Ετικέτα: νηστεία | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Η Ειρήνη Κοντοπίδου επιμελείται διατροφικά τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ

10:08 πμ
|

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στα πλαίσια της συνεργασίας της με τον όμιλο σούπερ μάρκετ «Μασούτης Α.Ε.», έχει αναλάβει να επιμελείται διατροφικά τις συνταγές  Μασούτης του 4μηνίαιου περιοδικού του ομίλου με τίτλο «το περιοδικό mas». Η διατροφική ανάλυση περιλαμβάνει τη θρεπτική επισήμανση κάθε μίας από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ ανά μερίδα σε θερμίδες (Kcal), υδατάνθρακες (γρ.), πρωτεϊνες (γρ.), λιπαρά (γρ.) και αλάτι (γρ.). Επιπλέον, για κάθε μία από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ υπάρχει ένα έξυπνο διατροφικό tip, η σήμανση για το αν περιέχει γλουτένη καθώς και ειδική επισήμανση για τις συνταγές πλούσιες σε σίδηρο.
Βρείτε το τρέχον τεύχος με νηστίσιμες, πασχαλινές και όχι μόνο συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ σε όλα τα σούπερ μάρκετ του ομίλου.

Μπορείτε να κατεβάσετε το περιοδικό σε ηλεκτρονική μορφή Pdf  και από εδώ.
Παράλληλα, όλες οι συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ του περιοδικού καθώς και πολλές περισσότερες συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ που εμπλουτίζονται κάθε μήνα, με διατροφική ανάλυση απο την Κλινικό διαιτολόγο, Ειρήνη Κοντοπίδου μπορείτε να βρείτε και στην ιστοσελίδα μαγειρικής του ομίλου «ΜΑΣΟΥΤΗΣ», με τίτλο «στο πιάτο μας» στον παρακάτω ιστότοπο:
      www.stopiatomas.gr

Μπακαλιάρος: ωφέλιμος και παραδοσιακός

10:14 πμ
|

Μάρτιος, ο πρώτος μήνας της άνοιξης και ο κατεξοχήν μήνας της Σαρακοστής! Πολλοί τον έχουν συνδέσει με την αργία της 25ης Μαρτίου, ημέρα που παραδοσιακά καταναλώνουμε ψάρι και συγκεκριμένα μπακαλιάρο σε διάφορες μορφές. Όμως τι γνωρίζουμε για αυτό το τόσο θρεπτικό έδεσμα;
Ο βακαλάος (μπακαλιάρος) είναι ψάρι του γένους Gadus, της οικογένειας Gadiformes. Ζει ως 15 χρόνια, το μήκος του σώματός του φτάνει ως το 1μ. 40 εκ. και το βάρος του μέχρι 15 κιλά. Συνήθως είναι λευκός ή γκρίζος, αλλά το χρώμα του ποικίλλει και μπορεί να έχει αποχρώσεις καφέ, πρασινωπού ή ακόμη και κόκκινου. Συχνά έχει καφετιά ή κοκκινωπά στίγματα, είτε στο σώμα, είτε στο κεφάλι. Αλιεύεται κυρίως στον Ατλαντικό, αλλά και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Παρ’ όλ’ αυτά, το εξαιρετικά θρεπτικό αυτό ψάρι βρίσκεται στην «κόκκινη» λίστα της Greenpeace, λόγω υπεραλίευσης.
Στην Ελλάδα, ο βακαλάος εισάγεται από τις βόρειες χώρες και διατίθεται ως κατεψυγμένο προϊόν ή σε μορφή καθαρισμένου φιλέτου χωρίς κόκκαλο, έτοιμου για μαγείρεμα. Αποτελούσε πάντοτε μια καλή λύση για τις όρεινες περιοχές που δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι, καθώς ήταν φθηνός και δεν αλλοιωνόταν εύκολα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε αλάτι.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα άλιπο ψάρι με λευκό δέρμα και μπορεί να αποτελέσει μία πολύ υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή για τη διατροφή μας. Τα 100 γρ μπακαλιάρου, για παράδειγμα, δίνουν 76 θερμίδες και μόνο 0.7 γραμμάρια λίπους. Τα ψάρια, εξάλλου μπορούν να αντικατάστησουν εύκολα το κρέας, καθώς αποδίδουν στον οργανισμό μας παρόμοιας βιολογικής αξίας πρωτεΐνη.
Το λίπος του μπακαλιάρου, αποτελείται από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, κυρίως ω-3, που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος καθώς βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, των τριγλυκεριδίων και προστατεύουν τις αρτηρίες μειώνοντας την πίεση.
Ακόμη, περιέχει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, Ε και Κ, οι οποίες προάγουν την υγεία των ματιών, των οστών και των μυών, διευκολύνουν την πήξη του αίματος και βοηθούν στην απορρόφηση πολλών μετάλλων. Στον μπακαλιάρο επίσης, συναντάμε βιταμίνη Β12, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και νιασίνη.
Το αχώριστο ταίρι του μπακαλιάρου, είναι η σκορδαλιά, που παρασκευάζεται από πατάτα, από καρύδια ή από ψωμί. Η παραλλαγή με την πατάτα προσφέρει επιπλέον κάλιο και φυτικές ίνες. Παρασκευάζοντας τη σκορδαλιά με καρύδια, ενισχύεται ο οργανισμός με φυτικές στερόλες και ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Χρησιμοποιώντας ψωμί καταναλώνεται επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τέλος, ας μην ξεχνάμε και την μεγάλη θρεπτική αξία του σκόρδου και του ελαιόλαδου, ιδιαίτερα στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Για να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, θα πρέπει να τον αφήσουμε να μουλιάσει στο νερό ή στο γάλα για 12-24 ώρες, και να κάνουμε συνεχώς ανανέωση των υγρών. Ο συνδυασμός μπακαλιάρου-σκορδαλιά πέρα από γευστικός, προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία αλλά χρειάζεται και προσοχή στο μέγεθος της μερίδας, λόγω των αρκετών λιπαρών που προσφέρει η παρασκευή του σε τηγάνι και της περιεκτικότητάς του σε αλάτι όταν πρόκειται για παστό μπακαλιάρο.
Καλό μήνα!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr
&nbsp […]

Συμβουλές για τη νηστεία της Σαρακοστής

10:03 πμ
|

Νηστεία ονομάζεται η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή. Κυρίως ο όρος αυτός χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς για την εκούσια αποχή σε ορισμένες τροφές για θρησκευτικούς λόγους. Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι η πιο γνωστή νηστεία στον Χριστιανισμό και ακολουθείται από πολλούς πιστούς. Σε αυτήν την περίοδο, απαγορεύεται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, όπως κρέας, πουλερικά, γαλακτοκομικά, τυροκομικά, αλλαντικά, ψάρια εκτός από θαλασσινά, ελαίου εκτός από τις ελιές και οίνου συμπεριλαμβανομένου και των αλκοολούχων ποτών.

Η νηστεία πέρα από τη θρησκευτική της διάσταση μας προσφέρει και μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση αλλά και για κατανάλωση παραδοσιακών Ελληνικών εδεσμάτων και τροφίμων ξεχασμένα στο χρόνο λόγω της υιοθέτησης του δυτικού τύπου διατροφής. Παρακάτω θα δώσουμε κάποιες συμβουλές για τα τρόφιμα της νηστείας και πως μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τις θετικές επιδράσεις τους στον οργανισμό μας χωρίς να πάρουμε επιπλέον κιλά.

Λαγάνα: Η λαγάνα συμβολίζει την αρχή της νηστείας και καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα για να θυμίζει τη βοήθεια που προσέφερε ο Θεός στους Ισραηλίτες με τα «άζυμα» και τους οδήγησε στην έξοδο από την Αίγυπτο. Από διατροφικής άποψης, ανήκει στα αρτοσκευάσματα, που αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και αποτελεί καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Πλέον, κυκλοφορούν και πολλές παραλλαγές της με την προσθήκη ελιάς, μυρωδικών ή σπόρων. Η διατροφική της αξία σε θερμίδες είναι αντίστοιχη με αυτή του ψωμιού.
Ταχίνι: Αποτελεί την κύρια τροφή της νηστείας λόγω των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών του. Παρασκευάζεται από τους σπόρους του σησαμιού και έχει κρεμώδη υφή. Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου, και ειδικά όταν συνδυάζεται με όσπρια ή δημητριακά μπορεί να αντικαταστήσει επάξια την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης λόγω νηστείας. Περιέχει ωφέλιμα λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία δρουν προστατευτικά στη λειτουργία της καρδιάς καθώς και έχει και αντιοξειδωτική δράση. Ακόμη, περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο προστατεύοντας έτσι τη σκελετική μας υγεία, σε αντιδιαστολή με την μηδενική πρόσληψη γαλακτοκομικών στην περίοδο της νηστείας. Όμως, περιέχει αρκετές θερμίδες και η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με προσοχή. Κυκλοφορεί και με διάφορες γεύσεις, όπως κακάο, πορτοκάλι και ολικής άλεσης.
Χαλβάς: Πρόκειται για παράγωγο προϊόν του ταχινιού, με όλα τα ευεργετικά οφέλη του. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξία τροφής, πλούσια σε βιταμίνες Β και Ε, ενώ δεν έχει χοληστερόλη. Παρόλα αυτά περιέχει αρκετές θερμίδες, οι οποίες αυξάνονται και άλλο με την προσθήκη ξηρών καρπών και κακάο. Συνηθίζεται να καταναλώνεται με σταγόνες λεμονιού και κανέλα. Έχει τις ρίζες τους στην Τουρκία και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Ταραμάς: Παρασκευάζεται από το αβγοτάραχο, που είναι οι κόκκοι των αυγών του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου. Σαν προϊόν ψαριού είναι πλούσιος σε νάτριο, αλλά και σε φώσφορο και κάλιο. Συνηθίζουμε να τον καταναλώνουμε με τη μορφή ταραμοσαλάτας, η οποία κυκλοφορεί στο εμπόριο με δύο μορφές, άσπρη και κόκκινη. Ο λευκός θεωρείται ανώτερος ποιοτικά, ενώ ο κόκκινος παίρνει αυτή τη μορφή λόγω προσθήκης χρωστικών ουσιών για να είναι πιο ελκυστικός εμπορικά. Δεν πρέπει να παραβλέπουμε το γεγονός ότι και η ταραμοσαλάτα είναι αρκετά θερμιδογόνα, αφού η συνταγή περιλαμβάνει ψωμί και αρκετό ελαιόλαδο και συνηθίζεται η επάλειψή της πάνω σε φέτες ψωμιού.
Όσπρια: Τα όσπρια συνδυάζουν πολλά πλεονεκτήματα, τις χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητά σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ. Αν συνδυαστούν κατάλληλα με δημητριακά, όπως το φακόρυζο, μας δίνουν πρωτεΐνες αντίστοιχης βιολογικής αξίας με αυτή των ζωικών τροφίμων. Τα όσπρια μειώνουν την κακή χοληστερόλη LDL, ανακουφίζουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος και προλαμβάνουν ορισμένες μορφές καρκίνου. Πιο διαδεδομένα, την περίοδο της νηστείας είναι τα μαυρομάτικα φασόλια κυρίως με τη μορφή σαλάτας, που ονομάζεται στην Μακεδονία “πιάζ”.
Ελιές: Θεωρούνται καρπός για αυτό και καταναλώνονται ακόμα και τις μέρες που η Ορθόδοξη Εκκλησία απαγορεύει το λάδι. Περιέχουν όλα τα καλά συστατικά του ελαιολάδου, δηλαδή είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά, ωφέλιμες για την καρδιά λόγω της βιταμίνης Ε, και θεωρούνται αντιοξειδωτική τροφή, αντιγηραντική καθώς και αντιφλεγμονώδη. Περίπου 3-5 ελιές, ανάλογα με την ποικιλία, μας δίνουν ίδιες θερμίδες με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Θαλασσινά: Τα θαλασσινά είναι μια πολύ καλή επιλογή για τις ημέρες της νηστείας γιατί περιέχουν πρωτεΐνες και πολλά καλά λιπαρά, κυρίως ω-3 λιπαρά. Ακόμη, περιέχουν φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Όμως, περιέχουν και αρκετό νάτριο ως θαλασσινά και θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Επιπλέον, ενώ περιέχουν καλά λιπαρά έχουν και αρκετή χοληστερόλη, οπότε θέλουν αρκετή προσοχή σε περιπτώσεις υπερλιπιδιαμιών.
Τουρσί: Επειδή αποτελεί προϊόν ζύμωσης, εξοπλίζει τον οργανισμό μας με ωφέλιμους μικροοργανισμούς για το πεπτικό μας σύστημα. Είναι κυρίως λαχανικά (λάχανο, πιπεριές, καρότα) τα οποία περιέχουν σίδηρο και κάλιο, αλλά και αρκετό νάτριο. Συνηθίζεται να υπάρχουν στο τραπέζι της Σαρακοστής και αποτελούν εξαιρετική συνοδεία για το ούζο.
Ξηροί καρποί: Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και αποτελούν εξαιρετική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε, με ευεργετικές επιδράσεις στη λειτουργία της καρδιάς, τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη αλλά περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες μαγνησίου και σεληνίου. Κυρίως τα καρύδια, θεωρούνται και αντιοξειδωτική τροφή. Τους καταναλώνουμε ωμούς, ή μέσα σε γλυκίσματα, με τη μορφή παστελιού ή ακόμα και σε σαλάτες.

Εκμεταλλευτείτε την αφορμή που σας δίνει η νηστεία για πιο ισορροπημένη διατροφή και εντάξτε και τη φυσική δραστηριότητα στη ζωή σας τώρα που μπαίνει και η Άνοιξη. Καλή Σαρακοστή!

&nbsp […]

Νηστεία και εγκυμοσύνη

11:18 πμ
|

Στην αρχή της Άνοιξης και την περίοδο πριν από το Πάσχα κυριαρχεί η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής, η οποία καθιερώθηκε από την Εκκλησία ως η κατάλληλη προετοιμασία των χριστιανών για τη μεγάλη γιορτή. Η ελληνική ορθόδοξη νηστεία, εκτός από τη θρησκευτική της διάσταση, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως μια αποτελεσματική και υγιεινή δίαιτα που βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα, τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς και το ελαιόλαδο. Με άλλα λόγια πρόκειται για μια μεσογειακού τύπου δίαιτα χωρίς την κατανάλωση κρέατος, αβγών και γαλακτοκομικών. Πολλές έγκυες γυναίκες επιλέγουν να νηστέψουν, λόγω προσωπικών πεποιθήσεων ή θρησκευτικών δεσμεύσεων. Για το κατά πόσο είναι ασφαλές μια εγκυμονούσα να ακολουθήσει πρόγραμμα νηστείας είναι κάτι που πρέπει να το αποφασίσει μαζί με το γυναικολόγο και το διαιτολόγο της, ειδικά αν συνυπάρχουν και άλλα προβλήματα υγείας όπως αναιμία, διαβήτης κύησης ή πολλαπλή κύηση.
Οι κυριότερες ενστάσεις προέρχονται από το γεγονός ότι η νηστεία αποκλείει ορισμένες κατηγορίες τροφίμων, οι οποίες είναι απαραίτητες για την εγκυμονούσα. Η απουσία ζωικής προέλευσης τροφίμων, και κυρίως των πρωτεϊνών που προέρχονται από το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι αυτή που διχάζει τους ειδικούς. Οι πρωτεΐνες αυτές είναι υψηλής βιολογικής αξίας, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης (όπως αυτές που προέρχονται από τα όσπρια, τη σόγια και τους ξηρούς καρπούς) οι οποίες θεωρούνται χαμηλής βιολογικής αξίας. Μια πρωτεΐνη θεωρείται ότι έχει υψηλή βιολογική αξία όταν περιλαμβάνει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που πρέπει να λαμβάνει ο οργανισμός μας ειδικά την περίοδο της εγκυμοσύνης. Αυτά περιέχονται κυρίως σε ζωικά τρόφιμα ενώ οι φυτικές τροφές περιέχουν λιγότερα αμινοξέα. Το ζητούμενο από τη διατροφή μιας εγκυμονούσας είναι να καλύψει τις πρωτεϊνικές της ανάγκες, για να διατηρήσει τη μυϊκή της μάζα και να μη νιώθει αδυναμία, εξάντληση και άλλα παρόμοια συμπτώματα. Καλές πηγές πρωτεΐνης για μια εγκυμονούσα που νηστεύει αποτελούν τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και η σόγια. Επιπλέον, οι κατάλληλοι συνδυασμοί τροφών μπορούν να αναπληρώσουν εν μέρει τα σημαντικά στοιχεία που παρέχουν το κρέας και οι ζωικές τροφές στον οργανισμό της. Ο συνδυασμός των οσπρίων με δημητριακά ή αμυλούχα τρόφιμα (π.χ. φακές με ρύζι, ρεβίθια με πατάτα, φασόλια με σιτάρι, ρεβίθια με πιλάφι, φακές με πλιγούρι κ.α.) συνιστά μια καλή εναλλακτική λύση από τη στιγμή που δε γίνεται κατανάλωση κρέατος.
Ένα εξίσου σημαντικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει μια εγκυμονούσα που νηστεύει είναι ότι αυξάνει τις πιθανότητες να υποφέρει ο οργανισμός της από την έλλειψη σιδήρου δεδομένου ότι το κρέας είναι η κύρια πηγή του. Αυτό συμβαίνει γιατί οι τροφές φυτικής προέλευσης ναι μεν περιέχουν σίδηρο, αλλά αυτός είναι πολύ χαμηλής βιοδιαθεσιμότητας, δηλαδή δεν απορροφάται από τον οργανισμό και δε χρησιμοποιείται τόσο καλά όσο ο σίδηρος που υπάρχει στο κόκκινο κρέας. Το εμπόδιο αυτό μπορεί να το ξεπεράσει μια εγκυμονούσα κάνοντας και πάλι σωστούς συνδυασμούς τροφών σε κάθε της γεύμα, καθώς έχει αποδειχτεί πως όταν συνδυάζουμε φυτικές τροφές που περιέχουν σίδηρο και βιταμίνη C, έχουμε αύξηση του σιδήρου στην τροφή. Τροφές που αυξάνουν τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου είναι το πορτοκάλι, το λεμόνι, οι πιπεριές, ο μαϊντανός και το ακτινίδιο, γιατί και περιέχουν βιταμίνη C και μπορεί να τις καταναλώσει κάποιος ακόμα και όταν νηστεύει. Έτσι, μια εγκυμονούσα θα πρέπει να καταναλώνει τα όσπρια μαζί με ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και να βάζει πολύ λεμόνι σε λαδερά φαγητά που περιέχουν σπανάκι, καθώς και να συνοδεύει το φαγητό της με σαλάτα που να περιέχει πιπεριές ή μαϊντανό ή να ολοκληρώνει το γεύμα της με ένα φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C.
Κάτι ακόμη που πρέπει να επισημανθεί στα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει η παρατεταμένη νηστεία σε μια εγκυμονούσα είναι η έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος B, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη λειτουργία της μνήμης και του νευρομυικού συστήματος. Ιδίως σημαντική βιταμίνη για την εγκυμοσύνη είναι το φυλλικό οξύ, που η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό, σε αποκόλληση του πλακούντα και σε γέννηση ελιποβαρούς νεογνού. Για αυτό η εγκυμονούσα κατά την περίοδο της νηστείας θα πρέπει να καταναλώνει πολλά φυλλώδη λαχανικά, ανάλατους ξηρούς καρπούς, εμπλουτισμένα δημητριακά σε βιταμίνη Β12 καθώς και ταχίνι ή προϊόντα τους όπως το φυστικοβούτυρο και ο χαλβάς.
Επιπρόσθετα, η απουσία ζωικών τροφίμων και κυρίως γαλακτοκομικών προϊόντων από το νηστίσιμο διαιτολόγιο μιας εγκυμονούσας μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη ασβεστίου. Ως γνωστόν, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διατήρηση της καλής υγείας των οστών και των δοντιών. Από την αρχή της εγκυμοσύνης η απορρόφηση του ασβεστίου αυξάνεται για να γίνει σχεδόν διπλάσια στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, οπότε και οι απαιτήσεις του εμβρύου είναι πολύ μεγαλύτερες. Καλές φυτικές πηγές ασβεστίου θεωρούνται τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, το σουσάμι, ο χαλβάς, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα ξερά φρούτα (σύκα) και τα εμπλουτισμένα προϊόντα σόγιας (γάλα σόγιας).
Από την άλλη, κατά τη διάρκεια της νηστείας μια εγκυμονούσα καταναλώνει πολλά όσπρια και λαχανικά, φρούτα και πληθώρα φυτικών ινών που τη βοηθούν να προσλαμβάνει πλήθος βιταμινών και μετάλλων καθώς και αντιοξειδωτικές ουσίες. Ακόμη, η απουσία του κορεσμένου λίπους από τη διατροφή της, συνεισφέρει σε ένα χαμηλό λιπιδαιμικό προφίλ καθώς και στην επίτευξη ενός φυσιολογικού ρυθμού αύξησης του βάρους της. Τέλος, η νηστεία θεωρείται προληπτικό μέσο για την αύξηση της ενέργειας του οργανισμού και της γενικής αντοχής του σε ασθένειες, γιατί ξεκουράζει το συκώτι και άλλα όργανα του πεπτικού συστήματος. Συμπερασματικά, μπορούμε να καταλήξουμε ότι μια εγκυμονούσα μπορεί να νηστέψει αρκεί αυτό να της το επιτρέπει ο γιατρός της και η γενικότερη κατάσταση της υγείας της και θα πρέπει να υπάρχει αυστηρή διαιτολογική παρακολούθηση για να είμαστε σίγουροι ότι λαμβάνονται όλα τα απαραίτητα, για την ίδια και το έμβρυο, θρεπτικά συστατικά.
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, Μ.Sc.
www.adunatizw.gr […]