ΑΡΘΡΑ | Σελίδα 2 | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Μεταβείτε ομαλά από τη νηστεία στην κρεατοφαγία

12:05 πμ
|

Το Πάσχα είναι προ των πυλών, η νηστεία θα τελειώσει και ο Απρίλιος είναι ο μήνας που πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιους βασικούς κανόνες ώστε να μεταβούμε ομαλά από τη νηστεία στην κρεατοφαγία.
Η Μεγάλη Εβδομάδα πλησιάζει και από τα όσπρια και τα λαδερά της νηστείας θα περάσουμε στη μαγειρίτσα, στο αρνί και στα αυγά της Λαμπρής. Πρόκειται για μία απότομη διατροφική μετάβαση που τις περισσότερες φορές ακολουθείτε από διάφορα προβλήματα υγείας.
Tα πιο συχνά προβλήματα υγείας που καταγράφονται είναι οι γαστρεντερικές διαταραχές, με κυρίαρχη τη δυσπεψία, η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και η γαστρίτιδα. Επίσης συναντούμε συχνά κολικό νεφρού, οξεία μέθη, έξαρση αιμορροΐδοπάθειας, δυσκοιλιότητας, ακόμα και παγκρεατίτιδες.
Όλα τα παραπάνω μπορούν να αποτραπούν με μερικά απλά μέτρα:

Προσπαθήστε να μην κάθεστε πεινασμένοι στο τραπέζι. Έχετε καταναλώσει νωρίτερα φρούτα ώστε οι αντιστάσεις σας να είναι ικανές να αποτρέψουν την υπερβολή.
Μην τσιμπολογάτε από το τραπέζι, ετοιμάστε  ένα πιάτο που να έχει λίγο απ’ όλα  ώστε να τα δοκιμάσετε όλα αλλά με μέτρο.
Φροντίστε οι επιλογές σας να ακολουθούν το στομάχι και τη διάθεσή σας και όχι το μάτι σας.
Προτιμήστε γεύσεις που δε σας δίνεται συχνά η ευκαιρία να δοκιμάσετε.
Το μεσημέρι του Μ. Σαββάτου και το βράδυ της Κυριακής του Πάσχα καταναλώστε ελαφριά γεύματα.
Η μαγειρίτσα μπορεί να αποτελέσει μια καλή επιλογή αρκεί να μαγειρευτεί σωστά. Βασική οδηγία: Μην τσιγαρίσετε τη συκωταριά και τα κρεμμυδάκια, αποφύγετε να προσθέσετε βούτυρο και αυγοκόψτε με 1 αυγό όλη την κατσαρόλα.
Συνοδέψτε τη μαγειρίτσα μόνο με λίγη σαλάτα αφού είναι βράδυ και αφήστε τα υπόλοιπα για την επόμενη ημέρα. Αποφύγετε τα αυγά ή κάποιο κρέας γιατί ο κορεσμός θα είναι πολύ έντονος και η δυσπεψία αφόρητη.
Την Κυριακή του Πάσχα καταναλώστε τον πασχαλινό οβελία σε φυσιολογική ποσότητα και συνοδεύστε τον με άφθονη σαλάτα και λίγη γαρνιτούρα (Ρύζι ή Πατάτες φούρνου) αποφεύγοντας τελείως το ψωμί.
Αφαιρέστε το ορατό λίπος (πέτσα) από το κρέας.
Απολαύστε κάθε μπουκιά φαγητού και μασάτε αργά. Θα σας βοηθήσει να φάτε με αργό ρυθμό και να νιώσετε έγκαιρα το αίσθημα του κορεσμού.
Το Τσουρέκι μπορεί αποτελέσει ένα ωραίο πρωινό μαζί με τη συνοδεία γάλακτος χαμηλό σε λιπαρά
Μην πιείτε πολύ αλκοόλ.
Μην αμελήσετε να φάτε φρούτα και να πιείτε πολύ νερό

Προσοχή στις ευπαθείς ομάδες

Χαρούπια…γλυκιά και θρεπτική επιλογή!

1:35 μμ
|

Η χαρουπιά ευδοκιμεί αυτοφυώς σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, όπως και στην Ελλάδα γνωστή ως «ξυλοκέρατο» αλλά και στην Κύπρο γνωστή ως «τερατσιά». Τα χαρούπια έχουν υψηλή διατροφική αξία και τη δική τους ιδιαίτερη γεύση. Είναι πολύ θρεπτικά, δεν περιέχουν καφεΐνη και είναι ελεύθερα γλουτένης. Η σάρκα τους έχει ευχάριστη, γλυκιά γεύση ενώ περιέχει πολλά και πολύ σκληρά σπόρια καφέ χρώματος. Περιέχουν 4% πρωτεΐνη και 76% υδατάνθρακες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες, πολυφαινόλες και ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ταννίνες. Δεν υπάρχουν ενδείξεις για τροφικές αλλεργίες, πεπτικές διαταραχές ή κεφαλαλγίες. Σαν καρπός διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προετοιμασίες. Μπορεί να καταναλωθεί και ωμός, γιατί είναι αρκετά τραγανός, αλλά συνηθίζεται η κατανάλωσή του με τη μορφή του χαρουπάλευρου ή του χαρουπόμελου. Επίσης, χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παρασκευή αντιδιαρροιακών και αντιεμετικών προϊόντων.
Το χαρουπάλευρο ή χαρουπόσκονη έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και το χρώμα του κακάο, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν σε όλες τις χρήσεις του στη ζαχαροπλαστική. Επίσης, προστίθεται σε μίγματα αλεύρων για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαγείρεμα μέσα σε σάλτσες ή φαγητά. Η αναλογία με το κακάο είναι ισόποση (1:1), αλλά λόγω της πιο γλυκιάς του γεύσης, ίσως χρειάζεται λιγότερη ποσότητα για το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.
Το σιρόπι χαρουπιού ή χαρουπόμελο αποτελούσε τα παλαιότερα χρόνια, το παραδοσιακό ελληνικό γλυκαντικό αντί της ζάχαρης. Χρησιμοποιείτε είτε μόνο του είτε με ανάμειξη με μέλι σε γλυκά και ροφήματα. Μπορείτε ακόμα να παρασκευάσετε κρέμα από χαρούπι για επάλειψη, αντί για πραλίνα φουντουκιού, η οποία θα σας δώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, την ίδια γλυκιά γεύση και λιγότερες θερμίδες. Ακόμη, η χαρουπολάτα μπορεί να αντικαταστήσει την κλασσική σοκολάτα με παρόμοια πλούσια και γλυκιά γεύση. Περιέχει 52 φορές λιγότερο λίπος, και δεν περιέχει οξαλικά οξέα που εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου όπως η σοκολάτα. Τέλος, μπορείτε να το απολαύσετε ως ρόφημα αντί για καφέ ή τσάι ή σαν δροσιστικό ποτό αραιωμένο με νερό. Έχει το άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του χαρουπιού και δε χρειάζεται επιπρόσθετη ζάχαρη, γιατί είναι από τη φύση του αρκετά γλυκό.
Τα προϊόντα χαρουπιού αποτελούν πολύ καλή υγιεινή επιλογή και μπορείτε να τα βρείτε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα ή είδη υγιεινής διατροφής. Είναι μια ξεχασμένη αλλά θρεπτική επιλογή για μικρούς και μεγάλους που αξίζει να δοκιμάσετε!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

Απλά βήματα για να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα.

9:35 μμ
|

Η δυσκοιλιότητα είναι η αργή μετακίνηση των περιττωμάτων μέσω του παχέος εντέρου, με συνέπεια τη μετάβαση του ξηρού, σκληρού κοπράνου. Είναι μια από τις πιο κοινές γαστρεντερικές διαταραχές και συναντάται πιο συχνά στις γυναίκες και στους ηλικιωμένους.

Ένα άτομα παρουσιάζει πρόβλημα δυσκοιλιότητας όταν έχει 3 ή λιγότερες κενώσεις την εβδομάδα.

Το χαμηλό βάρος κοπράνων συσχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για ακράτεια, για σχηματισμό αιμορροΐδων και άλλων παθήσεων όπως σκωλικοειδίτη, παθήσεις του εντέρου, μέχρι και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης της δυσκοιλιότητας είναι η σταδιακή αλλαγή των διατροφικών συνηθειών σύμφωνα με το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής. Οι διατροφικές αλλαγές λοιπόν που πρέπει να κάνει ένα δυσκοίλιο άτομα είναι:

Πρώτο και πολύ σημαντικό βήμα που πρέπει να κάνει κάποιος που πάσχει από δυσκοιλιότητα είναι να αρχίσει να καταναλώνει καθημερινά περισσότερες φυτικές ίνες με τη διατροφή του. Οι φυτικές ίνες, που διακρίνονται σε διαλυτές και αδιάλυτες, έχουν την ιδιότητα να κάνουν τα κόπρανα μαλακά και πιο υδαρή, και συμβάλλουν στη μεγαλύτερη κινητικότητα του εντέρου.

ΦΡΟΥΤΑ: πορτοκάλι, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο με φλούδα, σύκα, φράουλες, δαμάσκηνα και σταφίδες.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ: μπάμιες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, ραδίκια και σπανάκι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ: μαύρο ψωμί, δημητριακά ολικής, καλαμπόκι, αρακάς, πατάτες και όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια). Ένας καλός συν­δυασμός είναι τα αναποφλοίωτα δημητρια­κά με τα όσπρια, π.χ. καστανό ρύζι με φακές ή ρεβίθια.

Ταυτόχρονα με την κατανάλωση των περισσότερων φυτικών ινών, είναι σημαντικό να αυξηθεί και η κατανάλωση υγρών, αφού κάνουν τα κόπρανα πιο μαλακά και είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και του μεταβολισμού. Συστήνεται κατανάλωση νερού 8-10 ποτήρια ημερησίως. Η κατανάλωση υγρών μπορεί να αυξηθεί και με ένταξη της σούπας στη διατροφή μας, καθώς και τη λήψη φυσικών χυμών φρούτων.

Επόμενο βήμα είναι η αύξηση της σωματικής δραστηριότητας και η γενικότερη ψυχολογική ηρεμία. Η τακτική γυμναστική συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και για αυτό ακόμα και 20-30 λεπτά περπάτημα μέτριας έντασης μπορούν να βοηθήσουν στην κινητικότητα του εντέρου, πέρα από την αύξηση των καύσεων που θα βοηθήσει στο αδυνάτισμα.

Αφιερώστε χρόνο για να πάτε στην τουαλέτα. Η συχνή αναβολή της ανάγκης για κένωση αποτελεί μια πραγματική αιτία ανάπτυξης δυσκοιλιότητας. 

Δάγκογλου ΦαίδραΔιαιτολόγος Διατροφολόγος, MscIn Food Science and Technology / Food Safety

Συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής

6:05 πμ
|

Νηστεία ονομάζεται η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή. Κυρίως ο όρος αυτός χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς για την εκούσια αποχή σε ορισμένες τροφές για θρησκευτικούς λόγους. Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι η πιο γνωστή νηστεία στον Χριστιανισμό και ακολουθείται από πολλούς πιστούς. Σε αυτήν την περίοδο, απαγορεύεται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, όπως κρέας, πουλερικά, γαλακτοκομικά, τυροκομικά, αλλαντικά, ψάρια εκτός από θαλασσινά, ελαίου εκτός από τις ελιές και οίνου συμπεριλαμβανομένου και των αλκοολούχων ποτών.

Η νηστεία πέρα από τη θρησκευτική της διάσταση μας προσφέρει και μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση αλλά και για κατανάλωση παραδοσιακών Ελληνικών εδεσμάτων και τροφίμων ξεχασμένα στο χρόνο λόγω της υιοθέτησης του δυτικού τύπου διατροφής. Παρακάτω θα δώσουμε κάποιες συμβουλές για τα τρόφιμα της νηστείας και πως μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τις θετικές επιδράσεις τους στον οργανισμό μας χωρίς να πάρουμε επιπλέον κιλά.

Λαγάνα: Η λαγάνα συμβολίζει την αρχή της νηστείας και καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα για να θυμίζει τη βοήθεια που προσέφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα “άζυμα” και τους οδήγησε στην έξοδο από την Αίγυπτο. Από διατροφικής άποψης, ανήκει στα αρτοσκευάσματα, που αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και αποτελεί καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Πλέον, κυκλοφορούν και πολλές παραλλαγές της με την προσθήκη ελιάς, μυρωδικών ή σπόρων. Η διατροφική της αξία σε θερμίδες είναι αντίστοιχη με αυτή του ψωμιού.
Ταχίνι: Αποτελεί την κύρια τροφή της νηστείας λόγω των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών του. Παρασκευάζεται από τους σπόρους του σησαμιού και έχει κρεμώδη υφή. Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου, και ειδικά όταν συνδυάζεται με όσπρια ή δημητριακά μπορεί να αντικαταστήσει επάξια την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης λόγω νηστείας. Περιέχει ωφέλιμα λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία δρουν προστατευτικά στη λειτουργία της καρδιάς καθώς και έχει και αντιοξειδωτική δράση. Ακόμη, περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο προστατεύοντας έτσι τη σκελετική μας υγεία, σε αντιδιαστολή με την μηδενική πρόσληψη γαλακτοκομικών στην περίοδο της νηστείας. Όμως, περιέχει αρκετές θερμίδες και η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με προσοχή. Κυκλοφορεί και με διάφορες γεύσεις, όπως κακάο, πορτοκάλι και ολικής άλεσης.
Χαλβάς: Πρόκειται για παράγωγο προϊόν του ταχινιού, με όλα τα ευεργετικά οφέλη του. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξία τροφής, πλούσια σε βιταμίνες Β και Ε, ενώ δεν έχει χοληστερόλη. Παρόλα αυτά περιέχει αρκετές θερμίδες, οι οποίες αυξάνονται και άλλο με την προσθήκη ξηρών καρπών και κακάο. Συνηθίζεται να καταναλώνεται με σταγόνες λεμονιού και κανέλα. Έχει τις ρίζες τους στην Τουρκία και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Ταραμάς: Παρασκευάζεται από το αβγοτάραχο, που είναι οι κόκκοι των αυγών του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου. Σαν προϊόν ψαριού είναι πλούσιος σε νάτριο, αλλά και σε φώσφορο και κάλιο. Συνηθίζουμε να τον καταναλώνουμε με τη μορφή ταραμοσαλάτας, η οποία κυκλοφορεί στο εμπόριο με δύο μορφές, άσπρη και κόκκινη. Ο λευκός θεωρείται ανώτερος ποιοτικά, ενώ ο κόκκινος παίρνει αυτή τη μορφή λόγω προσθήκης χρωστικών ουσιών για να είναι πιο ελκυστικός εμπορικά. Δεν πρέπει να παραβλέπουμε το γεγονός ότι και η ταραμοσαλάτα είναι αρκετά θερμιδογόνα, αφού η συνταγή περιλαμβάνει ψωμί και αρκετό ελαιόλαδο και συνηθίζεται η επάλειψή της πάνω σε φέτες ψωμιού.
Όσπρια: Τα όσπρια συνδυάζουν πολλά πλεονεκτήματα, τις χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητά σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ. Αν συνδυαστούν κατάλληλα με δημητριακά, όπως το φακόρυζο, μας δίνουν πρωτεΐνες αντίστοιχης βιολογικής αξίας με αυτή των ζωικών τροφίμων. Τα όσπρια μειώνουν την κακή χοληστερόλη LDL, ανακουφίζουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος και προλαμβάνουν ορισμένες μορφές καρκίνου. Πιο διαδεδομένα, την περίοδο της νηστείας είναι τα μαυρομάτικα φασόλια κυρίως με τη μορφή σαλάτας, που ονομάζεται στην Μακεδονία “πιάζ”.
Ελιές: Θεωρούνται καρπός για αυτό και καταναλώνονται ακόμα και τις μέρες που η Ορθόδοξη Εκκλησία απαγορεύει το λάδι. Περιέχουν όλα τα καλά συστατικά του ελαιολάδου, δηλαδή είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά, ωφέλιμες για την καρδιά λόγω της βιταμίνης Ε, και θεωρούνται αντιοξειδωτική τροφή, αντιγηραντική καθώς και αντιφλεγμονώδη. Περίπου 3-5 ελιές, ανάλογα με την ποικιλία, μας δίνουν ίδιες θερμίδες με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Θαλασσινά: Τα θαλασσινά είναι μια πολύ καλή επιλογή για τις ημέρες της νηστείας γιατί περιέχουν πρωτεΐνες και πολλά καλά λιπαρά, κυρίως ω-3 λιπαρά. Ακόμη, περιέχουν φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Όμως, περιέχουν και αρκετό νάτριο ως θαλασσινά και θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Επιπλέον, ενώ περιέχουν καλά λιπαρά έχουν και αρκετή χοληστερόλη, οπότε θέλουν αρκετή προσοχή σε περιπτώσεις υπερλιπιδιαμιών.
Τουρσί: Επειδή αποτελεί προϊόν ζύμωσης, εξοπλίζει τον οργανισμό μας με ωφέλιμους μικροοργανισμούς για το πεπτικό μας σύστημα. Είναι κυρίως λαχανικά (λάχανο, πιπεριές, καρότα) τα οποία περιέχουν σίδηρο και κάλιο, αλλά και αρκετό νάτριο. Συνηθίζεται να υπάρχουν στο τραπέζι της Σαρακοστής και αποτελούν εξαιρετική συνοδεία για το ούζο.
Ξηροί καρποί: Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και αποτελούν εξαιρετική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε, με ευεργετικές επιδράσεις στη λειτουργία της καρδιάς, τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη αλλά περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες μαγνησίου και σεληνίου. Κυρίως τα καρύδια, θεωρούνται και αντιοξειδωτική τροφή. Τους καταναλώνουμε ωμούς, ή μέσα σε γλυκίσματα, με τη μορφή παστελιού ή ακόμα και σε σαλάτες.

Εκμεταλλευτείτε την αφορμή που σας δίνει η νηστεία για πιο ισορροπημένη διατροφή και εντάξτε και τη φυσική δραστηριότητα στη ζωή σας τώρα που μπαίνει και η Άνοιξη. Καλή Σαρακοστή!

&nbsp […]

Η σωστή διατροφή σύμμαχος στη διακοπή του καπνίσματος!

6:05 πμ
|

Πολλοί είναι αυτοί που αναβάλλουν τη διακοπή της άσχημης και βλαβερής συνήθειας του καπνίσματος με το πρόσχημα ότι θα βάλουν βάρος. Αυτός είναι ένας ακόμα σύγχρονος μύθος αφού το κάπνισμα αυξάνει το μεταβολισμό μας μόνο με επιπλέον 100 θερμίδες την ημέρα. Σίγουρα μπορείτε να βοηθηθείτε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αν το πάρετε απόφαση, με φαρμακευτική αγωγή στα κατάλληλα ιατρεία διακοπής καπνού, στα δημόσια νοσοκομεία ή με πιο εναλλακτικές μεθόδους όπως ομοιοπαθητική, βελονισμό, ύπνωση, ωτοθεραπεία και πολλά άλλα. Σε όλα αυτά σύμμαχος σας θα αποδειχτούν μερικές κατάλληλες διατροφικές συμβουλές.
Την προσπάθειά σας θα ενισχύσει η υγιεινή διατροφή και το ζωηρό περπάτημα, τα οποία τονώνουν το μεταβολισμό, βοηθούν στην εκτόνωση της νευρικότητας και μειώνουν τις τοξίνες του οργανισμού που προκαλεί ο καπνός. Τις πρώτες ημέρες αν σας λείπει η αίσθηση του τσιγάρου,  μπορείτε να μασήσετε τσίχλες ή γαρύφαλα ή ακόμα και τραγανά λαχανικά όπως καρότα, αγγούρια ή φρούτα με τη φλούδα τους. Εισάγετε στη διατροφή σας περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και πολλά υγρά, όπως νερό,  χυμούς λαχανικών και φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Περιορίστε τα τρόφιμα που έχετε συνδέσει με την κατανάλωση καπνού, όπως ψητά κρεατικά, λιπαρά, τηγανητά, αλκοόλ, καφεΐνη, αναψυκτικά τύπου κόλα, σοκολάτα, ενεργειακά ποτά. Αποφύγετε αλατισμένα τρόφιμα, ζωικά λιπαρά, έτοιμα μικρογεύματα και πρόχειρα φαγητά, αναψυκτικά και ροφήματα.
Βέβαια, δεν πρέπει να αποκλείεται κανένα τρόφιμο που σας αρέσει, έστω σε μικρή ποσότητα, γιατί αυτό μπορεί να υπονομεύσει την προσπάθεια διακοπής του τσιγάρου. Αντιθέτως, υπάρχουν τρόφιμα που μπορούν να μειώσουν την επιθυμία για κάπνισμα όπως λαχανικά και χόρτα, γαλακτοκομικά, όσπρια, ωμοί ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και κανέλα. Η κατανάλωση αρκετών υγρών ελαττώνει το αίσθημα πείνας και βοηθάει στην απεξάρτηση από το κάπνισμα.
Τέλος, καλό είναι μη συνδυάζετε διακοπή καπνίσματος και αδυνάτισμα. Πετύχε πρώτα τον ένα στόχο και μετά ξεκινήστε με τον επόμενο. Μια μέτρια αύξηση βάρους μπορεί να είναι αναπόφευκτη αν και μπορεί να προληφθεί ή να μειωθεί το εύρος της με την υιοθέτηση σωστής διατροφής, καλής ενυδάτωσης και μέτριας φυσικής δραστηριότητας. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς στο να πάρουν βάρος αναλογικά με τους άνδρες, αλλά είναι και εκείνες που θα απαλλαγούν πιο εύκολα από αυτή τη συνήθεια.
Συνοψίζοντας, θα λέγαμε ότι το καλύτερο είναι να ξεκινήσετε μια υγιεινή διατροφή σε συνδυασμό με ήπια άσκηση μερικές ημέρες πριν τη διακοπή του τσιγάρου για ακόμα πιο σίγουρα αποτελέσματα. Καλή σας επιτυχία!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

Θέστε νέους στόχους το 2014 για ένα υγιές και όμορφο σώμα!

12:05 πμ
|

Ας καλωσορίσουμε το 2014! Κάθε αρχή νέου έτους είναι περίοδος για νέα ξεκινήματα και νέους στόχους!
Φέτος, ένας από τους στόχους για το 2014 θα είναι να αλλάξετε διατροφική συμπεριφορά και να αποκτήσετε ένα υγιές και όμορφο σώμα!
Θέτω λοιπόν σταδιακά τους παρακάτω στόχους…
1.  Μαθαίνω να καταναλώνω πρωινό καθημερινά
Προσπαθήστε να ετοιμάζετε κάτι γρήγορο, όπως ένα τοστ αν δεν έχετε χρόνο ή αγοράστε ένα κουλούρι σουσαμένιο από το δρόμο. Διαφορετικά προμηθευτείτε στη δουλειά γιαούρτι, φρούτα ή δημητριακά και μπάρες δημητριακών.
2. Προσέχω και οργανώνω τα σνακ μου
Απομακρύνετε όλα τα ανθυγιεινά σνακ από την κοινή θέα. Επιλέξτε ανάμεσα σε φρούτα, μπάρες δημητριακών, κριτσίνια σουσαμένια, κλπ.
3. Καταναλώνω καθημερινά περισσότερα φρούτα και λαχανικά
Τρώτε τουλάχιστον μία παραπάνω μερίδα φρούτων και λαχανικών. Για να το πετύχετε, τοποθετήστε τα στο μπροστινό μέρος του ψυγείου ώστε να τα βλέπετε. Προσπαθήστε να βάζετε λαχανικά σε σάντουιτς, σούπες, ομελέτες, κλπ.
4. Βάζω στη διατροφή μου περισσότερο ψάρι και όσπρια
Προσπαθήστε να βάλετε το ψάρι 2 φορές την εβδομάδα στη διατροφή σας με τη μία φορά να είναι λιπαρό ψάρι όπως σολόμος, σαρδέλα, σκουμπρί. Αυξήστε και την κατανάλωση οσπρίων. Μπορείτε να προσθέσετε όσπρια και σε σαλάτες αν δεν θέλετε να τα καταναλώνετε μόνο σαν κυρίως γεύμα.
5. Τρώω έξω λιγότερο
Προσπαθήστε να βγάλετε το fast-food από τη ζωή σας. Αν τύχει να παραγγείλετε επιλέξτε κάτι με λιγότερες θερμίδες όπως σαλάτα με ψητό κοτόπουλο χωρίς σος, σάντουιτς με κοτόπουλο/τόνο και λαχανικά. Μη συνοδεύετε το γεύμα σας με αναψυκτικό, προτιμήστε νερό!
6. Σχεδιάζω την διατροφή μου
Καλό είναι να προγραμματίζετε από το προηγούμενο βράδυ τη διατροφή της επόμενης μέρας. Επειδή το καθημερινό μαγείρεμα μπορεί να μην είναι πάντα εφικτό, ξεκινήστε να καταψύχετε το επιπλέον φαγητό, έτσι ώστε τις δύσκολες μέρες να απαιτείται μόνο ξεπάγωμα! Χρησιμοποιήστε απαραίτητα λίστα για τα ψώνια σας ώστε να μην παίρνετε πράγματα που δεν χρειάζεστε.
7. Μειώνω τη ζάχαρη και τα αναψυκτικά
Προσπαθήστε να μειώσετε την κατανάλωση αναψυκτικών και αυτόματα γλυτώνετε περίπου 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Προτιμήστε νερό ή τσάι χωρίς ζάχαρη. Προσπαθήστε επίσης να αποτοξινωθείτε από τα γλυκά.
8. Μειώνω την πρόσληψη αλατιού
Αποφύγετε την προσθήκη του στα τρόφιμα και το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε διάφορα μπαχαρικά για καλύτερη γεύση. Αποφύγετε και το «κρυμμένο» αλάτι που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα όπως κονσέρβες, τουρσιά, κλπ.
9. Προσέχω την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών
Περιορίστε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών σε 1 ποτό σε κάθε σας έξοδο. Προτιμείστε το κρασί που αποτελεί καλή πηγή αντιοξειδωτικών ή μπύρα και αποφύγετε τα κοκτέιλ.
10. Αυξάνω την κατανάλωση νερού
Προσπαθήστε να αυξήσετε το νερό που πίνετε καθημερινά για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού. Μια καλή λύση είναι να έχετε μαζί σας πάντα ένα μπουκαλάκι και στο τέλος της μέρας βάλτε στόχο να τελειώσετε 2 μικρά μπουκάλια νερού.
11. Μαθαίνω να ακούω το σώμα μου
Τρώτε μόνο όταν είστε πραγματικά πεινασμένοι. Μην τρώτε μπροστά στην τηλεόραση ή τον υπολογιστή, γιατί καταναλώνετε μεγαλύτερες ποσότητες χωρίς να το καταλαβαίνετε.
12. Βάζω την Άσκηση στη ζωή μου
Προσπαθήστε να ξεκινήσετε με περπάτημα 2-3 φορές την εβδομάδα για 20 […]

Κυδώνι, το χρυσό μήλο!

11:05 πμ
|

Σύμβολο αγάπης και γονιμότητας για τους Αρχαίους Έλληνες, το κυδώνι ήταν αφιερωμένο στη θεά Αφροδίτη. Η γεύση του στυφή όταν όμως παντρεύεται με τη ζάχαρη ξετρελαίνει τον ουρανίσκο! Το κυδώνι είναι ο καρπός του είδους Κυδωνέα η προμήκης (το μοναδικό είδος του γένους κυδωνιά) και κατάγεται από τη νοτιοδυτική Ασία και την περιοχή του Καυκάσου. Θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μήλο και αχλάδι. Οι αρχαίοι Έλληνες το είχαν συνδέσει με τη γονιμότητα και είχε, μάλιστα, εξέχουσα θέση στους γάμους, όπου προσφερόταν ως δώρο, ενώ το χρησιμοποιούσε και η νύφη για να φρεσκάρει την αναπνοή της πριν το μυστήριο. Λέγεται ότι αυτό καθιερώθηκε, γιατί το έδωσε ο Πάρης στη θεά Αφροδίτη ως αντάλλαγμα για την ωραία Ελένη και έτσι έμεινε σαν έθιμο.
Ορισμένες ποικιλίες τρώγονται και ωμές, αλλά συχνότερα τα κυδώνια ψήνονται ή γίνονται γλυκό του κουταλιού. Τα καλύτερα κυδώνια είναι εκείνα που φυτρώνουν στις ακρές της Μεσογείου, καθώς το δέντρο χρειάζεται ήλιο και αφράτο έδαφος. Στην Ελλάδα υπάρχουν μεγάλες καλλιέργειες στον Βόλο και το Πήλιο. Επιλέξτε κυδώνια κίτρινα, σκληρά και μεγάλα, χωρίς στάμπες ή τρυπούλες στην επιφάνειά τους, που αποτελούν ένδειξη προσβολής τους από σκουλήκια. Τα κυδώνια διατηρούνται στο ψυγείο για διάστημα περίπου δύο μηνών, κλεισμένα μέσα σε σακούλα.
Διατροφικά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως και κάλιο, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη C, A και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει αρκετό σίδηρο και φώσφωρο. Η πηκτίνη, μια διαλυτή φυτική ίνα που περιέχει σε μεγάλη ποσότητα, βοηθάει στη δυσκοιλιότητα, στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και στη μείωση της μεταγευματικής γλυκόζης.  Επίσης, λόγω της πηκτίνης πήζει εύκολα και παίρνει τη χαρακτηριστική υφή του ζελέ. Το φρούτο αυτό περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες τανίνης που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το ωμό κυδώνι χρησιμοποιείται ως βότανο κατά της διάρροιας. Ακόμη, οι σπόροι του έχουν αποχρεμπτικές και μαλακτικές ιδιότητες. Τέλος, αποδίδει 60 Kcal ανά 100γραμμάρια κατανάλωσης, άρα ένα μέτριο κυδώνι μας δίνει περίπου 57 θερμίδες.
Αν επιθυμείτε να ξεφύγετε από τα κλασσικά, το κυδώνι προσφέρεται για πολύ ενδιαφέροντες γλυκόξινους συνδυασμούς. Ενδεικτικά,το γλυκό κυδώνι ταιριάζει με όλα τα γαλακτοκομικά, όπως το παγωτό καϊμάκι. Μαζί με γιαούρτι θεωρείται κλασσική ελληνική συνταγή και συμπληρώνει ιδανικά ένα γεύμα, καθώς μαλακώνει το στομάχι. Με το σιρόπι του και προσθήκη νερού, μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο αναψυκτικό ή λικέρ. Αρωματίστε το πράσινο τσάι ή τον καφέ σας με λίγο σιρόπι από γλυκό κυδώνι. Τέλος, μαγειρέψτε το με κοτόπουλο ή χοιρινό στο φούρνο, αντί για πατάτες.
 Κοντοπίδου Ειρήνη

Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

Η «απενεχοποίηση» για τους λάτρεις της σοκολάτας

8:35 μμ
|

Η σοκολάτα αποτελεί αγαπημένο τρόφιμο για μικρούς και μεγάλους. Στην επιστημονική κοινότητα υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για το ρόλο της σοκολάτας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, στη δράση της σαν αντιυπερτασικό, αντιφλεγμονώδες και αντιοξειδωτικό.
Πρόσφατα πραγματοποιήθηκε μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Γρανάδα στην Ισπανία και δημοσιεύεται στο περιοδικό «Nutrition», που έδειξε πως η σοκολάτα όχι μόνο δεν παχαίνει, αλλά μειώνει και τα επίπεδα λίπους στο σώμα των νέων.
Η μελέτη περιελάμβανε 1458 εφήβους ηλικίας 12,5-17,5 ετών. Ξεκίνησε στηριζόμενη στα αποτελέσματα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας (2012), όπου βρέθηκε πως η αυξημένη συχνότητα κατανάλωσης της σοκολάτας σχετίζεται με χαμηλότερο δείκτη σωματικής μάζας σε ενήλικες.
Έτσι σκοπός της παρούσας έρευνας ήταν να μελετήσει εάν η υψηλότερη ποσότητα κατανάλωσης σοκολάτας επίσης σχετίζεται με χαμηλό ΔΜΣ και χαμηλότερα επίπεδα λίπους στον οργανισμό εφήβων, ανεξαρτήτως φύλου, σεξουαλικής ωρίμανσης, άσκησης και διατροφής. Το αποτέλεσμα στο οποίο κατέληξαν ήταν πως όντως η μεγαλύτερη κατανάλωση σοκολάτας σχετίζεται με χαμηλότερα επίπεδα λίπους στον οργανισμό, τόσο του συνολικού όσο και του κοιλιακού λίπους με συνέπεια να μειώνεται και ο ΔΜΣ των εφήβων.
Το «κλειδί» πιθανώς βρίσκεται στην επίδραση των κατεχινών που έχει η σοκολάτα πάνω στην παραγωγή της ορμόνης κορτιζόλης αλλά και πάνω στην ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, δύο παράγοντες που σχετίζονται με την παχυσαρκία.
Παρά τα αποτελέσματα της έρευνας, οι ειδικοί τονίζουν πως η σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο
www.nutriexperts.gr
Cuenca-García M, Ruiz JR, Ortega FB, Castillo MJ; HELENA study group, “Association between chocolate consumption and fatness in European adolescents”, Nutrition. 2013 Oct 17. pii: S0899-9007(13)00346-8. doi: 10.1016/j.nut.2013.07.011.
&nbsp […]

Βγείτε «αλώβητοι» από τις γιορτές των Χριστουγέννων!

6:05 πμ
|

Δεκέμβρης, ο πρώτος μήνας του χειμώνα και ο μήνας των γιορτών! Ο μήνας αυτός περιλαμβάνει πολλά κεράσματα, προσκλήσεις για φαγητό, αρκετή οινοποσία καθώς και τα εορταστικά παραδοσιακά γλυκά!
Παρακάτω παραθέτουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πως θα καταφέρετε να βγείτε αλώβητοι όσον αφορά τη διατροφή σας, χωρίς να στερηθείτε αλλά και χωρίς να αποκομίσετε επιπλέον κιλά. Να λοιπόν τι πρέπει να εφαρμόσετε:

Στη διάρκεια των γιορτών, ακόμα και αν είστε σε πρόγραμμα απώλειας βάρους, προσπαθήστε να διατηρήσετε το βάρος σας και όχι να χάσετε κιλά. Έτσι, δε θα χρειαστεί να αισθανθείτε το αίσθημα στέρησης όλων αυτών των εορταστικών πειρασμών αλλά να δοκιμάσετε απενοχοποιήμενα δίνοντας μια μικρή περίοδο χάριτος στον εαυτό σας.
Περιορίστε σε μικρή ποσότητα εδεσμάτων και γλυκών, εξάλλου η γεύση δε βρίσκεται στη μεγάλη ποσότητα, υπάρχει και σε μια μικρή μερίδα.
Σε κάλεσμα με εορταστικό δείπνο, αποφύγετε να μείνετε νηστικοί όλη την υπόλοιπη ημέρα, απλά περιορίστε την ποσότητα των γευμάτων σας εως ότου φτάσει το δείπνο, ώστε ούτε να πέσετε με τα μούτρα στο φαγητό αλλά ούτε να έχετε φάει ήδη αρκετές θερμίδες. Σε μπουφέ, γεμίστε το μισό σας πιάτο με λαχανικά, το ¼ με πρωτεϊνη (κρέας, ψάρι, πουλερικά, τυροκομικά) και το υπόλοιπο ¼ με υδατάνθρακες (αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες). Σηκωθείτε από το τραπέζι, έχοντας αφήσει 2-3 […]

Τα αποτελέσματα της Οικονομική κρίσης στην υγεία των παιδιών μας

3:05 μμ
|

Αυξητική φαίνεται να είναι η τάση της παιδικής παχυσαρκίας στα χρόνια της οικονομικής κρίσης. Παρά το γεγονός πως πολλοί δάσκαλοι αναφέρουν περιστατικά ζάλης και λιποθυμίας από παιδιά λόγω πείνας, έρευνα της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας (ΕΙΕΠ) μαζί με το Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, έδειξε πως τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας έχουν εκτοξευτεί λόγω της οικονομικής κρίσης.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε το 2012 σε 150 δημοτικά σχολεία της Ελλάδος και έλαβαν μέρος 2.755 μαθητές της Β’ τάξης του Δημοτικού Σχολείου και 2.924 μαθητές της Δ’ τάξης. Τα αποτελέσματα έδειξαν το 36% των αγοριών και το 37% των κοριτσιών της Β’ τάξης Δημοτικού είχε βάρος άνω του φυσιολογικού με τα ποσοστά παχυσαρκίας να φτάνουν περίπου το 13-14% αντίστοιχα.
Στην Δ’ τάξη του Δημοτικού σχολείου, παρατηρήθηκε μεγαλύτερη αύξηση της παχυσαρκίας, με το 44% των αγοριών και το 41% των κοριτσιών, να έχει βάρος άνω του φυσιολογικού.
Αξίζει να σημειώσουμε πως βρέθηκε σημαντική αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας και του σωματικού βάρους άνω του φυσιολογικού, κατά 50% σε βάθος δεκαετίας. Σύμφωνα με προηγούμενη μελέτη της ΕΙΕΠ το 2003, τα αγόρια και τα κορίτσια ηλικίας 6 έως 12 ετών εμφάνιζαν ποσοστό παχυσαρκίας 9% και 6% σε σχέση με τα σημερινά ποσοστά 13-14%.
Αν και οι ακριβείς λόγοι που η οικονομική κρίση οδηγεί σε παχυσαρκία βρίσκονται ακόμη υπό διερεύνηση, οι ειδικοί πιστεύουν πως  σημαντικό ρόλο παίζουν οι υψηλές τιμές των υγιεινών τροφίμων, με αποτέλεσμα η οικογένεια να οδηγείτε  σε φτηνά ταχυφαγεία, η φτηνή ψυχαγωγία με την τηλεόραση στο σπίτι και το στρες της οικονομικής εξαθλίωσης.
&nbsp […]