Ετικέτα: μεσογειακή διατροφή | Σελίδα 2 | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Η Ειρήνη Κοντοπίδου, ως Nutriexperts, επιστημονική συνεργάτης της Α.Ε.Λ.Ι.Α.

7:38 πμ
|

Ως γυναίκες ευαισθητοποιημένες σχετικά με τον καρκίνο του μαστού, οι κυρίες Στελίνα Βασιλειάδη, Φαίδρα Δαγκόγλου και Ειρήνη Κοντοπίδου προσφέρουν την υποστήριξή τους στην Α.Ε.Λ.Ι.Α .
Οι NUTRIEXPERTS θα δέχονται εθελοντικά στα γραφεία τους ή στον χώρο της Α.Ε.Λ.Ι.Α. μέλη που χρήζουν διατροφικής υποστήριξης σχετικά με τον καρκίνο του μαστού.  Οι συνεδρίες θα γίνονται σε συγκεκριμένες ημέρες και ώρες κατόπιν συνεννοήσεως με το διοικητικό συμβούλιο της Α.Ε.Λ.Ι.Α.
Επίσης, στα πλαίσια της επιστημονικής τους συνεργασίας οι NUTRIEXPERTS επιμελήθηκαν τη δημιουργία ενημερωτικού φυλλαδίου για τη “Διατροφή και τον καρκίνο του μαστού”, το οποίο αναφέρεται σε διατροφικές συμβουλές για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και στην αντιμετώπιση διατροφικών προβλημάτων που προκύπτουν από τις θεραπευτικές μεθόδους αποκατάστασης.

Οι Nutriexperts […]

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στο “Άκου…να δεις!”

11:16 πμ
|
tv100 kontopidou eirini diaitologos thessaloniki

Την Τετάρτη 7 Ιανουαρίου 2015 η Ειρήνη Κοντοπίδου εμφανίστηκε καλεσμένη στην πρωινή εκπομπή του TV100 […]

Σεμινάρια διατροφής με την Ειρήνη Κοντοπίδου

11:50 πμ
|

Η υγιεινή διατροφή και η τακτική σωματική δραστηριότητα είναι σημαντικές για τη διατήρηση και τη βελτίωση της υγείας σε όλα τα στάδια της ζωής της γυναίκας.
Ο Δήμος Θεσσαλονίκης διοργανώνει δωρεάν σεμινάρια διατροφής με θέμα:
«Διατροφικές ανάγκες των γυναικών στα διάφορα στάδια της ζωής»
με την κλινικό διαιτολόγο, M.Sc,  Ειρήνη Κοντοπίδου.
Η υγιεινή διατροφή και η τακτική σωματική δραστηριότητα είναι σημαντικές για τη διατήρηση και τη βελτίωση της υγείας σε όλα τα στάδια της ζωής της γυναίκας.
Στην εφηβεία, η διατροφή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ολοκλήρωση της ανάπτυξης του οργανισμού της γυναίκας, στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων και στην αποφυγή διατροφικών δια ταραχών.
Η υγιεινή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Κατά τις περιόδους αυτές η διατροφή της εγκύου και της θηλάζουσας μητέρας επιδρά άμεσα στην υγεία της ίδιας, θέτοντας παράλληλα τα θεμέλια για την ανάπτυξη και τη μελλοντική υγεία του παιδιού της. Κατά τη γαλουχία η διατροφή εξακολουθεί να παραμένει σημαντική, ενώ η υιοθέτηση και η υποστήριξη του μητρικού θηλασμού συμβάλλει ουσιαστικά στη διατήρηση και προαγωγή της υγείας και του παιδιού.
Κατά την εμμηνόπαυση επίσης σημαντικό σταθμό της ζωής της η υγιεινή διατροφή και η τακτική σωματική δραστηριότητα εξακολουθούν να συνεισφέρουν σημαντικά στη διατήρηση και βελτίωση της σωματικής και ψυχικής της υγείας.
Το πρόγραμμα των σεμιναρίων διαμορφώνεται ως εξής:

Περιφερειακή Βιβλιοθήκη Κάτω Τούμπας «Γιώργος Ιωάννου» Πυλαίας 59, τηλ. 2310 919039 Δευτέρα 17 Νοεμβρίου 2014, ώρα 18:30
Περιφερειακή Βιβλιοθήκη Άνω Τούμπας «Κληροδότημα Στ. Νικολαΐδη» Γρ. Λαμπράκη 187, τηλ. 2310 950370 Παρασκευή 21 Νοεμβρίου 2014, ώρα 18:30

 

Η είσοδος είναι ελεύθερη για το κοινό.

&nbsp […]

Η Ειρήνη Κοντοπίδου για την Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας

8:59 πμ
|

Στις 24 Οκτωβρίου 2014 […]

Χαρούπια…γλυκιά και θρεπτική επιλογή!

10:24 πμ
|

Η χαρουπιά ευδοκιμεί αυτοφυώς σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, όπως και στην Ελλάδα γνωστή ως «ξυλοκέρατο» αλλά και στην Κύπρο γνωστή ως «τερατσιά». Τα χαρούπια έχουν υψηλή διατροφική αξία και τη δική τους ιδιαίτερη γεύση. Είναι πολύ θρεπτικά, δεν περιέχουν καφεΐνη και είναι ελεύθερα γλουτένης. Η σάρκα τους έχει ευχάριστη, γλυκιά γεύση ενώ περιέχει πολλά και πολύ σκληρά σπόρια καφέ χρώματος. Περιέχουν 4% πρωτεΐνη και 76% υδατάνθρακες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες, πολυφαινόλες και ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ταννίνες. Δεν υπάρχουν ενδείξεις για τροφικές αλλεργίες, πεπτικές διαταραχές ή κεφαλαλγίες. Σαν καρπός διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προετοιμασίες. Μπορεί να καταναλωθεί και ωμός, γιατί είναι αρκετά τραγανός, αλλά συνηθίζεται η κατανάλωσή του με τη μορφή του χαρουπάλευρου ή του χαρουπόμελου. Επίσης, χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παρασκευή αντιδιαρροιακών και αντιεμετικών προϊόντων.
Το χαρουπάλευρο ή χαρουπόσκονη έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και το χρώμα του κακάο, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν σε όλες τις χρήσεις του στη ζαχαροπλαστική. Επίσης, προστίθεται σε μίγματα αλεύρων για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαγείρεμα μέσα σε σάλτσες ή φαγητά. Η αναλογία με το κακάο είναι ισόποση (1:1), αλλά λόγω της πιο γλυκιάς του γεύσης, ίσως χρειάζεται λιγότερη ποσότητα για το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.
Το σιρόπι χαρουπιού ή χαρουπόμελο αποτελούσε τα παλαιότερα χρόνια, το παραδοσιακό ελληνικό γλυκαντικό αντί της ζάχαρης. Χρησιμοποιείτε είτε μόνο του είτε με ανάμειξη με μέλι σε γλυκά και ροφήματα. Μπορείτε ακόμα να παρασκευάσετε κρέμα από χαρούπι για επάλειψη, αντί για πραλίνα φουντουκιού, η οποία θα σας δώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, την ίδια γλυκιά γεύση και λιγότερες θερμίδες. Ακόμη, η χαρουπολάτα μπορεί να αντικαταστήσει την κλασσική σοκολάτα με παρόμοια πλούσια και γλυκιά γεύση. Περιέχει 52 φορές λιγότερο λίπος, και δεν περιέχει οξαλικά οξέα που εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου όπως η σοκολάτα. Τέλος, μπορείτε να το απολαύσετε ως ρόφημα αντί για καφέ ή τσάι ή σαν δροσιστικό ποτό αραιωμένο με νερό. Έχει το άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του χαρουπιού και δε χρειάζεται επιπρόσθετη ζάχαρη, γιατί είναι από τη φύση του αρκετά γλυκό.
Τα προϊόντα χαρουπιού αποτελούν πολύ καλή υγιεινή επιλογή και μπορείτε να τα βρείτε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα ή είδη υγιεινής διατροφής. Είναι μια ξεχασμένη αλλά θρεπτική επιλογή για μικρούς και μεγάλους που αξίζει να δοκιμάσετε!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

Απλά βήματα για να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα.

8:06 πμ
|

Η δυσκοιλιότητα είναι η αργή μετακίνηση των περιττωμάτων μέσω του παχέος εντέρου, με συνέπεια τη μετάβαση του ξηρού, σκληρού κοπράνου. Είναι μια από τις πιο κοινές γαστρεντερικές διαταραχές και συναντάται πιο συχνά στις γυναίκες και στους ηλικιωμένους.

Ένα άτομα παρουσιάζει πρόβλημα δυσκοιλιότητας όταν έχει 3 ή λιγότερες κενώσεις την εβδομάδα.

Το χαμηλό βάρος κοπράνων συσχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για ακράτεια, για σχηματισμό αιμορροΐδων και άλλων παθήσεων όπως σκωλικοειδίτη, παθήσεις του εντέρου, μέχρι και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης της δυσκοιλιότητας είναι η σταδιακή αλλαγή των διατροφικών συνηθειών σύμφωνα με το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής. Οι διατροφικές αλλαγές λοιπόν που πρέπει να κάνει ένα δυσκοίλιο άτομα είναι:

Πρώτο και πολύ σημαντικό βήμα που πρέπει να κάνει κάποιος που πάσχει από δυσκοιλιότητα είναι να αρχίσει να καταναλώνει καθημερινά περισσότερες φυτικές ίνες με τη διατροφή του. Οι φυτικές ίνες, που διακρίνονται σε διαλυτές και αδιάλυτες, έχουν την ιδιότητα να κάνουν τα κόπρανα μαλακά και πιο υδαρή, και συμβάλλουν στη μεγαλύτερη κινητικότητα του εντέρου.

ΦΡΟΥΤΑ: πορτοκάλι, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο με φλούδα, σύκα, φράουλες, δαμάσκηνα και σταφίδες.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ: μπάμιες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, ραδίκια και σπανάκι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ: μαύρο ψωμί, δημητριακά ολικής, καλαμπόκι, αρακάς, πατάτες και όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια). Ένας καλός συν­δυασμός είναι τα αναποφλοίωτα δημητρια­κά με τα όσπρια, π.χ. καστανό ρύζι με φακές ή ρεβίθια.

Ταυτόχρονα με την κατανάλωση των περισσότερων φυτικών ινών, είναι σημαντικό να αυξηθεί και η κατανάλωση υγρών, αφού κάνουν τα κόπρανα πιο μαλακά και είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και του μεταβολισμού. Συστήνεται κατανάλωση νερού 8-10 ποτήρια ημερησίως. Η κατανάλωση υγρών μπορεί να αυξηθεί και με ένταξη της σούπας στη διατροφή μας, καθώς και τη λήψη φυσικών χυμών φρούτων.

Επόμενο βήμα είναι η αύξηση της σωματικής δραστηριότητας και η γενικότερη ψυχολογική ηρεμία. Η τακτική γυμναστική συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και για αυτό ακόμα και 20-30 λεπτά περπάτημα μέτριας έντασης μπορούν να βοηθήσουν στην κινητικότητα του εντέρου, πέρα από την αύξηση των καύσεων που θα βοηθήσει στο αδυνάτισμα.

Αφιερώστε χρόνο για να πάτε στην τουαλέτα. Η συχνή αναβολή της ανάγκης για κένωση αποτελεί μια πραγματική αιτία ανάπτυξης δυσκοιλιότητας. 

Δάγκογλου ΦαίδραΔιαιτολόγος Διατροφολόγος, MscIn Food Science and Technology / Food Safety

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στην Βεργίνα Τηλεόραση με οδηγίες διατροφής για τον καρκίνο

11:57 πμ
|

Η Ειρήνη Κοντοπίδου προσκεκλημένη στην Βεργίνα Τηλεόραση και στην εκπομπή “Όψεις και Απόψεις” την Τετάρτη 22 Ιανουαρίου 2014 […]

Μαστίχα Χίου, ένα φάρμακο της φύσης

10:08 πμ
|

Η χρήση των φυτών, των βοτάνων και άλλων φυτικών προϊόντων ως φάρμακα, ξεκίνησε από τα πρώτα χρόνια της ζωής του ανθρώπου. Ένα από αυτά είναι και η μαστίχα Χίου, η οποία είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως ένα άρτυμα εύγευστο και αρωματικό. Σε ιατρικά κείμενα της αρχαιότητας βρέθηκαν πληθώρα ιατρικών συνταγών, με κύριο συστατικό τη μαστίχα, την οποία θεωρούσαν ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία και της απέδιδαν πολλές ιδιότητες.
Με τον όρο μαστίχα νοείται η φυσική ρητίνη που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του μαστιχόδενδρου ή σχίνου, (λατινική ονομασία Pistacia Lentiscus var. Chia), ο οποίος είναι ένας αειθαλής θάμνος. Η μαστίχα είναι μια φυσική ρητίνη με χρώμα υπόλευκο – υποκίτρινο και είναι διαφανής έως ημιδιαφανής. Εκκρίνεται από επιφανειακές τομές που πραγματοποιούνται στον κορμό και στα κλαδιά του δέντρου με αιχμηρά εργαλεία και στάζει υπό τη μορφή δακρύων. Η φυσική κρυσταλλική ρητίνη, υπάρχει στο εμπόριο με λευκό ή υποκίτρινο χρωματισμό και υπό την μορφή κόκκων σφαιρικού ή ακανόνιστου σχήματος. Η φυσική μαστίχα Χίου διατίθεται σε 3 τύπους, ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων α) Ψηλή – μέγεθος κόκκων 3 – 6 mm, β) Μεσαία – μέγεθος κόκκων 6 – 10 mm, γ) Χονδρή – μέγεθος κόκκων 10 mm. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε μέρος δροσερό και υπό σκιά και να αποφεύγεται η έκθεση της σε ηλιακή ακτινοβολία.
Η μαστίχα Χίου έχει χαρακτηριστεί από το 1997 ως προϊόν Π.Ο.Π. (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης), δηλαδή τα χαρακτηριστικά της οφείλονται κυρίως ή αποκλειστικά στο γεωγραφικό περιβάλλον, ενώ η παραγωγή, η μεταποίηση, και η επεξεργασία λαμβάνουν χώρα σε οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Έτσι, η μαστίχα Χίου προστατεύεται από την ανταγωνιστική πώληση άλλων μη γνήσιων προϊόντων.
Σήμερα η Μαστίχα Χίου εξάγεται σε όλον τον κόσμο και χρησιμοποιείται σε μια  μεγάλη  ποικιλία προϊόντων στην

αρτοποιία, ζαχαροπλαστική και μαγειρική,
αρωματοθεραπεία (αιθέρια έλαια και αρωματικά κεριά),
κοσμετολογία (βαθύς καθαρισμός, κρέμες κατά του γήρατος, κ.α.)
ποτοποιία (παραγωγή λικέρ)
οδοντιατρική (οδοντόπαστες, σφραγίσματα)
χειρουργική (ράμματα αφομοιώσιμα από τον οργανισμό)
ιατροφαρμακευτική (ενάντια στο έλκος του στομάχου, αλοιφές ενάντια στα εγκαύματα, και τις δερματικές παθήσεις)

Οι πρώτες έρευνες όσον αφορά τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης μαστίχας Χίου στην υγείας μας ξεκίνησαν στα μέσα της δεκαετίας του 80’ και αφορούσαν το πεπτικό σύστημα. Από τότε όλο και περισσότερες έρευνες άρχισαν να πραγματοποιούνται με σκοπό να αποδειχθούν οι φαρμακευτικές της ιδιότητες σε ένα μεγάλο αριθμό ασθενειών.
Οι κυριότερες ιδιότητες της μαστίχας Χίου είναι:

η αντιοξειδωτική δράση, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας της σε πολυφαινόλες και τερπένια,
η αντιμικροβιακή δράση,
η πρόληψη και θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος, λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης του ελεανολικού και ολεανολικού οξέος,
η επούλωση τραυμάτων
και η συμβολή στην στοματική υγιεινή, λόγω της υψηλής της συγκέντρωσης σε ξυλιτόλη, η οποία βοηθά στη μείωση της εμφάνισης οδοντικής πλάκας.

Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2007, στο Γενικό Νοσοκομείο Νίκαιας της Αθήνας, από τον Κ. Τριανταφυλλίδη και σε συνεργασία με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, φαίνεται πως ασθενείς με νόσο Crohn’s κάνοντας θεραπεία με μαστίχα Χίου, βελτίωσαν τα συμπτώματα της νόσου, ρύθμισαν τη φλεγμονή καθώς και το αντιοξειδωτικό τους επίπεδο. Σύμφωνα με μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Ethnopharmacology, το 2010  η φυσική μαστίχα Χίου είχε θεραπευτικά αποτελέσματα όσον αφορά τη λειτουργική δυσπεψία. Βρέθηκε ότι αυτό οφείλεται στα περιεχόμενα τριτερπενοειδή οξέα που περιέχονται στη φυσική ρητίνη και έχουν αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση. Επίσης άλλες έρευνες δείχνουν πως μαστίχα Χίου σε σκόνη μπορεί να έχει ηπατοπροστατευτικό και καρδιοπροστατευτικό ρόλο in vivo σε ανθρώπους.
Τα τελευταία χρόνια έχουν ξεκινήσει έρευνες και για το αν υπάρχουν αντικαρκινικές ιδιότητες στα συστατικά της μαστίχας και του μαστιχέλαιου. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν μια βελτίωση σε κάποιες μορφές καρκίνου. Παρόλα αυτά όμως χρειάζονται περαιτέρω έρευνες in vitro και in vivo για να αποδειχθεί ο μηχανισμός δράσης της.
Γίνεται αντιληπτό λοιπόν, πως η μαστίχα Χίου αποτελεί φυσικό προϊόν με μοναδικές ιδιότητες, και μη ξεχνάμε τη μοναδικότητα του ίδιου του προϊόντος, αφού το μαστιχόδενδρο ευδοκιμεί μόνο στο νησί της Χίου.

Δάγκογλου ΦαίδραΔιαιτολόγος Διατροφολόγος, MscIn Food Science and Technology / Food Safety

Φαγητό στο ταβερνάκι. Δώστε σωστά την παραγγελία σας.

5:07 μμ
|

Έφτασε και ο Αύγουστος, είμαστε πλέον στην καρδιά του καλοκαιριού και όπως είναι φυσικό οι έξοδοι μας στις παραλίες και οι καλοκαιρινές διακοπές βρίσκονται στο ζενίθ τους.

Μια από τις πιο ωραίες μας συνήθειες είναι το ταβερνάκι δίπλα στη κύμα μετά τη βουτιά μας στη δροσερή θάλασσα. Η ψαροταβέρνα και το ουζάκι όμως αν δεν προσέξουμε μπορεί να γίνουν σημαντική απειλή για τη σιλουέτα μας. Υπάρχει όμως τρόπος να την αντιμετωπίσουμε, αρκεί η παραγγελία μας να γίνει με το σωστό τρόπο. Ακολουθείστε τις παρακάτω συμβουλές για να απολαύσετε το νόστιμο φαγητό χωρίς τύψεις για τη σιλουέτα σας.

Μην καταναλώνετε ψωμί μέχρι να έρθει η παραγγελία σας, μια έξυπνη λύση είναι να ζητήσετε να σας το φέρουν μαζί με τα πρώτα πιάτα κι έτσι θα αποφύγετε να χορτάσετε χωρίς να έχετε γευτεί τίποτα και φυσικά θα γλιτώσετε από τις περιττές του θερμίδες. Αποφύγετε το ψημένο ψωμί με λάδι, αλάτι και ρίγανη.
Καταναλώστε 1-2 ποτήρια νερό μέχρι να έρθει η παραγγελία σας. Ήσασταν αρκετές ώρες στον ήλιο και η ενυδάτωση του οργανισμού είναι το α και το ω.
Ξεκινήστε τρώγοντας σαλάτα. Προτιμήστε να παραγγείλετε περισσότερες από μια σαλάτες, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες και φυσικά πολύ λίγες θερμίδες.
Επιλέξτε ψητά θαλασσινά, όπως χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, κ.α., αντί για τηγανιτά, γεμιστά με τυρί, ή σαγανάκι.
Αποφύγετε τα παστά και καπνιστά ψάρια.
Προτιμήστε ψητούς μεζέδες αντί για τηγανιτούς. Επιλέξτε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, μανιτάρια με ξύδι ή μπαλσάμικο- 5 με 6 κομματάκια αποδίδουν περίπου 50kcals.
Καταναλώστε το ουζάκι ή τσιπουράκι με μέτρο. 1 ποτηράκι έχει 120-150kcals.
Επιλέξτε για επιδόρπιο φρουτοσαλάτα
Τέλος, μη τσιμπολογάτε. Είναι καλό να γνωρίζετε από την αρχή τι θα περιέχει το μενού σας. Γεμίστε το πιάτο σας με λίγο από όλα τα μεζεδάκια κι έτσι θα αποφύγετε την ανεξέλεγκτη κατανάλωση φαγητού λόγω λαιμαργίας.

 

&nbsp […]

Μεσογειακή διατροφή, ο σύμμαχος μας στη παιδική ρινική αλλεργία και το άσθμα.

12:59 μμ
|

Η παρουσία άσθματος και ρινικών αλλεργιών έχει αυξηθεί δραματικά τις τελευταίες δεκαετίες, ιδιαίτερα στη παιδική ηλικία. Ένας από τους παράγοντες που φαίνεται να έχει οδηγήσει σε αυτήν την αύξηση είναι και η διατροφή. Η στροφή σε έναν πιο δυτικού τύπου τρόπο ζωής με αλλαγές στα διατροφικά πρότυπα, όπως η απομάκρυνση από τη μεσογειακή διατροφή και η μείωση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών φαίνεται να επηρεάζουν αυτή τη σχέση.
Αρκετές πρόσφατες έρευνες, που πραγματοποιήθηκαν σε Μεσογειακές (Ελλάδα, Ισπανία) και μη χώρες ενισχύουν τη συσχέτιση μεταξύ μεσογειακής διατροφής και μείωσης του παιδικού άσθματος ή της αλλεργικής ρινίτιδας. Στη χώρα μας, και συγκεκριμένα στις αγροτικές περιοχές της Κρήτης, το 2001 πραγματοποιήθηκε έρευνα  σε 690 παιδιά ηλικίας από 7-18 χρόνων η οποία έδειξε πως η μεσογειακή διατροφή έχει προστατευτικό ρόλο στην αλλεργική ρινίτιδα, ενώ στο συριγμό (σφύριγμα στην αναπνοή) η προστατευτική δράση ήταν ακόμα μεγαλύτερη.
Μια από τις υποθέσεις σχετικά με το άσθμα και τη διατροφή υποστηρίζει ότι τα αντιοξειδωτικά τρόφιμα και οι βιταμίνες, είναι παράγοντες που οδηγούν στη μείωση εμφάνισης άσθματος και ρινικών αλλεργιών. Αυτά αποτελούν βασικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής και γι’ αυτό πρέπει να ενταχθούν στο καθημερινό πρόγραμμα διατροφής των παιδιών μας!
Τι περιλαμβάνει όμως το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής:

Καθημερινή κατανάλωση Δημητριακών ολικής άλεσης και των προϊόντων τους (Ψωμί, Φρυγανιές, ανεπεξέργαστα ζυμαρικά, αναποφλοίωτο ρύζι). Αυτή η ομάδα αποτελεί τη βάση της μεσογειακής πυραμίδας και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η σχέση που μπορεί να έχει η κατανάλωση δημητριακών με το άσθμα δεν έχει διερευνηθεί σε μεγάλο βαθμό.
Άφθονη και καθημερινή κατανάλωση Φρούτων και Λαχανικών. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Από έρευνες έχει βρεθεί πως η καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει προστατευτική επίδραση στο ενεργό άσθμα (Μπακοπούλου, 2009).
Καθημερινή κατανάλωση Ελαιόλαδου. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Αντικαταστήστε όλες τις λιπαρές ύλες (μαγειρική, σαλάτες) με ελαιόλαδο. Καταναλώστε το με μέτρο μιας και ανήκει στα πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα.
Κατανάλωση Οσπρίων 2-3 φορές την εβδομάδα. Είναι πλούσια σε νιασίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και βιοτίνη. Μαγειρέψτε τα με ελαιόλαδο για ένα μαγικό, εύγεστο και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο!
Μέτρια κατανάλωση Γάλακτος και Γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιλέξτε 2-3 μερίδες την ημέρα. Πλούσια σε ασβέστιο για γερά κόκκαλα!
Μέτρια κατανάλωση Ψαριών και Πουλερικών. Προτιμήστε τα 2-3 φορές την εβδομάδα. Περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο, ω-3 λιπαρά οξέα, λιγότερη χοληστερίνη και καλύτερα λιπαρά σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Τα ω-3 λιπαρά οξέα των ψαριών βρέθηκε ότι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και πιθανόν προστατεύουν τα παιδιά από αλλεργίες.
Μέτρια κατανάλωση Αυγών. Δώστε στο παιδί σας αυγό 2-3 φορές την εβδομάδα. Δε φαίνεται να υπάρχει συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης αυγού και μείωση του άσθματος.
Μέτριες ποσότητες Ξηρών Καρπών. Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά οξέα (ω-3), και μαγνήσιο που από έρευνες βρέθηκε πως προστατεύει από το άσθμα. Καταναλώστε τους ωμούς.
Μειωμένη κατανάλωση Κόκκινου Κρέατος και των προϊόντων του. Προτιμήστε άπαχο κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα Είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 αλλά και κορεσμένα λιπαρά. Οι μελέτες που έδειξαν συσχέτιση της κατανάλωση κρέατος με το άσθμα είναι ελάχιστες.
Περιορισμένη κατανάλωση Γλυκών.  Είναι πλούσια σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Προτιμήστε τα σπιτικά γλυκά.
Χρησιμοποιείστε λιγότερο Αλάτι στο μαγείρεμα και αποφύγετε τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου φαίνεται να επιδρά αρνητικά στα συμπτώματα του άσθματος.
Περιορίστε την κατανάλωση του έτοιμου φαγητού. Έρευνα σε παιδιά (13-17 ετών) έδειξε ότι η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων από ταχυφαγία συσχετίστηκε με αυξημένο επιπολασμό άσθματος σε εφήβους (Huang 2001).

Η υιοθέτηση ενός μεσογειακού προτύπου διατροφής και κυρίως η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών κατά την παιδική ηλικία, είναι πιθανόν να έχει προστατευτική δράση σε αναπνευστικές αλλεργικές παθήσεις. Κάθε περιστατικό είναι διαφορετικό γι’ αυτό συμβουλευτείτε ειδικούς υγείας.
Μην ξεχνάτε πως η μεσογειακή διατροφή έχει αναγνωριστεί διεθνώς για τα ευεργετικά αποτελέσματα που έχει στη διατήρηση της καλής υγείας αλλά και στην επίτευξη της μακροζωίας!
Φαίδρα Δάγκογλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc in Food Science and Technology/Food Safety
Στελίνα Βασιλειάδη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc  Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Γλασκόβης

www.stelinasdiet.gr