Άρθρα | Page 2 | Κοντοπίδου Ειρήνη – Κλινικός Διαιτολόγος MSc

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στην ημερίδα της Δ.Ε.Β.Ε.

11:06 πμ
|

Το Σαββάτο 30 Ιανουαρίου 2016 πραγματοποιήθηκε η Επιστημονική Ημερίδα της Διαβητολογικής Εταιρείας Βορείου Ελλάδος με θέμα: «Σακχαρώδης Διαβήτης: Ένα σύγχρονο πρόβλημα υγείας»,  στο ξενοδοχείο Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη.
Η Ειρήνη Κοντοπίδου αποδέχθηκε την τιμητική πρόσκληση του Προέδρου της Διαβητολογικής Εταιρείας Βόρειας Ελλάδας κ. Τ. Διδάγγελου και της Οργανωτικής Επιτροπής για να αναπτύξει θέμα με τίτλο “Επίδραση των μακροθρεπτικών συστατικών στη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος”.
Στην ομιλία της ανέπτυξε το ρόλο που διαδραματίζουν οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά στη ρύθμιση της μεταγευματικής γλυκόζης μέσα από την ανασκόπηση της βιβλιογραφίας. Ειδικότερα, ανέφερε την επιρροή των απλών και σύνθετων υδατανθράκων στη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος, στην ποσότητα αλλά και στην κατανομή αυτών και το κατά πόσο επηρεάζουν το γλυκαιμικό φορτίο ενός γεύματος και την γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη. Επισήμανε τη δράση των πρωτεϊνών και στα δύο είδη διαβήτη καθώς και το ρόλο που διαδραματίζει το είδος τους (ζωική ή φυτική πρωτεΐνη) στη νεφρική λειτουργία. Τέλος, μίλησε για τη δράση των λιπαρών, τα είδη τους και πως αυτά επηρεάζουν τη γλυκόζη νηστείας και το γλυκαιμικό έλεγχο, καθώς και ανέφερε συστάσεις για τη συνολική τους μείωση και την επιλογή τους σε ένα ημερήσιο διαβητικό διαιτολόγιο.
 

 

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το video από τη συγκεκριμένη ομιλία εδώ:

&nbsp […]

Τροφική αλλεργία και επισήμανση τροφίμων

10:48 πμ
|

[…]

Τα ροφήματα του χειμώνα

7:29 πμ
|

Τις κρύες μέρες των εορτών και όχι μόνο, στη θαλπωρή του σπιτιού μας και κάτω από το στολισμένο δέντρο, επιθυμούμε για συντροφιά κάποιο από τα ζεστά ροφήματα του χειμώνα. Συνήθως, τα ροφήματα ή αφεψήματα του χειμώνα πέρα από ζεστασιά και απόλαυση προσφέρουν πλήθoς ευεργετικών επιδράσεων στην υγεία.
Σαλέπι
Το πιο πιθανό είναι να γνωρίζετε το σαλέπι, από τους πλανόδιους πωλητές που κυκλοφορούν τις κρύες ημέρες του χειμώνα σε πόλεις της Βόρειας Ελλάδας. Το σαλέπι το βρίσκουμε σε μορφή σκόνης, η οποία προέρχεται από ένα είδος άγριας ορχιδέας. Αυτό το είδος ορχιδέας έχει και αφροδισιακές ιδιότητες, για αυτό και ονομάζεται και σερνικοβότανο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού καϊμάκι, προσδίδοντας μαστιχωτή υφή, ή γίνεται ρόφημα. Το ρόφημα έχει γλυκιά γεύση, χωρίς πολλές θερμίδες και λειτουργεί ως αποσυμφορητικό, μαλακώνοντας το λαιμό. Περιέχει μπαχαρικά, συνήθως γαρύφαλλο, κανέλλα και πιπερόριζα, και γι’ αυτό θεωρείται θερμαντικό, αντιοξειδωτικό και αφροδισιακό. Είναι πλούσιο σε άμυλο, φώσφορο, ιώδιο και ασβέστιο. Η βασική του ουσία είναι κολλώδης και ονομάζεται βασσαρίνη, η οποία όταν βράσει με νερό, προσφέρει αποχρεμπτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες τόσο στο αναπνευστικό όσο και στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Τα πιο γνωστά είδη είναι το σαλέπι από την Πόλη, το σαλέπι Ιωαννίνων και το σαλέπι θαλάσσης που προέρχεται από είδος φυκιών της Ισλανδίας.
 
Κακάο
Ένα ζεστό χειμωνιάτικο ρόφημα, με λίγες θερμίδες και πλούσια αντιοξειδωτική δράση. Η συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο ζεστό κακάο, σύμφωνα με έρευνες, είναι σχεδόν διπλάσιες από ότι στο κόκκινο κρασί ή στο πράσινο τσάι. Το κακάο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις σε φλαβονοειδή, οι οποίες αποτρέπουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών, προστατεύοντας από τη γήρανση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, βοηθώντας τη λειτουργία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος, και την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου. Λόγω της θεοβρωμίνης που περιέχει, μπορεί να βοηθήσει και τον επίμονο βήχα καθώς και να διεγείρει την έκκριση ενδορφινών, ορμονών που προσφέρουν αίσθημα ευεξίας και βελτιώνουν τη διάθεση. Ακόμη, είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και σελήνιο. Η διαφορά του ροφήματος σοκολάτας με αυτή του ροφήματος κακάο είναι ότι περιέχει συνήθως γάλα πλούσιο σε λιπαρά, αρκετή ζάχαρη και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κακάο. Τόσο διατροφικά όσο και θερμιδικά είναι προτιμότερο να προτιμούμε το ρόφημα κακάο.
Τσάι
Οι διάφορες μορφές τσαγιού είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του χειμώνα και για πολλούς αποτελούν μέσο ενυδάτωσης και ελιξίριο νεότητας! Γενικά, όλα τα είδη τσαγιού περιέχουν ως βασικά συστατικά κατεχίνες, καφεϊνη, θεανίνη και βουτυρικό οξύ. Το πιο γνωστό και περισσότερο ευεργετικό, λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, είναι το πράσινο τσάι. Προκαλεί διούρηση, θεωρείται αντιγηραντικό και βοηθάει στην προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα μειώνοντας την κακή LDL χοληστερόλη. Το τσάι του βουνού κατέχει την πρώτη θέση στην άμυνα κατά του κρυολογήματος, γιατί επιδρά ευεργετικά σε φλεγμονές, είναι αναλγητικό και αγχολυτικό. Δεν έχει διεγερτική δράση και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και πριν τον ύπνο. Επίσης, καταπολέμα τη δυσπεψία και διάφορων ειδών γαστρεντερικές διαταραχές. Στο μαύρο τσάι, τα φύλλα έχουν υποστεί πλήρη ζύμωση γι’ αυτό έχουν αποκτήσει το μαύρο χρώμα. Περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά συστατικά, συγκριτικά με το πράσινο, κυρίως κατεχίνες, αλλά έχει εξίσου ευεργετικές ιδιότητες. Προσθέστε προαιρετικά ελάχιστο μέλι και καταναλώστε τα αντί για καφέ.
Βότανα
Από την έγχυση των αγαπημένων μας βοτάνων μπορούμε να πάρουμε μια ποικιλία αφεψημάτων. Η χώρα μας είναι πολύ πλούσια σε βότανα και κάθε περιοχή έχει τα δικά της με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία και τη διάθεση. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το χαμομήλι που είναι γνωστό για τις αγχολυτικές και αντισηπτικές του ιδιότητες. Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και βοηθάει σε γαστρεντερικές διαταραχές. Περιέχει βιταμίνη C, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Το φασκόμηλο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, γιατί είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες. Ακόμη, περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η βαλεριάνα, λειτουργεί ως ήπιο ηρεμιστικό του νευρικού συστήματος. Έχει ηρεμιστική και αντισπασμωδική δράση. Επιπρόσθετα, το ρόφημα εχινάτσιας, λειτουργεί τόσο προληπτικά όσο και κατασταλτικά στα συμπτώματα κρυολογήματος και στη θωράκιση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Ζεστό κρασί
Συνηθίζεται κυρίως σε γερμανόφωνες χώρες της Ευρώπης, με την ονομασία Glühwein, αλλά τα τελευταία χρόνια κερδίζει έδαφος και στη χώρα μας και τείνει να καθιερώθει ως συνήθεια κατά την εορταστική περίοδο του Δεκεμβρίου. Σε κάθε χώρα το συνάνταμε στις υπαίθριες Χριστουγεννιατικές αγορές με μικρές παραλλάγες, όσον αφορά το είδος του κρασιού και την ποικιλία των μπαχαρικών που προστίθενται. Συνήθως, καταναλώνεται ζεστό και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κόκκινο ξηρό κρασί, ζάχαρη, μέλι, κανέλα, γαρύφαλο και χυμός ή φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι. Θεωρείται θερμαντικό εξαιτίας του αλκοόλ αλλά και με αντιοξειδωτική δράση από το πλήθος μπαχαρικών και εσπεριδοειδών που περιέχει.
&nbsp […]

Βιταμίνη Κ και αντιπηκτική αγωγή

8:00 πμ
|

Πολλά άτομα με στεφανιαία νόσο, κολπική μαρμαρυγή, καρδιακή ανεπάρκεια, έμφραγμα του μυοκαρδίου, αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο ή προβλήματα στα αγγεία λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή. Αυτή χορηγείται ώστε να περιορίσει την πήξη του αίματος και να μην υπάρχει σχηματισμός θρόμβων μέσα στα αγγεία που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν σοβαρές επιπλοκές στο υπάρχον νόσημα. Η ορθή χρήση και απόδοση της αγωγής αξιολογείται μέσα από μια εξέταση αίματος, που ονομάζεται χρόνος προθρομβίνης INR, και θα πρέπει η τιμή της να παραμένει σταθερή. Όσο πιο υψηλή είναι η τιμή της τόσο αυξάνεται ο κίνδυνός αιμορραγίας στον ασθενή γιατί η απόδοση της αγωγής είναι πολύ υψηλή. Τα πιο γνωστά αντιπηκτικά σκευάσματα που χρησιμοποιούνται είναι οι κουμαρόλες (Sintrom) ή βαρφαρίνες (Panwarfin) και οι ηπαρίνες που θεωρούνται ανταγωνιστές της βιταμίνης Κ και η απόδοσή τους επηρεάζεται από την πρόσληψή της.
Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που συμμετέχει στην πήξη του αίματος. Ως λιποδιαλυτή βιταμίνη βρίσκεται σε τρόφιμα που περιέχουν λιπαρές ύλες. Η πέψη, η απορρόφηση και η μεταφορά της βιταμίνης Κ στους ιστούς γίνεται μαζί με τα λιπίδια και αποθηκεύεται μαζί με άλλα λιπίδια στο συκώτι και το λιπώδη ιστό.
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη σύνθεση στο συκώτι των παραγόντων της πήξης αίματος, όπως είναι η προθρομβίνη. Η βιταμίνη Κ είναι μια από τις δύο βιταμίνες που μπορεί να συνθέσει και μόνος του ο οργανισμός μας, από μικροοργανισμούς του εντέρου. Η υπερβάλλουσα πρόσληψη της βιταμίνης έχει σαν αποτέλεσμα την παρακώλυση της δράσης αντιπηκτικών φαρμάκων. Πιο συγκεκριμένα, όσο μεγαλύτερη είναι η πρόσληψη βιταμίνης Κ τόσο ευνοεί την πήξη του αίματος που έρχεται σε αντίθεση με το αποτέλεσμα της αγωγής. Παρακάτω παραθέτουμε έναν πίνακα με τις επιτρεπόμενες και μη τροφές.

ΤΡΟΦΙΜΑ

ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ

ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ

ΛΙΠΗ & ΕΛΑΙΑ

Καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο, μαργαρίνη (σε μικρές ποσότητες), φυστικοβούτυρο, ξηροί καρποί

Σογιέλαιο, καρυδέλαιο, φρέσκο βούτυρο

ΚΡΕΑΣ

Αυγό (μόνο ασπράδι), κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, οστρακοειδή, ψάρια, τόνος σε νερό

Τόνος σε λάδι, συκώτι, κρόκος αυγού

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ & ΓΑΛΑ

Γάλα, τυρί, γιαούρτι

Γαλακτοκομικά πλήρη σε λιπαρά

ΦΡΟΥΤΑ

Όλα ωμά ή βραστά, κομπόστες, σταφύλια (σε μικρές ποσότητες)

Ακτινίδιο, φράουλες, ξηρά δαμάσκηνα

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Γλυκοπατάτα, καλαμπόκι, καρότα, παντζάρια (μόνο ο βολβός), κρεμμύδια, αγγούρι (χωρίς φλούδα), μανιτάρια, μελιτζάνες

Πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι, μαρούλι, χόρτα, μπάμιες, φασολάκια), ντομάτα, παντζάρι (φύλλα), μαϊντανός, κουνουπίδι, σέλινο, λάχανο, λάχανο τουρσί, λαχανίδα, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγι

ΟΣΠΡΙΑ

Φασόλια, φάβα, φακές

Φασόλια μαυρομάτικα, ρεβύθια, αρακάς

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Αλεύρι, ρύζι, δημητριακά, δημητριακά πρωινού (εκτός βρώμης), πατάτα, μπισκότα αλμυρά, σνάκ

Σόγια, νιφάδες βρώμης, ολικής άλεσης

ΓΛΥΚΑ

Ζάχαρη, ζελέ, παγωτό, καραμέλες, μπισκότα γλυκά, γλυκά κουταλιού, πάστες

Μέλι

ΔΙΑΦΟΡΑ

Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ-ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Λεμονάδα, μαύρο τσάι, έτοιμος καφές, ροφήματα κόλας

Πράσινο τσάι, αλκοόλ

Εννοείται ότι δε θα πρέπει να αποκλείσετε για πάντα αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας, καλό είναι να τα αποφύγετε για το αρχικό διάστημα προσαρμογής και ως ότου ρυθμιστεί η δόση της αντιπηκτικής αγωγής. Είναι προτιμότερο και λιγότερο επιζήμιο στις τιμές του χρόνου προθρομβίνης να καταναλώνετε μικρή ποσότητα πράσινων λαχανικών καθημερινά (2-3 […]

Η Ειρήνη Κοντοπίδου επιμελείται διατροφικά τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ

10:08 πμ
|

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στα πλαίσια της συνεργασίας της με τον όμιλο σούπερ μάρκετ “Μασούτης Α.Ε.”, έχει αναλάβει να επιμελείται διατροφικά τις συνταγές  Μασούτης του 4μηνίαιου περιοδικού του ομίλου με τίτλο “το περιοδικό mas”. Η διατροφική ανάλυση περιλαμβάνει τη θρεπτική επισήμανση κάθε μίας από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ ανά μερίδα σε θερμίδες (Kcal), υδατάνθρακες (γρ.), πρωτεϊνες (γρ.), λιπαρά (γρ.) και αλάτι (γρ.). Επιπλέον, για κάθε μία από τις συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ υπάρχει ένα έξυπνο διατροφικό tip, η σήμανση για το αν περιέχει γλουτένη καθώς και ειδική επισήμανση για τις συνταγές πλούσιες σε σίδηρο.
Βρείτε το τρέχον τεύχος με νηστίσιμες, πασχαλινές και όχι μόνο συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ σε όλα τα σούπερ μάρκετ του ομίλου.

Μπορείτε να κατεβάσετε το περιοδικό σε ηλεκτρονική μορφή Pdf  και από εδώ.
Παράλληλα, όλες οι συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ του περιοδικού καθώς και πολλές περισσότερες συνταγές ΜΑΣΟΥΤΗΣ που εμπλουτίζονται κάθε μήνα, με διατροφική ανάλυση απο την Κλινικό διαιτολόγο, Ειρήνη Κοντοπίδου μπορείτε να βρείτε και στην ιστοσελίδα μαγειρικής του ομίλου “ΜΑΣΟΥΤΗΣ”, με τίτλο “στο πιάτο μας” στον παρακάτω ιστότοπο:
      www.stopiatomas.gr

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στο 1ο ΕΠΑΛ Αμπελοκήπων Θεσσαλονίκης

12:20 μμ
|

Μετά από πρόσκληση της κας Πέτικα Χαράς, καθηγήτριας του 1ου ΕΠΑΛ Αμπελοκήπων Θεσσαλονίκης, που δέχθηκε η κλινική διαιτολόγος Ειρήνη Κοντοπίδου, πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 27 Φεβρουαρίου 2015 με μεγάλη επιτυχία, η συνάντηση με τα δύο τμήματα της 1ης Λυκείου του σχολείου στα πλαίσια των ερευνητικών τους εργασιών. Πάνω από 4ο μαθητές συμμετείχαν στην εκδήλωση. Τα παιδιά ενημερώθηκαν, μέσω παρουσίασης, για τα συμπληρώματα διατροφής, τις διατροφικές διαταραχές και το γρήγορο φαγητό “fast food-junk food”. Στο τέλος της ομιλίας ακολούθησε διάλογος με τα παιδιά, όπου διατύπωσαν τις απορίες τους και κατέθεσαν την προσωπική τους άποψη για τα θέματα που συζητήθηκαν.

&nbsp […]

Μπακαλιάρος: ωφέλιμος και παραδοσιακός

10:14 πμ
|

Μάρτιος, ο πρώτος μήνας της άνοιξης και ο κατεξοχήν μήνας της Σαρακοστής! Πολλοί τον έχουν συνδέσει με την αργία της 25ης Μαρτίου, ημέρα που παραδοσιακά καταναλώνουμε ψάρι και συγκεκριμένα μπακαλιάρο σε διάφορες μορφές. Όμως τι γνωρίζουμε για αυτό το τόσο θρεπτικό έδεσμα;
Ο βακαλάος (μπακαλιάρος) είναι ψάρι του γένους Gadus, της οικογένειας Gadiformes. Ζει ως 15 χρόνια, το μήκος του σώματός του φτάνει ως το 1μ. 40 εκ. και το βάρος του μέχρι 15 κιλά. Συνήθως είναι λευκός ή γκρίζος, αλλά το χρώμα του ποικίλλει και μπορεί να έχει αποχρώσεις καφέ, πρασινωπού ή ακόμη και κόκκινου. Συχνά έχει καφετιά ή κοκκινωπά στίγματα, είτε στο σώμα, είτε στο κεφάλι. Αλιεύεται κυρίως στον Ατλαντικό, αλλά και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Παρ’ όλ’ αυτά, το εξαιρετικά θρεπτικό αυτό ψάρι βρίσκεται στην «κόκκινη» λίστα της Greenpeace, λόγω υπεραλίευσης.
Στην Ελλάδα, ο βακαλάος εισάγεται από τις βόρειες χώρες και διατίθεται ως κατεψυγμένο προϊόν ή σε μορφή καθαρισμένου φιλέτου χωρίς κόκκαλο, έτοιμου για μαγείρεμα. Αποτελούσε πάντοτε μια καλή λύση για τις όρεινες περιοχές που δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι, καθώς ήταν φθηνός και δεν αλλοιωνόταν εύκολα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε αλάτι.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα άλιπο ψάρι με λευκό δέρμα και μπορεί να αποτελέσει μία πολύ υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή για τη διατροφή μας. Τα 100 γρ μπακαλιάρου, για παράδειγμα, δίνουν 76 θερμίδες και μόνο 0.7 γραμμάρια λίπους. Τα ψάρια, εξάλλου μπορούν να αντικατάστησουν εύκολα το κρέας, καθώς αποδίδουν στον οργανισμό μας παρόμοιας βιολογικής αξίας πρωτεΐνη.
Το λίπος του μπακαλιάρου, αποτελείται από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, κυρίως ω-3, που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος καθώς βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, των τριγλυκεριδίων και προστατεύουν τις αρτηρίες μειώνοντας την πίεση.
Ακόμη, περιέχει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, Ε και Κ, οι οποίες προάγουν την υγεία των ματιών, των οστών και των μυών, διευκολύνουν την πήξη του αίματος και βοηθούν στην απορρόφηση πολλών μετάλλων. Στον μπακαλιάρο επίσης, συναντάμε βιταμίνη Β12, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και νιασίνη.
Το αχώριστο ταίρι του μπακαλιάρου, είναι η σκορδαλιά, που παρασκευάζεται από πατάτα, από καρύδια ή από ψωμί. Η παραλλαγή με την πατάτα προσφέρει επιπλέον κάλιο και φυτικές ίνες. Παρασκευάζοντας τη σκορδαλιά με καρύδια, ενισχύεται ο οργανισμός με φυτικές στερόλες και ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Χρησιμοποιώντας ψωμί καταναλώνεται επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τέλος, ας μην ξεχνάμε και την μεγάλη θρεπτική αξία του σκόρδου και του ελαιόλαδου, ιδιαίτερα στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Για να ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, θα πρέπει να τον αφήσουμε να μουλιάσει στο νερό ή στο γάλα για 12-24 ώρες, και να κάνουμε συνεχώς ανανέωση των υγρών. Ο συνδυασμός μπακαλιάρου-σκορδαλιά πέρα από γευστικός, προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία αλλά χρειάζεται και προσοχή στο μέγεθος της μερίδας, λόγω των αρκετών λιπαρών που προσφέρει η παρασκευή του σε τηγάνι και της περιεκτικότητάς του σε αλάτι όταν πρόκειται για παστό μπακαλιάρο.
Καλό μήνα!
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr
&nbsp […]

Αυτισμός και διατροφή

10:06 μμ
|
διατροφή και αυτισμός

Η διατροφή σε ένα αυτιστικό παδί μπορεί να βελτιώσει κάποια από τα συμπτώματα και να προλάβει ελλείψεις στον οργανισμό του. Δε θα πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι κάθε παιδί είναι μοναδικό και ο αυτισμός χρειάζεται εξατομικευμένη διατροφή και διατροφική παρακολούθηση.
Ενισχύστε τη διατροφή του με:

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και ειδικά Β6,B12 και φυλλικό οξύ, που βελτιώνουν το λόγο, τον ύπνο και τις αλληλεπιδράσεις με το περιβάλλον. Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Η βιταμίνη Α, που περιέχεται σε εντόσθια, κρόκο αυγού, γαλακτοκομικά πλούσια σε λιπαρά, βούτυρο, φρούτα και λαχανικά με πράσινο και πορτοκαλί χρώμα, βελτιώνει τις κοινωνικές δεξιότητες.
Το μαγνήσιο, με σημαντικότερες πηγές τις μπανάνες, τα σύκα, τους ξηρούς καρπούς, τα πράσινα λαχανικά, τα μπαχαρικά, τα θαλασσινά και το κακάο, βοηθάει στη μείωση της ευερεθιστότητας και στην αύξηση της προσοχής.
Η βιταμίνη C, δρα αντιοξειδωτικά και βελτιώνει τις συναισθηματικές αντιδράσεις. Πλούσιες πηγές της αποτελούν τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια, οι φράουλες, τα ροδάκινα, οι πιπεριές, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και ο μαϊντανός.
Ο ψευδάργυρος μπορεί να βελτιώσει την έλλειψη προσοχής και περιέχεται στα εντόσθια, το κρέας, τα σύκα, τα μανιτάρια, το φύτρο δημητριακών, τα μη αποφλοιωμένα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς.
Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6, βελτιώνουν τον έλεγχο της συμπεριφοράς και επιδρούν στη φαιά ουσία του εγκεφάλου. Έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Επιλέξτε λιπαρά ψάρια (σαρδέλα, σκουμπρί -αποφύγετε μεγάλα ψάρια ωκεανού όπως σολωμός, ξιφίας, γαλέος), αβοκάντο, λιναρόσπορο, γλυκοπατάτα, καρύδια, ταχίνι και ιχθυέλαια.
Τα πρεβιοτικά είναι τροφές που ευνοούν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Τέτοιες τροφές είναι τα σπαράγγια, οι μπανάνες, τα όσπρια, η ρίζα πικραλίδας, το σκόρδο, το μέλι, το κρεμμύδι, ο αρακάς και το πράσο. Βοηθητικές είναι και οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι, το κεφίρ και το λάχανο τουρσί.
Αντιφλεγμονώδεις τροφές θεωρούνται και το τζίντζερ και ο κουρκουμάς. Προσθέστε τα στα φαγητά, αρχικά σε μικρή ποσότητα, για να μη γίνει αισθητή η αλλαγή.
Βιολογικά τρόφιμα, ειδικά σε λαχανικά με βολβούς τα οποία συγκρατούν τοξικά μέταλλα από το έδαφος, όπως πατάτα, γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ρεπάνι και καρότο.
Κατσικίσια ή βουβαλίσια γαλακτοκομικά και τυροκομικά αντί αγελαδινών, για λιγότερα αντιβιοτικά και ορμόνες.

Αποφύγετε:

Τα επεξεργασμένα, κονσερβοποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές, αρωματικά, γλυκαντικά και άλλα χημικά πρόσθετα. Αποφύγετε συσκευασίες τροφίμων από πλαστικό και αλουμίνιο.
Γρήγορους τρόπους μαγειρέματος, όπως η χύτρα και ο φούρνος μικροκυμάτων. Αποφύγετε τα τηγάνια αλουμινίου, τις τσίγκινες κατσαρόλες, το αλουμινόχαρτο και τα πλαστικά πιάτα και ποτήρια.
Τη ζάχαρη και τα χημικά γλυκαντικά. Αντικαταστήστε τα με στέβια, πετιμέζι, χαρουπόμελο, μελάσσα ή σιρόπι αγαυής.
Περιορίστε τη γλουτένη. Προτιμήστε αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά από καλαμπόκι, ρύζι, κινόα, φαγόπυρο, κεχρί, αμάρανθο και ζέα.
Περιορίστε τρόφιμα που περιέχουν φαινόλες όπως τυριά, πορτοκάλι, μπανάνα, μαγιά, φλοιό μήλου – αχλαδιού – ροδάκινου, κρεμμύδι, σπανάκι, πράσινο και μαύρο τσάι, κόκκινο κρασί, κακάο και σοκολάτα.
Περιορίστε τρόφιμα που περιέχουν σαλικυλικά όπως βατόμουρα, κεράσια, βερίκοκα, αποξηραμένες σταφίδες και δαμάσκηνα, φράουλες, ανανά, σταφύλια, ραδίκια, αντίδια, κολοκύθια, αγγούρι, ντομάτα και καυτερές πιπεριές.

Καλό είναι να εκθέτετε το παιδί σας μονίμως σε νέα τρόφιμα. Τοποθετήστε στο τραπέζι διαφορετικά φαγητά, ακόμη και αν δε το φάει. Επίσης, προσπαθήστε να βάζετε στο πιάτο του μικρή ποσότητα της καινούργιας τροφής μαζί με ένα τρόφιμο που του αρέσει.Σε περίπτωση που αρνείται να δοκιμάσει κάποιο από τα παραπάνω τρόφιμα, μπορείτε να τα προσθέσετε στα φαγητά χωρίς να αυξήσετε τον όγκο τους.
Για παράδειγμα, δημιουργήστε χυμούς από ποικίλια φρούτων και λαχανικών και προσθέστε γιαούρτι ή γάλα για να πάρουν τη μορφή smoothie. Μπορείτε ακομή να προσθέσετε αβοκάντο, ελιές ή ξηρούς καρπούς αλεσμένους μέσα στο φαγητό για αύξηση των ωφέλιμων λιπαρών. Αντί για γλυκά με μερέντα, δοκιμάστε ταχίνι με κακάο ή χαρουπολάτα (εναλλακτική μερέντα από χαρούπια). Δημιουργήστε κρέμες ή ρυζόγαλο από γάλα καρύδας ή αμυγδάλου.
Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια ειδική δίαιτα, όπως αυτές ελεύθερης γλουτένης ή καζεΐνης, θα πρέπει να γνωρίζετε πως είναι κάτι πολύ δύσκολο και χρονοβόρο εξαιτίας της εμμονής των παιδιών σε συγκεκριμένα τρόφιμα και να επισκεφθείτε κάποιον ειδικό για να σας καταρτίσει ένα εξειδικευμένο διαιτολόγιο ώστε να προληφθεί η εμφάνιση διατροφικών ελλείψεων.
Κοντοπίδου Ειρήνη
Κλινικός Διαιτολόγος, M.Sc.
www.adunatizw.gr

Η Ειρήνη Κοντοπίδου στο “Πάρτε θέση” για τη γυναικεία κατάθλιψη

11:20 πμ
|
gynaikeia katathlipsi kai diatrofi

Η Ειρήνη Κοντοπίδου εμφανίστηκε την Παρασκευή 30 Ιανουαρίου 2015 στην εκπομπή “Πάρτε θέση” της Χριστίνας Κανατάκη στο TV100.

Η Ειρήνη Κοντοπίδου, ως Nutriexperts, επιστημονική συνεργάτης της Α.Ε.Λ.Ι.Α.

7:38 πμ
|

Ως γυναίκες ευαισθητοποιημένες σχετικά με τον καρκίνο του μαστού, οι κυρίες Στελίνα Βασιλειάδη, Φαίδρα Δαγκόγλου και Ειρήνη Κοντοπίδου προσφέρουν την υποστήριξή τους στην Α.Ε.Λ.Ι.Α .
Οι NUTRIEXPERTS θα δέχονται εθελοντικά στα γραφεία τους ή στον χώρο της Α.Ε.Λ.Ι.Α. μέλη που χρήζουν διατροφικής υποστήριξης σχετικά με τον καρκίνο του μαστού.  Οι συνεδρίες θα γίνονται σε συγκεκριμένες ημέρες και ώρες κατόπιν συνεννοήσεως με το διοικητικό συμβούλιο της Α.Ε.Λ.Ι.Α.
Επίσης, στα πλαίσια της επιστημονικής τους συνεργασίας οι NUTRIEXPERTS επιμελήθηκαν τη δημιουργία ενημερωτικού φυλλαδίου για τη “Διατροφή και τον καρκίνο του μαστού”, το οποίο αναφέρεται σε διατροφικές συμβουλές για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και στην αντιμετώπιση διατροφικών προβλημάτων που προκύπτουν από τις θεραπευτικές μεθόδους αποκατάστασης.

Οι Nutriexperts […]