Πως Φτιάχνεται η Μοτσαρέλα; Το τυρί είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο τρόφιμο που διαθέτει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, υφών και τελικών χρήσεων. Οι φυσικές ιδιότητες του τυριού καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε καζεΐνη, τον τύπο, τον αριθμό και την ισχύ των αλληλεπιδράσεων καζεΐνης, την εγγύς σύνθεσή του και τις συνθήκες ωρίμανσης. Η μοτσαρέλα …