γιαουρτιού που φαίνεται να έχει τα οφέλη ενάντια στην παχυσαρκία. Έτσι, πρόσθεσαν στο νερό που έπιναν τα ποντίκια ένα συγκεκριμένο προβιοτικό βακτήριο (L. reuteri), που θεώρησαν πως ίσως είναι το μυστικό ενάντια στην παχυσαρκία. Το συγκεκριμένο προβιοτικό διερευνάται και από άλλες μελέτες για τη θετική του επίδραση σε διαφορετικές παθήσεις, όπως φλεγμονώδεις νόσους. Τα ποντίκια λοιπόν που έλαβαν το προβιοτικό στο νερό τους δεν εμφάνισαν παχυσαρκία ακόμη και όταν ακολουθούσαν την πιο ανθυγιεινή διατροφή.
Και πως μπορεί να συμβαίνει αυτό? «οι προβιοτικοί οργανισμοί ενεργοποιούν τα αντιφλεγμονώδη Τ-ρυθμιστικά λεμφοκύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος σπάζοντας τον “φαύλο κύκλο” της φλεγμονής με την οποία συνδέεται η παχυσαρκία» υπογραμμίζει η Dr. Erdman, από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης.
Τα γιαούρτι εκτός από ασπίδα ενάντια στην παχυσαρκία, φαίνεται να έχει ενθαρρυντικά αποτελέσματα και σε άλλες ασθένειες, κάτι που ακόμα μελετάται.
Παρόλα αυτά οι ειδικοί προτείνουν κατανάλωση γιαουρτιού τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα, ώστε να αποκομίσουμε όλα τα πιθανά οφέλη που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό μας.
www.nutriexpers.gr
Theofilos Poutahidis, Markus Kleinewietfeld, Susan Erdman et al, (2013) “Microbial Reprogramming Inhibits Western Diet-Associated Obesity”,  PLOS ONE www.plosone.org,  Vol 8, Issue 7

Ξηροί Καρποί για καλή Υγεία

10:08 πμ
|

Οι ξηροί καρποί εκτός από ένα ωραίο συνοδευτικό σε κάποια έξοδό μας, είναι γνωστοί και για την ποικιλία τους σε θρεπτικά συστατικά. Διάφορες μελέτες γίνονται τα τελευταία χρόνια για τα οφέλη των ξηρών καρπών στην υγεία, αφού φαίνεται πως η συστηματική κατανάλωσή τους βοηθά στην πρόληψη διάφορων ασθενειών.
Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή τροφή και μας εφοδιάσουν με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, και αργινίνη, αλλά χρειάζεται και προσοχή στην ποσότητα που θα τους καταναλώσουμε, αφού είναι πλούσιοι και σε θερμίδες.  
Έχει αποδειχθεί ότι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της “κακής” χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της “καλής” χοληστερόλης (HDL) και πως έχουν προστατευτική δράση κατά της αθηροσκλήρωσης. Τα οφέλη αυτά σχετίζονται κυρίως με τα πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει πως οι ξηροί καρποί μπορούν να βοηθήσουν άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ στην καλύτερη διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα τους. Λόγω και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μπορούν να καταναλώνονται από διαβητικά άτομα. Έρευνα από το πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έδειξε πως τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά ποικιλία ξηρών καρπών έχουν μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου ΙΙ.
H κατανάλωση μικρής ποσότητας ξηρών καρπών 3-4φορές την εβδομάδα βοηθά όσους προσέχουν τη διατροφή τους και προσπαθούν να χάσουν βάρος. Φυσικά η πρόσληψη των ανάλατων ξηρών καρπών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30γρ/μέρα και καλό είναι να γίνεται σε ενδιάμεσα γεύματα (σνακ) και πάντα στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής. Προσοχή μην πέσουμε στην παγίδα του “τσιμπολογήματος”, γιατί θα μας οδηγήσει σε πλεόνασμα θερμίδων.
Παρόλα τα θετικά που μπορούν να μας προσφέρουν, χρειάζεται προσοχή στην  επιλογή της ποιότητας των ξηρών καρπών αλλά και στις αλλεργίες που δημιουργούν. Μπορεί να βρεθεί ποσότητα αφλατοξινονών στους ξηρούς καρπούς, που είναι επικίνδυνες ουσίες για την υγεία και δημιουργούνται λόγω κακής ποιότητας και λάθος συντήρησης των ξηρών καρπών. Επίσης χρειάζεται πολύ προσοχή, γιατί είναι τρόφιμα που συχνά προκαλούν αλλεργίες.
 Μερικοί τρόποι για να τους προσθέσετε εύκολα στην καθημερινότητά σας:

Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς στα δημητριακά σας για ένα γερό πρωινό
Βάλτε τους στο γιαούρτι σας με 1κ.γ. μέλι για ενδιάμεσο σνακ ή βραδινό
Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς σε σαλάτες
Βάλτε τους σε κέικ ή γλυκίσματα που μπορούν να τα καταναλώσουν και παιδιά
Φτιάξτε σπιτικό παστέλι με ποικιλία ξηρών καρπών και μέλι

Λέμε ναι λοιπόν στους ξηρούς καρπούς, αλλά πάντα με μέτρο ώστε να έχουμε όλα τα οφέλη που μπορούν να μας προσφέρουν!

Στελίνα ΒασιλειάδηΔιαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης www.stelinasdiet.gr

Η κατανάλωση ψαριού σε μικρή ηλικία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργικής νόσου σε παιδιά

3:44 μμ
|

Η κατανάλωση ψαριών κατά τη βρεφική ηλικία έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο αλλεργικής νόσου στην πρώιμη παιδική ηλικία, αλλά είναι άγνωστο αν αυτή η επίδραση παραμένει καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν.
Ερευνητές προσπάθησαν να μελετήσουν  την πιθανή επίδραση της κατανάλωσης ψαριών στην παιδική ηλικία και τον επιπολασμό και την επίπτωση της αλλεργικής νόσου μέχρι την ηλικία των 12 χρόνων. Για το σκοπό αυτό, συνολικά 3.285 παιδιά από τη γέννηση μέχρι τα 12 έτη, συμπεριλήφθηκαν στις αναλύσεις, (από προοπτική σουηδική μελέτη).
Για τους σκοπούς της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια, ώστε να ληφθούν πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών και εφήβων, τον τρόπο ζωής τους, την έκθεση σε περιβαλλοντικούς παράγοντες και τα συμπτώματα της αλλεργικής νόσου.
Βρέθηκε πως το 80% των παιδιών ηλικίας 1 έτους, κατανάλωναν ψάρι περίπου 2 ή περισσότερες φορές το μήνα. Συμπερασματικά, η τακτική κατανάλωση ψαριού κατά τη βρεφική ηλικία, φαίνεται να μειώνει το συνολικό κίνδυνο της επίπτωσης της αλλεργικής νόσου σε παιδιά μέχρι το 12ο έτος. Να σημειώσουμε πως δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να συσχετίζουν την κατανάλωση ψαριού και το μειωμένο κίνδυνο της αλλεργικής νόσου σε μεγαλύτερα παιδιά.
www.nutriexperts.gr
«Fish consumption in infancy and development of allergic disease up to age 12y», Am J Clin Nutr 2013 97: 6 1324-1330

Φαγητό στο ταβερνάκι. Δώστε σωστά την παραγγελία σας.

5:07 μμ
|

Έφτασε και ο Αύγουστος, είμαστε πλέον στην καρδιά του καλοκαιριού και όπως είναι φυσικό οι έξοδοι μας στις παραλίες και οι καλοκαιρινές διακοπές βρίσκονται στο ζενίθ τους.

Μια από τις πιο ωραίες μας συνήθειες είναι το ταβερνάκι δίπλα στη κύμα μετά τη βουτιά μας στη δροσερή θάλασσα. Η ψαροταβέρνα και το ουζάκι όμως αν δεν προσέξουμε μπορεί να γίνουν σημαντική απειλή για τη σιλουέτα μας. Υπάρχει όμως τρόπος να την αντιμετωπίσουμε, αρκεί η παραγγελία μας να γίνει με το σωστό τρόπο. Ακολουθείστε τις παρακάτω συμβουλές για να απολαύσετε το νόστιμο φαγητό χωρίς τύψεις για τη σιλουέτα σας.

Μην καταναλώνετε ψωμί μέχρι να έρθει η παραγγελία σας, μια έξυπνη λύση είναι να ζητήσετε να σας το φέρουν μαζί με τα πρώτα πιάτα κι έτσι θα αποφύγετε να χορτάσετε χωρίς να έχετε γευτεί τίποτα και φυσικά θα γλιτώσετε από τις περιττές του θερμίδες. Αποφύγετε το ψημένο ψωμί με λάδι, αλάτι και ρίγανη.
Καταναλώστε 1-2 ποτήρια νερό μέχρι να έρθει η παραγγελία σας. Ήσασταν αρκετές ώρες στον ήλιο και η ενυδάτωση του οργανισμού είναι το α και το ω.
Ξεκινήστε τρώγοντας σαλάτα. Προτιμήστε να παραγγείλετε περισσότερες από μια σαλάτες, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες και φυσικά πολύ λίγες θερμίδες.
Επιλέξτε ψητά θαλασσινά, όπως χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, κ.α., αντί για τηγανιτά, γεμιστά με τυρί, ή σαγανάκι.
Αποφύγετε τα παστά και καπνιστά ψάρια.
Προτιμήστε ψητούς μεζέδες αντί για τηγανιτούς. Επιλέξτε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, μανιτάρια με ξύδι ή μπαλσάμικο- 5 με 6 κομματάκια αποδίδουν περίπου 50kcals.
Καταναλώστε το ουζάκι ή τσιπουράκι με μέτρο. 1 ποτηράκι έχει 120-150kcals.
Επιλέξτε για επιδόρπιο φρουτοσαλάτα
Τέλος, μη τσιμπολογάτε. Είναι καλό να γνωρίζετε από την αρχή τι θα περιέχει το μενού σας. Γεμίστε το πιάτο σας με λίγο από όλα τα μεζεδάκια κι έτσι θα αποφύγετε την ανεξέλεγκτη κατανάλωση φαγητού λόγω λαιμαργίας.

 

&nbsp […]

Κατακράτηση υγρών

10:35 πμ
|

Πολλές φορές νιώθουμε πρησμένοι ή παρατηρούμε μια ξαφνική αύξηση του βάρους μας. Τα φαινόμενα αυτά οφείλονται σε κατακράτηση υγρών, δηλαδή ο οργανισμός μας κρατά περισσότερα υγρά από όσα χρειάζεται.
Το ποσοστό νερού στο σώμα κάθε ανθρώπου εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τη σωματική διάπλαση και τη διατροφή. Νερό προσλαμβάνουμε είτε εξωγενώς στη φυσική του μορφή είτε μέσω των τροφών.
Το φαινόμενο της κατακράτησης υγρών είναι συχνότερο στις γυναίκες γιατί έχουν περισσότερο λίπος στο σώμα από τους άνδρες αλλά και ως σύμπτωμα του προεμμηνορυσιακού συνδρόμου λόγω των διακυμάνσεων των ορμονών. Η κατακράτηση υγρών είναι επίσης πολύ συχνή στην εγκυμοσύνη.
Τα συμπτώματα της κατακράτησης είναι η παροδική αύξηση βάρους (0.5-2 κιλά) και το πρήξιμο. Μετά το τέλος της έμμηνου ρύσεως το πρήξιμο υποχωρεί και το βάρος επανέρχεται στο σύνηθες. Προσοχή χρειάζεται στην υπερκατανάλωση φαγητού και κυρίως γλυκών αυτό το διάστημα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πραγματική αυξηση βάρους.
Η διατροφή και ειδικότερα η περιεκτικότητα των τροφών σε αλάτι και μεταλλικά άλατα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην κατακράτηση υγρών. Καλό θα ήταν αυτό το διάστημα να αποφεύγεται την κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού αλλά και τροφίμων με μεγάλη περιεκτικότητα νατρίου, όπως συσκευασμένα τρόφιμα, σνακ, έτοιμο φαγητό, αλλαντικά και ξηρούς καρπούς. Προτιμήστε τροφές πλούσιες σε κάλιο και μαγνήσιο όπως μπανάνες, πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και όσπρια. Επιπλέον, φρούτα και λαχανικά που είναι πλούσια σε νερό μπορούν να βοηθήσουν, για παράδειγμα καρπούζι, φράουλες, αγγούρι και σέλινο.
Η καλύτερη λύση για τη μείωση των ανεπιθύμητων συμπτωμάτων της κατακράτησης υγρών είναι η ακόμα μεγαλύτερη πρόσληψη νερού. Όταν δεν πίνουμε πολύ νερό, ο οργανισμός αντιδρά και κατακρατά ακομή μεγαλύτερη ποσότητα υγρών. Προτείνετε να πίνετε 1,5 με 2 λίτρα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Έτσι, θα βοηθήσετε την καλή ισορροπία υγρών στο σώμα σας και την καλή λειτουργία των νεφρών διάμεσου των οποίων γίνεται η αποβολή του πλεονάζοντος νερού και νατρίου.

Κοντοπίδου Ειρήνη

Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

 

 

&nbsp […]

Ο χυμός παντζαριού νικάει την υπέρταση!

11:31 πμ
|

Σύμφωνα με επιστημονική έρευνα ένα ποτήρι χυμό παντζάρι την ημέρα μειώνει την αρτηριακή πίεση κατά 7% σε υπερτασικά άτομα.
Συγκεκριμένα πραγματοποιήθηκε μελέτη σε 15 υπερτασικούς ασθενείς (8 άνδρες και 7 γυναίκες με μέση ηλικία τα 53 έτη) με συστολική πίεση 140-159/90mm που δε λάμβαναν αντιυπερτασική αγωγή. Οι μισοί από αυτούς έπιναν καθημερινά 250 ml χυμό παντζαριού ενώ οι υπόλοιποι χρησιμοποιούσαν μόνο νερό.
Φάνηκε ότι στα άτομα που δόθηκε χυμός τεύτλων, η συστολική πίεση μειώθηκε κατά μέσο όρο 10mm. Αυτή η επίδραση ήταν πιο έντονη μέσα σε 3-6 ώρες μετά από την κατανάλωση χυμού, αλλά το σύνολό της δράσης παρατηρήθηκε μέσα σε μια ημέρα.

Οι ιδιότητες των παντζαριών σύμφωνα με τους ειδικούς, συνδέονται με τις υψηλές περιεκτικότητες αυτού σε φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία διευρύνουν τα αιμοφόρα αγγεία και διευκολύνουν την κυκλοφορία του αίματος.  Νιτρικά άλατα μπορούμε επίσης να βρούμε στο λάχανο, στο σέλινο και σε άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Η επικεφαλής της έρευνας Ahluwalia σημείωσε πως η αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά νιτρικά άλατα, όπως τα πράσινα λαχανικά και τεύτλα, είναι δυνατόν να βοηθήσει να μειωθούν τα κρούσματα των καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Πρόσφατες έρευνες απέδειξαν επίσης ότι ο χυμός παντζαριών αυξάνει την αντοχή μας περίπου κατά 16%. Τα νιτρικά άλατα αλληλεπιδρούν με άλλα αντιοξειδωτικά των λαχανικών, μειώνοντας έτσι τις απαιτήσεις του οργανισμούς για οξυγόνο.
Επιπλέον βρέθηκε πως τα παντζάρια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Να επισημάνουμε πως η κατανάλωση παντζαριού μπορεί να έχει μια επίδραση στο χρώμα των ούρων το οποίο δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.
Παρόλαυτά οι επιστήμονες τόνισαν ότι χρειάζεται περαιτέρω μελέτη ώστε τα αποτελέσματα να είναι αξιόπιστα αφού η έρευνα ήταν για σύντομο χρονικό διάστημα και με μικρό δείγμα.
————————————————————————————————–
published in the American Heart Association journal Hypertension, April 15, 2013

Μεσογειακή διατροφή, ο σύμμαχος μας στη παιδική ρινική αλλεργία και το άσθμα.

12:59 μμ
|

Η παρουσία άσθματος και ρινικών αλλεργιών έχει αυξηθεί δραματικά τις τελευταίες δεκαετίες, ιδιαίτερα στη παιδική ηλικία. Ένας από τους παράγοντες που φαίνεται να έχει οδηγήσει σε αυτήν την αύξηση είναι και η διατροφή. Η στροφή σε έναν πιο δυτικού τύπου τρόπο ζωής με αλλαγές στα διατροφικά πρότυπα, όπως η απομάκρυνση από τη μεσογειακή διατροφή και η μείωση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών φαίνεται να επηρεάζουν αυτή τη σχέση.
Αρκετές πρόσφατες έρευνες, που πραγματοποιήθηκαν σε Μεσογειακές (Ελλάδα, Ισπανία) και μη χώρες ενισχύουν τη συσχέτιση μεταξύ μεσογειακής διατροφής και μείωσης του παιδικού άσθματος ή της αλλεργικής ρινίτιδας. Στη χώρα μας, και συγκεκριμένα στις αγροτικές περιοχές της Κρήτης, το 2001 πραγματοποιήθηκε έρευνα  σε 690 παιδιά ηλικίας από 7-18 χρόνων η οποία έδειξε πως η μεσογειακή διατροφή έχει προστατευτικό ρόλο στην αλλεργική ρινίτιδα, ενώ στο συριγμό (σφύριγμα στην αναπνοή) η προστατευτική δράση ήταν ακόμα μεγαλύτερη.
Μια από τις υποθέσεις σχετικά με το άσθμα και τη διατροφή υποστηρίζει ότι τα αντιοξειδωτικά τρόφιμα και οι βιταμίνες, είναι παράγοντες που οδηγούν στη μείωση εμφάνισης άσθματος και ρινικών αλλεργιών. Αυτά αποτελούν βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής και γι’ αυτό πρέπει να ενταχθούν στο καθημερινό πρόγραμμα διατροφής των παιδιών μας!
Τι περιλαμβάνει όμως το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής:

Καθημερινή κατανάλωση Δημητριακών ολικής άλεσης και των προϊόντων τους (Ψωμί, Φρυγανιές, ανεπεξέργαστα ζυμαρικά, αναποφλοίωτο ρύζι). Αυτή η ομάδα αποτελεί τη βάση της μεσογειακής πυραμίδας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η σχέση που μπορεί να έχει η κατανάλωση δημητριακών με το άσθμα δεν έχει διερευνηθεί σε μεγάλο βαθμό.
Άφθονη και καθημερινή κατανάλωση Φρούτων και Λαχανικών. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Από έρευνες έχει βρεθεί πως η καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει προστατευτική επίδραση στο ενεργό άσθμα (Μπακοπούλου, 2009).
Καθημερινή κατανάλωση Ελαιόλαδου. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Αντικαταστήστε όλες τις λιπαρές ύλες (μαγειρική, σαλάτες) με ελαιόλαδο. Καταναλώστε το με μέτρο μιας και ανήκει στα πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα.
Κατανάλωση Οσπρίων 2-3 φορές την εβδομάδα. Είναι πλούσια σε νιασίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και βιοτίνη. Μαγειρέψτε τα με ελαιόλαδο για ένα μαγικό, εύγεστο και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο!
Μέτρια κατανάλωση Γάλακτος και Γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιλέξτε 2-3 μερίδες την ημέρα. Πλούσια σε ασβέστιο για γερά κόκκαλα!
Μέτρια κατανάλωση Ψαριών και Πουλερικών. Προτιμήστε τα 2-3 φορές την εβδομάδα. Περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, ω-3 λιπαρά οξέα, λιγότερη χοληστερίνη και καλύτερα λιπαρά σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Τα ω-3 λιπαρά οξέα των ψαριών βρέθηκε ότι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και πιθανόν προστατεύουν τα παιδιά από αλλεργίες.
Μέτρια κατανάλωση Αυγών. Δώστε στο παιδί σας αυγό 2-3 φορές την εβδομάδα. Δε φαίνεται να υπάρχει συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης αυγού και μείωση του άσθματος.
Μέτριες ποσότητες Ξηρών Καρπών. Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά οξέα (ω-3), και μαγνήσιο που από έρευνες βρέθηκε πως προστατεύει από το άσθμα. Καταναλώστε τους ωμούς.
Μειωμένη κατανάλωση Κόκκινου Κρέατος και των προϊόντων του. Προτιμήστε άπαχο κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα Είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 αλλά και κορεσμένα λιπαρά. Οι μελέτες που έδειξαν συσχέτιση της κατανάλωση κρέατος με το άσθμα είναι ελάχιστες.
Περιορισμένη κατανάλωση Γλυκών.  Είναι πλούσια σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Προτιμήστε τα σπιτικά γλυκά.
Χρησιμοποιείστε λιγότερο Αλάτι στο μαγείρεμα και αποφύγετε τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου φαίνεται να επιδρά αρνητικά στα συμπτώματα του άσθματος.
Περιορίστε την κατανάλωση του έτοιμου φαγητού. Έρευνα σε παιδιά (13-17 ετών) έδειξε ότι η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων από ταχυφαγία συσχετίστηκε με αυξημένο επιπολασμό άσθματος σε εφήβους (Huang 2001).

Η υιοθέτηση ενός μεσογειακού προτύπου διατροφής και κυρίως η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών κατά την παιδική ηλικία, είναι πιθανόν να έχει προστατευτική δράση σε αναπνευστικές αλλεργικές παθήσεις. Κάθε περιστατικό είναι διαφορετικό γι’ αυτό συμβουλευτείτε ειδικούς υγείας.
Μην ξεχνάτε πως η μεσογειακή διατροφή έχει αναγνωριστεί διεθνώς για τα ευεργετικά αποτελέσματα που έχει στη διατήρηση της καλής υγείας αλλά και στην επίτευξη της μακροζωίας!
Φαίδρα Δάγκογλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc in Food Science and Technology/Food Safety
Στελίνα Βασιλειάδη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης

www.stelinasdiet.gr