Τα τελευταία χρόνια ακούμε όλο και περισσότερο για την ύπαρξη ακρυλαμιδίου σε πολλά τηγανισμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα. Ας δούμε όμως τι είναι το ακρυλαμίδιο, γιατί πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωσή του και πως θα το πετύχουμε αυτό. Το ακρυλαμίδιο είναι μια άοσμη λευκή κρυσταλλική ουσία, η οποία όταν θερμαίνεται πολυμερίζεται. Το όνομά του προέρχεται από …