Ετικέτα: αντιοξειδωτικά | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Τα ροφήματα του χειμώνα

7:29 πμ
|

Τις κρύες μέρες των εορτών και όχι μόνο, στη θαλπωρή του σπιτιού μας και κάτω από το στολισμένο δέντρο, επιθυμούμε για συντροφιά κάποιο από τα ζεστά ροφήματα του χειμώνα. Συνήθως, τα ροφήματα ή αφεψήματα του χειμώνα πέρα από ζεστασιά και απόλαυση προσφέρουν πλήθoς ευεργετικών επιδράσεων στην υγεία.
Σαλέπι
Το πιο πιθανό είναι να γνωρίζετε το σαλέπι, από τους πλανόδιους πωλητές που κυκλοφορούν τις κρύες ημέρες του χειμώνα σε πόλεις της Βόρειας Ελλάδας. Το σαλέπι το βρίσκουμε σε μορφή σκόνης, η οποία προέρχεται από ένα είδος άγριας ορχιδέας. Αυτό το είδος ορχιδέας έχει και αφροδισιακές ιδιότητες, για αυτό και ονομάζεται και σερνικοβότανο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού καϊμάκι, προσδίδοντας μαστιχωτή υφή, ή γίνεται ρόφημα. Το ρόφημα έχει γλυκιά γεύση, χωρίς πολλές θερμίδες και λειτουργεί ως αποσυμφορητικό, μαλακώνοντας το λαιμό. Περιέχει μπαχαρικά, συνήθως γαρύφαλλο, κανέλλα και πιπερόριζα, και γι’ αυτό θεωρείται θερμαντικό, αντιοξειδωτικό και αφροδισιακό. Είναι πλούσιο σε άμυλο, φώσφορο, ιώδιο και ασβέστιο. Η βασική του ουσία είναι κολλώδης και ονομάζεται βασσαρίνη, η οποία όταν βράσει με νερό, προσφέρει αποχρεμπτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες τόσο στο αναπνευστικό όσο και στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Τα πιο γνωστά είδη είναι το σαλέπι από την Πόλη, το σαλέπι Ιωαννίνων και το σαλέπι θαλάσσης που προέρχεται από είδος φυκιών της Ισλανδίας.
 
Κακάο
Ένα ζεστό χειμωνιάτικο ρόφημα, με λίγες θερμίδες και πλούσια αντιοξειδωτική δράση. Η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο ζεστό κακάο, σύμφωνα με έρευνες, είναι σχεδόν διπλάσιες από ότι στο κόκκινο κρασί ή στο πράσινο τσάι. Το κακάο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις σε φλαβονοειδή, οι οποίες αποτρέπουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών, προστατεύοντας από τη γήρανση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, βοηθώντας τη λειτουργία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος, και την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου. Λόγω της θεοβρωμίνης που περιέχει, μπορεί να βοηθήσει και τον επίμονο βήχα καθώς και να διεγείρει την έκκριση ενδορφινών, ορμονών που προσφέρουν αίσθημα ευεξίας και βελτιώνουν τη διάθεση. Ακόμη, είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και σελήνιο. Η διαφορά του ροφήματος σοκολάτας με αυτή του ροφήματος κακάο είναι ότι περιέχει συνήθως γάλα πλούσιο σε λιπαρά, αρκετή ζάχαρη και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κακάο. Τόσο διατροφικά όσο και θερμιδικά είναι προτιμότερο να προτιμούμε το ρόφημα κακάο.
Τσάι
Οι διάφορες μορφές τσαγιού είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του χειμώνα και για πολλούς αποτελούν μέσο ενυδάτωσης και ελιξίριο νεότητας! Γενικά, όλα τα είδη τσαγιού περιέχουν ως βασικά συστατικά κατεχίνες, καφεϊνη, θεανίνη και βουτυρικό οξύ. Το πιο γνωστό και περισσότερο ευεργετικό, λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, είναι το πράσινο τσάι. Προκαλεί διούρηση, θεωρείται αντιγηραντικό και βοηθάει στην προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα μειώνοντας την κακή LDL χοληστερόλη. Το τσάι του βουνού κατέχει την πρώτη θέση στην άμυνα κατά του κρυολογήματος, γιατί επιδρά ευεργετικά σε φλεγμονές, είναι αναλγητικό και αγχολυτικό. Δεν έχει διεγερτική δράση και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και πριν τον ύπνο. Επίσης, καταπολέμα τη δυσπεψία και διάφορων ειδών γαστρεντερικές διαταραχές. Στο μαύρο τσάι, τα φύλλα έχουν υποστεί πλήρη ζύμωση γι’ αυτό έχουν αποκτήσει το μαύρο χρώμα. Περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά συστατικά, συγκριτικά με το πράσινο, κυρίως κατεχίνες, αλλά έχει εξίσου ευεργετικές ιδιότητες. Προσθέστε προαιρετικά ελάχιστο μέλι και καταναλώστε τα αντί για καφέ.
Βότανα
Από την έγχυση των αγαπημένων μας βοτάνων μπορούμε να πάρουμε μια ποικιλία αφεψημάτων. Η χώρα μας είναι πολύ πλούσια σε βότανα και κάθε περιοχή έχει τα δικά της με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία και τη διάθεση. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το χαμομήλι που είναι γνωστό για τις αγχολυτικές και αντισηπτικές του ιδιότητες. Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και βοηθάει σε γαστρεντερικές διαταραχές. Περιέχει βιταμίνη C, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Το φασκόμηλο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, γιατί είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες. Ακόμη, περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η βαλεριάνα, λειτουργεί ως ήπιο ηρεμιστικό του νευρικού συστήματος. Έχει ηρεμιστική και αντισπασμωδική δράση. Επιπρόσθετα, το ρόφημα εχινάτσιας, λειτουργεί τόσο προληπτικά όσο και κατασταλτικά στα συμπτώματα κρυολογήματος και στη θωράκιση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Ζεστό κρασί
Συνηθίζεται κυρίως σε γερμανόφωνες χώρες της Ευρώπης, με την ονομασία Glühwein, αλλά τα τελευταία χρόνια κερδίζει έδαφος και στη χώρα μας και τείνει να καθιερώθει ως συνήθεια κατά την εορταστική περίοδο του Δεκεμβρίου. Σε κάθε χώρα το συνάνταμε στις υπαίθριες Χριστουγεννιατικές αγορές με μικρές παραλλάγες, όσον αφορά το είδος του κρασιού και την ποικιλία των μπαχαρικών που προστίθενται. Συνήθως, καταναλώνεται ζεστό και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κόκκινο ξηρό κρασί, ζάχαρη, μέλι, κανέλα, γαρύφαλο και χυμός ή φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι. Θεωρείται θερμαντικό εξαιτίας του αλκοόλ αλλά και με αντιοξειδωτική δράση από το πλήθος μπαχαρικών και εσπεριδοειδών που περιέχει.
&nbsp […]

Η Ειρήνη Κοντοπίδου επιμελείται διατροφικά τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ

10:08 πμ
|

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στα πλαίσια της συνεργασίας της με τον όμιλο σούπερ μάρκετ «Μασούτης Α.Ε.», έχει αναλάβει να επιμελείται διατροφικά τις συνταγές  Μασούτης του 4μηνίαιου περιοδικού του ομίλου με τίτλο «το περιοδικό mas». Η διατροφική ανάλυση περιλαμβάνει τη θρεπτική επισήμανση κάθε μίας από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ ανά μερίδα σε θερμίδες (Kcal), υδατάνθρακες (γρ.), πρωτεϊνες (γρ.), λιπαρά (γρ.) και αλάτι (γρ.). Επιπλέον, για κάθε μία από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ υπάρχει ένα έξυπνο διατροφικό tip, η σήμανση για το αν περιέχει γλουτένη καθώς και ειδική επισήμανση για τις συνταγές πλούσιες σε σίδηρο.
Βρείτε το τρέχον τεύχος με νηστίσιμες, πασχαλινές και όχι μόνο συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ σε όλα τα σούπερ μάρκετ του ομίλου.

Μπορείτε να κατεβάσετε το περιοδικό σε ηλεκτρονική μορφή Pdf  και από εδώ.
Παράλληλα, όλες οι συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ του περιοδικού καθώς και πολλές περισσότερες συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ που εμπλουτίζονται κάθε μήνα, με διατροφική ανάλυση απο την Κλινικό διαιτολόγο, Ειρήνη Κοντοπίδου μπορείτε να βρείτε και στην ιστοσελίδα μαγειρικής του ομίλου «ΜΑΣΟΥΤΗΣ», με τίτλο «στο πιάτο μας» στον παρακάτω ιστότοπο:
      www.stopiatomas.gr

Μπακαλιάρος: ωφέλιμος και παραδοσιακός

10:14 πμ
|

Μάρτιος, ο πρώτος μήνας της άνοιξης και ο κατεξοχήν μήνας της Σαρακοστής! Πολλοί τον έχουν συνδέσει με την αργία της 25ης Μαρτίου, ημέρα που παραδοσιακά καταναλώνουμε ψάρι και συγκεκριμένα μπακαλιάρο σε διάφορες μορφές. Όμως τι γνωρίζουμε για αυτό το τόσο θρεπτικό έδεσμα;
Ο βακαλάος (μπακαλιάρος) είναι ψάρι του γένους Gadus, της οικογένειας Gadiformes. Ζει ως 15 χρόνια, το μήκος του σώματός του φτάνει ως το 1μ. 40 εκ. και το βάρος του μέχρι 15 κιλά. Συνήθως είναι λευκός ή γκρίζος, αλλά το χρώμα του ποικίλλει και μπορεί να έχει αποχρώσεις καφέ, πρασινωπού ή ακόμη και κόκκινου. Συχνά έχει καφετιά ή κοκκινωπά στίγματα, είτε στο σώμα, είτε στο κεφάλι. Αλιεύεται κυρίως στον Ατλαντικό, αλλά και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Παρ’ όλ’ αυτά, το εξαιρετικά θρεπτικό αυτό ψάρι βρίσκεται στην «κόκκινη» λίστα της Greenpeace, λόγω υπεραλίευσης.
Στην Ελλάδα, ο βακαλάος εισάγεται από τις βόρειες χώρες και διατίθεται ως κατεψυγμένο προϊόν ή σε μορφή καθαρισμένου φιλέτου χωρίς κόκκαλο, έτοιμου για μαγείρεμα. Αποτελούσε πάντοτε μια καλή λύση για τις όρεινες περιοχές που δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι, καθώς ήταν φθηνός και δεν αλλοιωνόταν εύκολα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε αλάτι.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα άλιπο ψάρι με λευκό δέρμα και μπορεί να αποτελέσει μία πολύ υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή για τη διατροφή μας. Τα 100 γρ μπακαλιάρου, για παράδειγμα, δίνουν 76 θερμίδες και μόνο 0.7 γραμμάρια λίπους. Τα ψάρια, εξάλλου μπορούν να αντικατάστησουν εύκολα το κρέας, καθώς αποδίδουν στον οργανισμό μας παρόμοιας βιολογικής αξίας πρωτεΐνη.
Το λίπος του μπακαλιάρου, αποτελείται από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, κυρίως ω-3, που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος καθώς βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, των τριγλυκεριδίων και προστατεύουν τις αρτηρίες μειώνοντας την πίεση.
Ακόμη, περιέχει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, Ε και Κ, οι οποίες προάγουν την υγεία των ματιών, των οστών και των μυών, διευκολύνουν την πήξη του αίματος και βοηθούν στην απορρόφηση πολλών μετάλλων. Στον μπακαλιάρο επίσης, συναντάμε βιταμίνη Β12, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και νιασίνη.
Το αχώριστο ταίρι του μπακαλιάρου, είναι η σκορδαλιά, που παρασκευάζεται από πατάτα, από καρύδια ή από ψωμί. Η παραλλαγή με την πατάτα προσφέρει επιπλέον κάλιο και φυτικές ίνες. Παρασκευάζοντας τη σκορδαλιά με καρύδια, ενισχύεται ο οργανισμός με φυτικές στερόλες και ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Χρησιμοποιώντας ψωμί καταναλώνεται επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τέλος, ας μην ξεχνάμε και την μεγάλη θρεπτική αξία του σκόρδου και του ελαιόλαδου, ιδιαίτερα στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Για να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, θα πρέπει να τον αφήσουμε να μουλιάσει στο νερό ή στο γάλα για 12-24 ώρες, και να κάνουμε συνεχώς ανανέωση των υγρών. Ο συνδυασμός μπακαλιάρου-σκορδαλιά πέρα από γευστικός, προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία αλλά χρειάζεται και προσοχή στο μέγεθος της μερίδας, λόγω των αρκετών λιπαρών που προσφέρει η παρασκευή του σε τηγάνι και της περιεκτικότητάς του σε αλάτι όταν πρόκειται για παστό μπακαλιάρο.
Καλό μήνα!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr
&nbsp […]

Αυτισμός και διατροφή

10:06 μμ
|
διατροφή και αυτισμός

Η διατροφή σε ένα αυτιστικό παδί μπορεί να βελτιώσει κάποια από τα συμπτώματα και να προλάβει ελλείψεις στον οργανισμό του. Δε θα πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι κάθε παιδί είναι μοναδικό και ο αυτισμός χρειάζεται εξατομικευμένη διατροφή και διατροφική παρακολούθηση.
Ενισχύστε τη διατροφή του με:

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και ειδικά Β6,B12 και φυλλικό οξύ, που βελτιώνουν το λόγο, τον ύπνο και τις αλληλεπιδράσεις με το περιβάλλον. Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Η βιταμίνη Α, που περιέχεται σε εντόσθια, κρόκο αυγού, γαλακτοκομικά πλούσια σε λιπαρά, βούτυρο, φρούτα και λαχανικά με πράσινο και πορτοκαλί χρώμα, βελτιώνει τις κοινωνικές δεξιότητες.
Το μαγνήσιο, με σημαντικότερες πηγές τις μπανάνες, τα σύκα, τους ξηρούς καρπούς, τα πράσινα λαχανικά, τα μπαχαρικά, τα θαλασσινά και το κακάο, βοηθάει στη μείωση της ευερεθιστότητας και στην αύξηση της προσοχής.
Η βιταμίνη C, δρα αντιοξειδωτικά και βελτιώνει τις συναισθηματικές αντιδράσεις. Πλούσιες πηγές της αποτελούν τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, οι φράουλες, τα ροδάκινα, οι πιπεριές, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και ο μαϊντανός.
Ο ψευδάργυρος μπορεί να βελτιώσει την έλλειψη προσοχής και περιέχεται στα εντόσθια, το κρέας, τα σύκα, τα μανιτάρια, το φύτρο δημητριακών, τα μη αποφλοιωμένα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς.
Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6, βελτιώνουν τον έλεγχο της συμπεριφοράς και επιδρούν στη φαιά ουσία του εγκεφάλου. Έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Επιλέξτε λιπαρά ψάρια (σαρδέλα, σκουμπρί -αποφύγετε μεγάλα ψάρια ωκεανού όπως σολωμός, ξιφίας, γαλέος), αβοκάντο, λιναρόσπορο, γλυκοπατάτα, καρύδια, ταχίνι και ιχθυέλαια.
Τα πρεβιοτικά είναι τροφές που ευνοούν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Τέτοιες τροφές είναι τα σπαράγγια, οι μπανάνες, τα όσπρια, η ρίζα πικραλίδας, το σκόρδο, το μέλι, το κρεμμύδι, ο αρακάς και το πράσο. Βοηθητικές είναι και οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι, το κεφίρ και το λάχανο τουρσί.
Αντιφλεγμονώδεις τροφές θεωρούνται και το τζίντζερ και ο κουρκουμάς. Προσθέστε τα στα φαγητά, αρχικά σε μικρή ποσότητα, για να μη γίνει αισθητή η αλλαγή.
Βιολογικά τρόφιμα, ειδικά σε λαχανικά με βολβούς τα οποία συγκρατούν τοξικά μέταλλα από το έδαφος, όπως πατάτα, γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ρεπάνι και καρότο.
Κατσικίσια ή βουβαλίσια γαλακτοκομικά και τυροκομικά αντί αγελαδινών, για λιγότερα αντιβιοτικά και ορμόνες.

Αποφύγετε:

Τα επεξεργασμένα, κονσερβοποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές, αρωματικά, γλυκαντικά και άλλα χημικά πρόσθετα. Αποφύγετε συσκευασίες τροφίμων από πλαστικό και αλουμίνιο.
Γρήγορους τρόπους μαγειρέματος, όπως η χύτρα και ο φούρνος μικροκυμάτων. Αποφύγετε τα τηγάνια αλουμινίου, τις τσίγκινες κατσαρόλες, το αλουμινόχαρτο και τα πλαστικά πιάτα και ποτήρια.
Τη ζάχαρη και τα χημικά γλυκαντικά. Αντικαταστήστε τα με στέβια, πετιμέζι, χαρουπόμελο, μελάσσα ή σιρόπι αγαυής.
Περιορίστε τη γλουτένη. Προτιμήστε αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά από καλαμπόκι, ρύζι, κινόα, φαγόπυρο, κεχρί, αμάρανθο και ζέα.
Περιορίστε τρόφιμα που περιέχουν φαινόλες όπως τυριά, πορτοκάλι, μπανάνα, μαγιά, φλοιό μήλου – αχλαδιού – ροδάκινου, κρεμμύδι, σπανάκι, πράσινο και μαύρο τσάι, κόκκινο κρασί, κακάο και σοκολάτα.
Περιορίστε τρόφιμα που περιέχουν σαλικυλικά όπως βατόμουρα, κεράσια, βερίκοκα, αποξηραμένες σταφίδες και δαμάσκηνα, φράουλες, ανανά, σταφύλια, ραδίκια, αντίδια, κολοκύθια, αγγούρι, ντομάτα και καυτερές πιπεριές.

Καλό είναι να εκθέτετε το παιδί σας μονίμως σε νέα τρόφιμα. Τοποθετήστε στο τραπέζι διαφορετικά φαγητά, ακόμη και αν δε το φάει. Επίσης, προσπαθήστε να βάζετε στο πιάτο του μικρή ποσότητα της καινούργιας τροφής μαζί με ένα τρόφιμο που του αρέσει.Σε περίπτωση που αρνείται να δοκιμάσει κάποιο από τα παραπάνω τρόφιμα, μπορείτε να τα προσθέσετε στα φαγητά χωρίς να αυξήσετε τον όγκο τους.
Για παράδειγμα, δημιουργήστε χυμούς από ποικίλια φρούτων και λαχανικών και προσθέστε γιαούρτι ή γάλα για να πάρουν τη μορφή smoothie. Μπορείτε ακομή να προσθέσετε αβοκάντο, ελιές ή ξηρούς καρπούς αλεσμένους μέσα στο φαγητό για αύξηση των ωφέλιμων λιπαρών. Αντί για γλυκά με μερέντα, δοκιμάστε ταχίνι με κακάο ή χαρουπολάτα (εναλλακτική μερέντα από χαρούπια). Δημιουργήστε κρέμες ή ρυζόγαλο από γάλα καρύδας ή αμυγδάλου.
Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια ειδική δίαιτα, όπως αυτές ελεύθερης γλουτένης ή καζεΐνης, θα πρέπει να γνωρίζετε πως είναι κάτι πολύ δύσκολο και χρονοβόρο εξαιτίας της εμμονής των παιδιών σε συγκεκριμένα τρόφιμα και να επισκεφθείτε κάποιον ειδικό για να σας καταρτίσει ένα εξειδικευμένο διαιτολόγιο ώστε να προληφθεί η εμφάνιση διατροφικών ελλείψεων.
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στο περιοδικό Healthyme

12:48 μμ
|

Η αξία τους στη σύγχρονη καθημερινότητα με το άγχος και τους σύγχρονους ρυθμούς ζωής που δεν μας επιτρέπουν να τρώμε σωστά, ισορροπημένα και υγιεινά, είναι πλέον αδιαμφισβήτητη.  Τα συμπληρώματα δε μπορούν ασφαλώς να υποκαταστήσουν τη σωστή διατροφή, μπορούν όμως να καλύψουν τα κενά της ποιοτικά κακής διατροφής! Πολλά συμπληρώματα, εξάλλου, και αυτό εξαρτάται από τη σύνθεσή τους, βοηθούν σημαντικά σε διάφορες λειτουργίες του οργανισμού. Για σωστή χρήση των συμπληρωμάτων, ώστε να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη, είναι πολύ σημαντική η συζήτηση με ειδικούς. Η Κλινική Διαιτολόγος κ. Ειρήνη Κοντοπίδου, οριοθετεί το χώρο των συμπληρωμάτων διατροφής για τους αναγνώστες του Healthyme.
 

Για την πλειονότητα των ανθρώπων στις δυτικές χώρες, μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών, μπορεί να προσφέρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Πολλοί υποστηρίζουν όμως ότι, πρακτικά, υγιεινή διατροφή είναι δύσκολο να επιτευχθεί! Γι’ αυτό και θεωρούν τα συμπληρώματα διατροφής απαραίτητα. Η τήρηση μιας καθημερινής διατροφής με βάση τη Μεσογειακή Πυραμίδα Διατροφής, δηλαδή μίας διατροφής πλούσιας σε ποικιλία θρεπτικών συστατικών, μέσω της κατανάλωσης όλων των ομάδων τροφών στην απαραίτητη ποσότητα, προσφέρει στον οργανισμό όλες τις θρεπτικές ουσίες που έχει ανάγκη».
Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια, έχοντας και στην Ελλάδα υιοθετήσει μια «δυτικού τύπου διατροφή», δεν λαμβάνουμε ούτε την ποσότητα ούτε την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών που χρειαζόμαστε. Έτσι, σε πολλές περιπτώσεις είναι σημαντική ή απαραίτητη η χρήση συμπληρωμάτων.
Τα συμπληρώματα διατροφής δεν μπορούν να υποκαταστήσουν τη φυσική διατροφή και καλό είναι να τα καταναλώνουμε με τη σύμφωνη γνώμη ειδικού, εφόσον έχει διαπιστωθεί κάποια έλλειψη στον οργανισμό μας. Τα συμπληρώματα είναι κυρίως απαραίτητα σε κάποιες ειδικές κατηγορίες πληθυσμού, όπως οι αθλητές, οι εγκυμονούσες, οι χορτοφάγοι, τα άτομα με κάποιο χειρουργείο στο έντερο ή το στομάχι και τα άτομα που πάσχουν από σύνδρομα δυσαπορρόφησης.
Επίσης, μεγαλύτερη ανάγκη από κάποιο συμπλήρωμα διατροφής έχουν πιθανότατα: τα άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα άτομα που αποφεύγουν συστηματικά συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων (π.χ. τα γαλακτοκομικά), οι καπνιστές, λόγω του οξειδωτικού στρες που προκαλεί το κάπνισμα, οι ηλικιωμένοι, αλλά και όσοι δεν τρέφονται σωστά λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής.
Τα συμπληρώματα είναι ασφαλή
Τα συμπληρώματα διατροφής, αν και εφόσον χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες, είναι ασφαλή- γι’ αυτό και δεν συνταγογραφούνται. Σε υπέρμετρη ή αλόγιστη χρήση, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν επιδράσεις στον οργανισμό. Το συμπλήρωμα που θα επιλεγεί κάθε φορά εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, τη φυσική δραστηριότητα, τη διατροφή και το ιστορικό ιατρικών παθήσεων. Η δε λήψη του συμπληρώματος θα πρέπει να γίνεται είτε σύμφωνα με τις οδηγίες του ειδικού, είτε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας (του παρασκευαστή) και για το διάστημα που ο επαγγελματίας υγείας έχει ορίσει.
Πολύ μεγαλύτερη προσοχή, απαιτείται όταν το άτομο που πρόκειται να ξεκινήσει κάποιο συμπλήρωμα λαμβάνει ήδη κάποια φαρμακευτική αγωγή.
«Ορισμένα βότανα ή διατροφικά συμπληρώματα, όταν λαμβάνονται ταυτόχρονα με φάρμακα, μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στην απορρόφηση και στον μεταβολισμό του φαρμάκου, γαστρεντερικές διαταραχές, πονοκέφαλο, ακόμη και καρδιολογικά προβλήματα. Αποφύγετε να παίρνετε συμπλήρωμα διατροφής για την πάθηση που ακολουθείτε φαρμακευτική αγωγή», εξηγεί η κ. Κοντοπίδου.
Πώς να διαλέξω;
Μπροστά στο ράφι, οι επιλογές που υπάρχουν είναι εκατοντάδες. «Τι θα πρέπει λοιπόν να προσέξει ένας καταναλωτής κατά την αγορά ενός συμπληρώματος;», ρωτάμε την ειδικό. «Το πρώτο που θα πρέπει να προσέξει ο καταναλωτής στη συσκευασία ενός συμπληρώματος διατροφής είναι ο αριθμός γνωστοποίησης στον ΕΟΦ και η ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Επίσης, θα πρέπει να εξετάσει τη σύνθεση, αν δηλαδή τα mg τα οποία περιέχει το κάθε δισκίο ή κάψουλα καλύπτουν τις ανάγκες του», εξηγεί η ειδικός. Στο σημείο αυτό, είναι σημαντικό να τονίσουμε πως η αγορά του συμπληρώματος θα πρέπει να γίνεται από το φαρμακείο με τη βοήθεια και την καθοδήγηση του φαρμακοποιού.
Τα συμπληρώματα διατροφής κυκλοφορούν σε αρκετές μορφές. Έτσι, ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το σχήμα τους (ταμπλέτα, κάψουλα ή αναβράζον δισκίο), το πόσο εύκολη είναι η κατάποσή τους, ή αν είναι ανεκτό από το γαστρεντερικό σύστημα (υπάρχουν άτομα που αναφέρουν ευαισθησία στο στομάχι με τις κάψουλες, ενώ άλλα με τις αναβράζουσες μορφές). Επίσης, η γεύση της κάθε μορφής μπορεί να καθορίσει την τελική επιλογή του σκευάσματος.
Λήψη – Πότε και πώς;
Την απάντηση μας δίνει η κ. Κοντοπίδου: «Η ώρα λήψης ενός σκευάσματος εξαρτάται από τις ουσίες που περιέχει. Το ασβέστιο και η βιταμίνη D απορροφώνται καλύτερα τις βραδινές ώρες. Αντίθετα, οι ουσίες που τονώνουν το νευρικό σύστημα είναι προτιμότερο να λαμβάνονται το πρωί. Ο σίδηρος θα πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι και όχι μαζί με γαλακτοκομικά. Όσον αφορά στις πολυβιταμίνες, η πιο καλή ώρα για τη λήψη τους θεωρείται το πρωί μαζί με το πρωινό, που είναι και το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, και η απορρόφησή τους είναι αυξημένη.
Τέλος, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, Ε, Κ) χρειάζονται τα λιπαρά της τροφής για να απορροφηθούν. Αν αυτό δεν είναι δυνατό να γίνει το πρωί, καλό είναι να λαμβάνονται με το μεσημεριανό γεύμα. Τέλος, καλό θα ήταν να αποφεύγετε την ταυτόχρονη λήψη των συμπληρωμάτων με καφέ ή τσάι, καθώς αυτά τα ροφήματα μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών».
Συμπληρώματα: Είναι κατάλληλα για παιδιά;
Τα σκευάσματα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, επιτρέπουν στον παιδικό οργανισμό να καλύψει πιθανές ελλείψεις σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δεν ενέχουν βραχυχρόνιους ή μακροχρόνιους κινδύνους για τα παιδιά σχολικής ηλικίας, υπό την προϋπόθεση όμως ότι χορηγούνται στις ενδεικνυόμενες δόσεις. Υπενθυμίζοντας την τεράστια σημασία μιας καθημερινά πλήρους και ισορροπημένης διατροφής για κάθε παιδί, οι ειδικοί συστήνουν στους γονείς και στους γιατρούς να προτιμούν -όταν χρειάζεται- συμπληρώματα με χαμηλές δόσεις λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, D, Ε, Κ) και μόνο σκευάσματα αξιόπιστων εταιρειών που διατίθενται μέσω φαρμακείου.
Tι εννοούμε όταν λέμε συμπληρώματα διατροφής;
Σύμφωνα με τις οδηγίες του ΕΟΦ-Διάθεση Συμπληρωμάτων Διατροφής και Τροφίμων Ειδικής Διατροφής (07/12/2004) και «Περί Συμπληρωμάτων Διατροφής Κανονισμοί» (2004) σε εναρμόνιση με την Οδηγία 2002/46 […]

Φυσικά γλυκαντικά

7:23 πμ
|

Όλοι πλέον γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη πέρα από γευστική απόλαυση και θερμίδες, δεν προσφέρει στον οργανισμό μας κάτι θρεπτικό, αλλά και τα χημικά υποκατάστατά της έχουν κατηγοριοποιηθεί για πολλές παρενέργειες. Γι’ αυτό τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερος κόσμος στρέφεται στα φυσικά γλυκαντικά. Φυσικά γλυκαντικά ονομάζονται όλα εκείνα τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν γευστικά τη ζάχαρη και να μας δώσουν περισσότερα οφέλη για τον οργανισμό μας. Μέχρι τώρα, ως φυσικά γλυκαντικά όλοι γνωρίζαμε τη φρουκτόζη, το μέλι, τη ξυλιτόλη, τη μαλτιτόλη καθώς και τη στέβια που έκανε την εμφάνισή της τα τελευταία χρόνια. Σήμερα, στο εμπόριο κυκλοφορούν και άλλα πρωτοπόρα φυσικά γλυκαντικά που αξίζουν της προσοχής μας. Ας τα δούμε αναλυτικά:
Νέκταρ ή σιρόπι αγαύης
Βγαίνει κατευθείαν από τον πυρήνα του κακτοειδούς φυτού αγαύη, το οποίο ζει και ευδοκιμεί στο Μεξικό. Οι ντόπιοι το αποκαλούν το «μέλι της αγαύης». Η αγαύη είναι το φυτό, από το οποίο παίρνουμε και την τεκίλα, περνά μέσα από πολλές χημικές διεργασίες για να γίνει σιρόπι. Ο χυμός συλλέγεται με παρόμοιο τρόπο με αυτόν της αλόης, φιλτράρεται και συμπυκνώνεται μέσω βρασμού. Το νέκταρ της αποτελείται κυρίως από 90% φρουκτόζη και 10% γλυκόζη και είναι 1,4 έως 1,6 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Έχει παρόμοιες θερμίδες με τη ζάχαρη, αλλά επειδή είναι πιο γλυκό χρειάζεται να χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα για το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα. Μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε οποιαδήποτε συνταγή. Είναι ένα από τα φυσικά γλυκαντικά το οποίο διαθέτει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (11 – 19), δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να καταναλώνεται από διαβητικούς. Η γεύση του παρομοιάζει αυτή του μελιού (είναι και πιο γλυκιά) και περιέχει ίχνη από σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Το σιρόπι μελάσας
Η μελάσα ζαχαρότευτλου, αποτελεί το τελικό προϊόν από τη διαδικασία καθαρισμού της ζάχαρης. Παράγεται από το δεύτερο βρασμό του ζαχαροκάλαμου και έχει ελαφρώς πιο πικρή γεύση από τη ζάχαρη. Το όνομα της προέρχεται από την πορτογαλική λέξη «melaço» που σημαίνει μέλι. Η μελάσα περιέχει περισσότερο σίδηρο σε σχέση με το μέλι, αλλά υπολείπεται σε βιταμίνη C. Η μαύρη ζάχαρη συγκεντρώνει περισσότερη μελάσα (η μελάσα της δίνει σκούρο χρώμα και γλυκόπικρη γεύση). Η μελάσα έχει γλυκαιμικό δείκτη 55. Το θετικό είναι πως μεταβολίζεται πιο αργά απ’ ότι η κοινή ζάχαρη αλλά έχει τις ίδιες θερμίδες με αυτήν. Η μελάσα περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, δηλαδή μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό και αποτελεί ένα από τα καλύτερα φυσικά γλυκαντικά στον κόσμο. Εκτός αυτού, θωρακίζει τον οργανισμό με ολικές πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά για την αντικαρκινική τους δράση. Η μελάσα ζαχαροκάλαμου χρησιμοποιείται σε σάλτσες, γλυκίσματα, ροφήματα, κέικ, πάνω σε γιαούρτι ή παγωτό. Μπορεί να καταναλωθεί άφοβα και από βρέφη και νήπια.
Ζάχαρη καρύδας
Ένα καινούργιο εναλλακτικό γλυκαντικό χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (35). Παράγεται από το νέκταρ του άνθους του κοκοφοίνικα. Είναι από τα πιο γνωστά φυσικά γλυκαντικά στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, από όπου και προέρχεται. Αποτελείται από 75% σακχαρόζη, έτσι ώστε να απορροφάται πολύ πιο αργά. Σε σύγκριση με τη μαύρη ζάχαρη, η ζάχαρη καρύδας έχει 36 φορές περισσότερο σίδηρο, 4 φορές περισσότερο μαγνήσιο, και πάνω από 10 φορές περισσότερο ψευδάργυρο. Περιέχει ινοσιτόλη, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β, συστατικό των φωσφολιπιδίων στον εγκέφαλο, του σκελετού, της καρδιάς και των ανδρικών αναπαραγωγικών ιστών. Το νέκταρ των ανθών της καρύδας από το οποίο προέρχεται η ζάχαρη περιέχει 16 αμινοξέα. Έχει γλυκιά γεύση με μια «ιδέα» καραμέλας.
Σιρόπι σφενδάμου
Το σιρόπι σφενδάμου, κατακτά πλέον τα ράφια των σουπερμάρκετ, όπως γίνεται αρκετά χρόνια τώρα στις ΗΠΑ. Πρόκειται για το χυμό που προκύπτει από δέντρα σφενδάμου στην Βόρειο Αμερική και τον Καναδά. Μετά τη συγκομιδή ο χυμός συμπυκνώνεται για να μετατραπεί σε σιρόπι, διατηρώντας το φυσικό θρεπτικό περιεχόμενο και μοναδικά γλυκιά του γεύση. Το σιρόπι μετά την περισυλλογή, θερμαίνεται για να αποβάλει το νερό που περιέχει στη φυσική του μορφή. Περίπου 40-50 κιλά χυμού αποδίδουν 1 κιλό σιροπιού. Είναι μια ελάχιστα επεξεργασμένη τροφή, γι’ αυτό και κατατάσσεται στα φυσικά γλυκαντικά, περιέχει ψευδάργυρο και μαγγάνιο σε ελαφρώς υψηλότερες συγκεντρώσεις από ότι στο μέλι. Συγκεκριμένα για το μαγγάνιο, δύο κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ημερησίως καλύπτουν το 22%, δηλαδή το ¼ των αναγκών ενός ενήλικα. Έχει πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που δρουν κατά του καρκίνου, των διάφορων τύπων διαβήτη και των βακτηριολογικών λοιμώξεων. Περιέχει περίπου 50 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Η μοναδική γεύση του, απαλή, μεταξένια, με διακριτική γεύση καραμέλας και toffee. Διακρίνεις στη γεύση του βανίλια, μπαχαρικά και κάτι καμένο αλλά και γαλακτερό μαζί.
Χαρουπόμελο
Το σιρόπι αυτό προέρχεται από το χαρούπι ή ξυλοκέρατο. Το σιρόπι χαρουπιού ή χαρουπόμελο αποτελούσε τα παλαιότερα χρόνια, ένα από τα παραδοσιακά ελληνικά φυσικά γλυκαντικά αντί της ζάχαρης. Χρησιμοποιείτε είτε μόνο του είτε με ανάμειξη με μέλι σε γλυκά και ροφήματα. Είναι εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλουσιότερο σε ασβέστιο ακόμα και από το γάλα (350mg ανά 100γρ), ενώ περιέχει φώσφορο, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α και Β, πρωτεΐνες και πολλά μεταλλικά στοιχεία. Έχει την ιδιότητα να καταπραΰνει το στομάχι, βοηθά στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία σε διάφορα παρασκευάσματα (δημητριακά, γλυκά και ροφήματα). Το χαρουπόμελο αποτελεί πλούσια πηγή σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ριβοφλαβίνης και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μπορεί να καταναλωθεί και από βρέφη και νήπια μέσα στη φρουτόκρετα, στο γιαούρτι ή σε μπισκότα και κέικ.
Πετιμέζι
Το πετιμέζι, το κολλώδες σιρόπι που φτιάχνεται βράζοντας και ξαφρίζοντας το μούστο (το χυμό των πατημένων σταφυλιών πριν αρχίσει η διαδικασία της ζύμωσης), το βρίσκουμε σε περιοχές και σε χωριά σε όλη την Ελλάδα και σε επιλεγμένα ράφια ορισμένων καταστημάτων. Χρειάζονται 2,5 κιλά μούστου περίπου για να πάρουμε 500-600 ml πετιμέζι. Συνιστά παχύρρευστο σιρόπι με ωραία γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση. Πλούσιο σε ενέργεια, αποδίδει 33 θερμίδες ανά 100 […]

Πως επιλέγουμε το ελαιόλαδο

1:05 μμ
|

Δεκέμβρης, ο μήνας που απολαμβάνουμε τα προϊόντα της ελιάς, η οποία συλλέχθηκε τον προηγούμενο μήνα. Το κυριότερο από τα προϊόντα της είναι το ελαιόλαδο, η κύρια πηγή λίπους της Μεσογειακής Διατροφής. Η σάρκα της ελιάς περιέχει 20-30% έλαιο, το οποίο παραλαμβάνεται με έκθλιψη και εκχύλιση. Κυκλοφορεί στην αγορά σαν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, με οξύτητα μικρότερη από 0,8-1%, που παράγεται μόνο με μηχανικά μέσα, χωρίς χημική επεξεργασία, σαν παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα μικρότερη από 2% και σαν ελαιόλαδο που είναι μίγμα παρθένου και ραφιναρισμένου ελαιόλαδου με οξύτητα μικρότερη από 1,5%. Το ελαιόλαδο περιέχει 70-80% μονοακόρεστα (ολεϊκό οξύ), 6-16% ω-6 λιπαρά οξέα, 0,3-1,3% ω-3 λιπαρά οξέα και 8-10% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το ολεϊκό οξύ συντελεί στην αύξηση της HDL(«καλής» χοληστερόλης) ενώ μειώνει την οξείδωση της LDL(«κακής» χοληστερόλης), άρα και την αθηροματογόνο δράση της και συντελεί στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Το ελαιόλαδο περιέχει 64-86% ελαϊκό οξύ και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε. Το παρθένο ελαιόλαδο περιέχει 100-140 μg τοκοφερόλης/g.
Πως όμως πρέπει να επιλέξουμε το ελαιόλαδο; Το πρώτο που πρέπει να ελέγξουμε είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Θα πρέπει να έχει καλή γεύση και οσμή. T […]

Συμβουλές για αποτοξίνωση

7:17 πμ
|

Μπορεί ακόμα το μυαλό μας να είναι στις παραλίες, τα ταβερνάκια και τα κοκτέιλ του καλοκαιριού αλλά αν κοιτάξουμε το ημερολόγιο η πρώτη μέρα του φθινοπώρου έκανε την εμφάνισή της. Καιρός λοιπόν να αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας μετά την κραιπάλη των διακοπών, που λίγο-πολύ περιείχε όλα τα απαγορευμένα εδέσματα και γλυκά καθώς και αρκετά μεγάλες δόσεις αλκοόλ.
Ακολουθείστε τις παρακάτω συμβουλές για μια υγιεινή και όχι ακραία αποτοξίνωση:

Μειώστε την κατανάλωση ζωικών τροφίμων, έστω για μερικές ημέρες. Τα ζωικά τρόφιμα είναι πιο δυσκολοχώνευτα και επιβαρύνουν το στομάχι, τα νεφρά και το έντερο. Επίσης, συνήθως κατά τη διάρκεια των διακοπών τα καταναλώνουμε σε αφθονία, και εμπλουτισμένα με αρκετά λιπαρές ύλες ή συνοδευτικά.
Αποκλείστε προσωρινά από τη διατροφή σας όλα τα «έτοιμα» φαγητά, όπως εκείνα που αγοράζουμε από τα ταχυφαγεία, τους φούρνους και τις κρεπερί.
Αποφύγετε τα κονσερβοποιημένα και βιομηχανικώς επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία συνήθως είναι πλούσια σε χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης, βελτιωτικά και συντηρητικά.
Περιορίστε στο ελάχιστο τα γλυκά και τα ροφήματα που περιέχουν ζάχαρη. Νικήστε τον εθισμό, καταναλώνοντας φρέσκα φρούτα, μέλι ή εναλλακτικά γλυκά με πετιμέζι ή μελάσα.
Εντάξτε στη διατροφή σας μόνο φρέσκα, φρούτα και λαχανικά, τα οποία θα πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του ημερήσιου διαιτολογίου σας.
Καταναλώστε ωμούς ξηρούς καρπούς, οι οποίοι περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά οξέα και προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και την οξείδωση του οργανισμού.
Προτιμήστε τρόφιμα ολικής αλέσεως και όσπρια, πλούσια σε φυτικές ίνες, για μεγαλύτερο κορεσμό, τόνωση του νευρομυικού συστήματος και καλύτερη λειτουργία του εντέρου.
Μειώστε τη συνολική ημερήσια ποσότητα τροφής και διαμοιράστε την σε μικρότερα ισόποσα γεύματα, ιδανικά 5-6 την ημέρα, 3 κύρια και 2-3 ενδιάμεσα τύπου σνακ.
Ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών. Στις εξόδους σας προτιμήστε μη αλκοολούχα ποτά ή ανθρακούχο νερό, καθώς και φυσικούς χυμούς χωρίς ζάχαρη.
Ενισχύστε τον οργανισμό σας με την κατανάλωση βοτάνων και τη χρησιμοποίηση μυρωδικών στο φαγητό σας, που τόσο πλουσιοπάροχα τα βρίσκουμε στην ελληνική φύση. Έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που δρουν τονωτικά και αποτοξινωτικά στον οργανισμό.
Πίνετε πολύ νερό για την καλύτερη λειτουργία των νεφρών και την αποβολή των τοξινών. Ιδανικά, προσθέστε και μερικές σταγόνες λεμόνι, πλούσιο στην κατεξοχήν αντιοξειδωτική βιταμίνη C.
Χαλαρώστε κάνοντας έναν περίπατο στη φύση, που οξυγονώνει τα κύτταρα, ή ένα ζεστό μπάνιο με αιθέρια έλαια, που χαλαρώνει και αποτοξινώνει το δέρμα.

Τέλος, βγάλτε τους «τοξικούς» ανθρώπους από τη ζωή σας και απαλλαγείτε από δυσάρεστα συναισθήματα. Καλό φθινόπωρο!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr

Χαρούπια…γλυκιά και θρεπτική επιλογή!

10:24 πμ
|

Η χαρουπιά ευδοκιμεί αυτοφυώς σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, όπως και στην Ελλάδα γνωστή ως «ξυλοκέρατο» αλλά και στην Κύπρο γνωστή ως «τερατσιά». Τα χαρούπια έχουν υψηλή διατροφική αξία και τη δική τους ιδιαίτερη γεύση. Είναι πολύ θρεπτικά, δεν περιέχουν καφεΐνη και είναι ελεύθερα γλουτένης. Η σάρκα τους έχει ευχάριστη, γλυκιά γεύση ενώ περιέχει πολλά και πολύ σκληρά σπόρια καφέ χρώματος. Περιέχουν 4% πρωτεΐνη και 76% υδατάνθρακες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες, πολυφαινόλες και ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ταννίνες. Δεν υπάρχουν ενδείξεις για τροφικές αλλεργίες, πεπτικές διαταραχές ή κεφαλαλγίες. Σαν καρπός διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προετοιμασίες. Μπορεί να καταναλωθεί και ωμός, γιατί είναι αρκετά τραγανός, αλλά συνηθίζεται η κατανάλωσή του με τη μορφή του χαρουπάλευρου ή του χαρουπόμελου. Επίσης, χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παρασκευή αντιδιαρροιακών και αντιεμετικών προϊόντων.
Το χαρουπάλευρο ή χαρουπόσκονη έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και το χρώμα του κακάο, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν σε όλες τις χρήσεις του στη ζαχαροπλαστική. Επίσης, προστίθεται σε μίγματα αλεύρων για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαγείρεμα μέσα σε σάλτσες ή φαγητά. Η αναλογία με το κακάο είναι ισόποση (1:1), αλλά λόγω της πιο γλυκιάς του γεύσης, ίσως χρειάζεται λιγότερη ποσότητα για το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.
Το σιρόπι χαρουπιού ή χαρουπόμελο αποτελούσε τα παλαιότερα χρόνια, το παραδοσιακό ελληνικό γλυκαντικό αντί της ζάχαρης. Χρησιμοποιείτε είτε μόνο του είτε με ανάμειξη με μέλι σε γλυκά και ροφήματα. Μπορείτε ακόμα να παρασκευάσετε κρέμα από χαρούπι για επάλειψη, αντί για πραλίνα φουντουκιού, η οποία θα σας δώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, την ίδια γλυκιά γεύση και λιγότερες θερμίδες. Ακόμη, η χαρουπολάτα μπορεί να αντικαταστήσει την κλασσική σοκολάτα με παρόμοια πλούσια και γλυκιά γεύση. Περιέχει 52 φορές λιγότερο λίπος, και δεν περιέχει οξαλικά οξέα που εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου όπως η σοκολάτα. Τέλος, μπορείτε να το απολαύσετε ως ρόφημα αντί για καφέ ή τσάι ή σαν δροσιστικό ποτό αραιωμένο με νερό. Έχει το άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του χαρουπιού και δε χρειάζεται επιπρόσθετη ζάχαρη, γιατί είναι από τη φύση του αρκετά γλυκό.
Τα προϊόντα χαρουπιού αποτελούν πολύ καλή υγιεινή επιλογή και μπορείτε να τα βρείτε σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα ή είδη υγιεινής διατροφής. Είναι μια ξεχασμένη αλλά θρεπτική επιλογή για μικρούς και μεγάλους που αξίζει να δοκιμάσετε!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός διαιτολόγος, M.Sc.

www.adunatizw.gr

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στην Βεργίνα Τηλεόραση με οδηγίες διατροφής για τον καρκίνο

11:57 πμ
|

Η Ειρήνη Κοντοπίδου προσκεκλημένη στην Βεργίνα Τηλεόραση και στην εκπομπή «Όψεις και Απόψεις» την Τετάρτη 22 Ιανουαρίου 2014 […]